Salat Malfouf (Libanesisk Hvitkålsalat)

jeg vet, jeg vet. Jeg har nettopp lagt ut en kålsalatoppskrift. Men det har vært i de høye 90-tallet (høye 30-tallet for Mine Celsius-venner) her, og jeg kan ikke mage på ovnen min ennå. Pluss kål har vært på salg, og jeg prøver å holde matbudsjettet sparsommelig i påvente av en to ukers kort tur Til Japan tidlig i oktober. Så, kål er det. Denne kålsalaten har en annen smakprofil enn den forrige, men det er fortsatt et sunnere alternativ til den typiske Amerikanske coleslawen som er en stift på hver sommergrill. Denne er kledd bare med sitron og olivenolje (ingen eddik), og har en haug med fargerike grønnsaker og urter, samt za ‘ atar krydder, for smak.

Kålsalater er en stift på bordet vårt, for det meste fordi datteren min spiser dem uten for mye klage (hun er ikke en vegetabilsk elsker som meg), og fordi det ser ut til å parre godt med nesten alt – fisk, fjærfe, tofu eller rødt kjøtt. Leftovers går bra på en sandwich. Det er billig, og allsidig, og full av farge, og jeg lover det er deilig selv om det ikke er fylt med majones. Du vil kle det rett før servering – hvis du bringer til en hendelse, anbefaler jeg å holde dressingen i en krukke og kaste den inn for å tjene umiddelbart. Det er fortsatt deilig som det sitter en stund, men du mister litt av knasten.