Forbered Cookies: Slå smør og melis Med en stativmikser utstyrt med en padle vedlegg på middels hastighet til lys og luftig, ca 2 minutter. Tilsett vanilje, og slå til kombinert, 20 sekunder. Tilsett mel og salt; slå på lav hastighet til en jevn deig dannes, ca 2 minutter.
Overfør deigen til en melet arbeidsflate; form til en 8-tommers lang x 2-tommers bred logg. Wrap med plastfolie; chill til fast, minst 2 timer eller opptil 2 dager.
Forvarm ovnen til 350°F. Linje 2 bakervarer ark med pergament papir. Fjern deigen fra kjøleskapet; pakk. Del opp i 24 (⅓-tommers-tykk) runder. Ordne 2 inches fra hverandre på bakervarer ark. Bake i 2 satser til kantene er gyldne, 11 til 12 minutter per batch. Kjøl på bakervarer 5 minutter. Overfør til en rist; avkjøl helt, ca 20 minutter.
Forbered Royal Icing: Legg pulverisert sukker, marengspulver og 6 ss varmt vann i bolle med stativmikser utstyrt med et vispetilbehør. Slå på middels hastighet til helt kombinert og glatt, ca 1 minutt, stopp for å skrape ned sider av bolle etter behov. Øk blanderhastigheten til høy; slå til isingen ikke lenger er blank, ca 1 minutt. Rør i mer varmt vann, 1 spiseskje om gangen, til en spredbar konsistens er nådd. Skje blandingen i en rørpose eller en ziplock plastpose med 1 hjørne kuttet av.
Rør Royal Icing på Kaker, bruk en treplukk for å fylle og spre seg til kantene av hver. La stå ved romtemperatur til det er tørt, 1 time.
Klem noen dråper assortert konditorfarge i separate små boller. Tilsett 2 ts mandel ekstrakt til hver farge, og rør med en liten pensel. For å teste dine farger, male noen praksis slag på et papirhåndkle. (Legg til mer ekstrakt hvis du vil at fargene skal være lettere.) Maling Cookies. Tørk helt, ca 1 time.