Forberedelse
1. Legg tynt skiver løk i bunnen av tregkokeren.
2. Krydre begge sider av hvert kyllinglår med salt, pepper og paprika (i den rekkefølgen). Det er nesten umulig å over sesong denne parabolen, da overflødig krydder vil falle av lårene, men vær oppmerksom på saltet ditt likevel.
du kan bruke kyllingebryst hvis du foretrekker det, men jeg finner ikke smaken så dyp. Hvis du bestemmer deg for å bruke kyllingebryst, må du sørge for at du får benet i form (igjen, for dypere smak).
3. Legg kyllinglårene i din sakte komfyr på toppen av løkene. Hell vannet over kyllingen og dekk til. Stek på lav ca 8 timer, eller på høy i minst 4 timer. Jo lavere og lengre jo bedre. (Du kan legge til litt tapiokastivelse på dette punktet for å sikre en fin tykk saus på slutten – jeg har aldri gjort det, men det er den beste stivelsen å bruke gitt de lave temperaturene. Ikke legg maisstivelse eller mel på dette tidspunktet).
4. Når kyllingen har hatt tid til å bli deilig og øm, ta kyllingbitene fra gryten, og fjern beinene. Dette er en annen fordel for lårene-svært få bein! Sett kjøttet til side. Ikke press ut væsken!!
5. Bland rømme i væsken igjen i sakte komfyren. Hvis du ønsker en tykkere saus, lage en slurry ut av 1/4 kopp vann og 1 ss maisstivelse, og visp inn sausen. Kok i en gryte til den er tykkere.
6. Rør sausen og kyllingen sammen.
Server over kokte eggnudler med litt ungarsk Bikaver-vin (eller en hvilken som helst lys rød/skarp tørr hvit), godt selskap og mye latter!
(Tradisjonell metode: Sesong kylling som ovenfor så brun på begge sider. Fjern kyllingen og sett til side. Legg løk på pannen og saute til gjennomsiktig. Returner kylling til pannen sammen med ca 1 kopp vann, dekk og kok over lav varme i ca 30 minutter, eller til kokt gjennom og øm. Følg deretter de resterende trinnene fra trinn 4 ovenfor.)