også kjent som sacchetti eller fiochetti, fagottini er medlem av pasta ripiena (fylt pasta) familien. Disse små vesker ser ut som pasta versjonen av burrata ost. Kantene på en firkantet kutt av fersk pastadeig blir trukket opp og bundet av i en bunt med streng. Dette skaper en pose tradisjonelt fylt med italiensk godhet. Sist gang jeg var I Milano på restauranten L ‘ Immagine, hadde jeg en fiocchetti pasta fylt med gorgonzola, valnøtt, pærer og en fløtesaus. Mens du kanskje tror den ekstra melkesausen var en feil, fungerte det overraskende bra.
HVOR ER FAGOTTINI LAGET?
For å være klar snakker vi om pastaen, ikke geitmelkosten Fra Lombardia med samme navn. Den italienske pastaen er mest forbundet Med Lombardia og Emilia Romagna. Men dumplings er en universell oppskrift hvor rester og frugality møtes.
HVORDAN KAN EN SLIK VAKKER PASTA INNEHOLDE ET SÅ MØRKT ORD?
de fem første bokstavene i dette snittet kommer fra det franske «fagot». I Middelalderen betydde dette i utgangspunktet en liten bunke ting. Som definisjoner går dette er en ganske nøyaktig beskrivelse av fagottini. Men som alle ting utvikler språk seg. Ved 150o-tallet, praksisen med å brenne kjettere i live ble referert til som «steking en fagot.»Siden da har begrepet blitt konsekvent brukt på en nedsettende måte for både menn og kvinner. For å være rettferdig mot denne pastaen, kom den negative versjonen av ordet etter den første uskyldige versjonen. Så hold ikke fagottinis navn mot det (lenger da ville du med folk som heter Richard som går med «Dick»). Men hvis Noen kommer Opp Med Mussolini-ttini, vel da ja boikott helvete ut av det. Uansett N. P. R. har en god artikkel om dette, for å lese mer klikk her!
HVILKE SAUSER GÅR BRA MED FAGOTTINI?
Fra Lombardia og Emilia Romagna er Grana Padano Og Parmesan Reggiano de to mest populære sausingrediensene. Sjekk ut Vår Grana Padano saus oppskrift for et eksempel! Når det gjelder stuffing, ganske mye noe velsmakende går om pære er en svært populær ingrediens. Personlig tror jeg en trøffelsalsa (italiensk, ikke Meksikansk versjon) kan være mye moro også. Men vær forsiktig på ikke å sette for mye olje i stuffing.