Trinn 1 / 5 Bland alle de tørre ingrediensene
Mathri, også kalt Matthi, har en lang holdbarhet som gjør Den til en populær Indisk matbit. Det er lett å forberede hvis du kjenner den rette balansen mellom ingrediensene. For å lage denne yummy snackoppskriften, ta en stor bolle og kombiner all-purpose mel, sooji, ajwain, rød chili pulver, asafoetida og salt og bland godt. Hvis du lurer på hvorfor sooji brukes, gir den matthi den ønskede crunchiness.
Trinn 2 / 5 Kna en stiv deig for mathri
nå, tilsett olje (ca to til tre spiseskjeer) og bland ved å gni mellom tommelen og fingrene til alt er godt innarbeidet. Legge olje på dette punktet er viktig som Det gjør Matthi, khasta eller biscuity. Når du har lagt i oljen, bør deigblandingen se ut som brødsmuler, og hvis du trykker den inn i håndflaten, bør den komme sammen som en smuldrende deig. Lag en stram og stiv deig ved å legge til svært lite vann om gangen. Kneading godt på dette punktet er svært viktig. Å legge for mye vann vil gjøre det mykt og noe som poori deig. Dekk deigen med en tynn klut og hold den til side i ca 30 minutter.
Trinn 3 / 5 Knus pepperkorn for å lage mathri
mens deigen hviler, ta pepperkorn i mørtel og pestle. Kryss dem bare en eller to ganger. De skal knuses til halvparten. Deretter lager du små baller av deigen og flater dem med håndflaten din. Ta nå 3 stykker pepparkorn og ordne dem på mathri.
Trinn 4 / 5 Frityr mathris
bruk gaffel, stikk over hele overflaten, vend den og stikk den andre siden også. Når du har nok mathris rullet for en batch, varme den gjenværende oljen for frityrsteking i en panne på lav middels varme. Så mens den første batchen steker, rull den andre batchen. Temperaturen på oljen skal være lav til middels. Skyv noen mathris i den varme oljen. Under stekeprosessen opprettholde oljetemperaturen ved å justere gassvarmen. Fjern og tøm overflødig olje. Det er viktig å sakte koke på lav flamme slik at matthi er kokt til dypt inne.
Trinn 5 / 5 Lagre og server med te
etter at de er avkjølt helt, lagre i en lufttett beholder og server med en kopp varm te. De smaker magisk med ketchup og achaar.
