Bereiten Sie die Kekse zu: Schlagen Sie Butter und Puderzucker mit einem Standmixer mit Paddelaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang leicht und locker. Fügen Sie Vanille hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert, 20 Sekunden. Mehl und Salz hinzufügen; Bei niedriger Geschwindigkeit etwa 2 Minuten schlagen, bis sich ein glatter Teig bildet.
Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben; zu einem 8 Zoll langen x 2 Zoll breiten Baumstamm formen. Mit Plastikfolie umwickeln; mindestens 2 Stunden oder bis zu 2 Tage fest kühlen.
Backofen auf 350°F vorheizen. Linie 2 Backbleche mit Pergamentpapier. Teig aus dem Kühlschrank nehmen; auspacken. In 24 (⅓ Zoll dicke) Runden schneiden. Ordnen Sie 2 Zoll auseinander auf Backblechen. Backen Sie in 2 Chargen, bis die Ränder golden sind, 11 bis 12 Minuten pro Charge. Auf Backblechen 5 Minuten abkühlen lassen. Auf einen Rost geben; vollständig abkühlen lassen, etwa 20 Minuten.
Royal Icing zubereiten: Puderzucker, Baiserpulver und 6 EL warmes Wasser in einen Standmixer mit Schneebesenaufsatz geben. Beat auf mittlerer geschwindigkeit, bis vollständig kombiniert und glatt, über 1 minute, stoppen zu kratzen unten seiten der schüssel als benötigt. Erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit auf hoch; Schlagen Sie, bis die Glasur nicht mehr glänzend ist, etwa 1 Minute. Rühren Sie mehr warmes Wasser, jeweils 1 Esslöffel, ein, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist. Löffeln Sie die Mischung in einen Spritzbeutel oder eine Plastiktüte mit Reißverschluss, wobei 1 Ecke abgeschnitten ist.
Pipe Royal Icing auf Kekse, mit einem hölzernen Pick zu füllen und zu verbreiten, um Kanten von jedem. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es trocken ist.
Drücken Sie ein paar Tropfen verschiedene Lebensmittelfarbe in separate kleine Schalen. Fügen Sie 2 Teelöffel Mandelextrakt zu jeder Farbe hinzu und rühren Sie mit einem kleinen Pinsel um. Um Ihre Farben zu testen, malen Sie ein paar Übungsstriche auf ein Papiertuch. (Fügen Sie mehr Extrakt hinzu, wenn die Farben heller sein sollen.) Malen Cookies. Vollständig trocknen, etwa 1 Stunde.