takket være globaliseringen av gastronomi og fremskrittene i moderna mat, er det stadig vanligere å finne krydder, mat eller eksotiske ingredienser fra andre land i våre kjøkken. I vår dag til dag bruker vi i våre oppskrifter en rekke ikke-innfødte matvarer. Dette gjelder krydder som gurkemeie eller chili og matvarer som avokado eller mango. Og vi har allerede normalisert det, men for noen år siden ville forbruket av disse matvarene vært en eksentrisitet.
Tamarind er et godt eksempel på dette. Det er en frukt dekket med en stiv og langstrakt skjede inne som vi finner en masse omgitt av rikelig tråder. Inne i kjøttet inneholder den en stein som ligner på en oliven. Denne frukten, Tamarindus indica, kommer fra et innfødt tropisk Afrikansk tre Av slekten Tamarindus og har samme navn.
nettleseren din kan ikke vise denne videoen
Video av Carla Dominguez
¿Hvordan forbrukes tamarind frukt?
den eneste delen av tamarind-frukten som forbrukes, er massen, som brukes som krydder I Asiatiske og latinamerikanske retter. I modne frukter gir disse massene en søt smak, så den brukes i dessertoppskrifter, drinker, cocktailer, syltetøy, te og snacks. På den annen side, når frukten er ung, gir dens tråder en nyttig syresmak for å berike og legge til smak i mange oppskrifter. Dermed er det vanlig å finne det som krydder i butikkene I India-hvor Det er en del av grunnleggende diett-, Kina og Mexico.
I Mexico og Mellom-Amerika brukes det til å lage juice, konsentrater og brus, men også til å tilberede krydrede sauser. I Asia, for Eksempel, brukes den som ingrediens i worcestershire saus eller søt og sur saus. Og I India er Det vant Til å forberede Sambhar (en krydret grønnsaksuppe) eller Pulihora.
denne frukten brukes ikke til matlaging bare for sin smak og ernæringsmessige egenskaper, men også fordi den har flere kurative bruksområder som er nyttige for å behandle ulike sykdommer.
Hvilke egenskaper har tamarind?
Tamarind pulp har et høyt innhold av tiamin, et vitamin som sikrer funksjonen av fordøyelsessystemet og nerver. I tillegg er den også rik på vitamin a, vitamin B3 og vitamin c. På den annen side er den veldig rik på fiber, så det er nyttig å regulere tarmtransitt og oppfyller funksjonen av naturlig avføringsmiddel. Men i tillegg reduserer det flatulens, øker appetitten og reduserer magesmerter og problemer. Men det slutter ikke her. Tamarind inneholder store mengder kalium, som hjelper oss med å opprettholde muskelvev og ta vare på vår kardiovaskulære helse; og jern, ansvarlig for transport av oksygen i blodet.
en stor alliert for å ta vare på helsen din
Brukes lokalt (ved salver, komprimerer eller bad) tamarind blader er nyttige for å roe og behandle stikk av brannsår. For å forberede denne kur, må du bare brenne et tamarind blad ved å plassere det på lokket på en gryte som er i brann. Når det brennes, smelter det i aske som du må blande med vegetabilsk olje. Påfør denne salven til det brente området, og du vil merke lettelse umiddelbart.
på den annen side er tamarind te også svært effektiv i å senke feber og er også en perfekt løsning for å behandle konjunktivitt og tørre øyne.
selv om det å spise tamarind regelmessig kan hjelpe oss med å ta vare på helsen vår på ulike nivåer, er det en veldig god ide å inkludere det i kostholdet til eldre mennesker fordi det behandler plager og sykdommer konsekvenser av alder.
for eksempel er tamarind nyttig for å ta vare på og behandle felles ubehag. Og det har blitt bevist at blomstene, bladene og massen bidrar til å redusere smerte og betennelse i knær og ankler. På den annen side har ulike studier vist at regelmessig forbruk av denne frukten reduserer LDL-kolesterolnivået (dårlig kolesterol) og blodtrykk.
Hvordan kan jeg spise tamarind?
som vi har sagt, har tamarind en deilig smak mellom søt og sur, så det er en perfekt krydder for krydder kjøtt. Denne karakteristiske søtheten gjør den ideell til å lage ferske drinker –tamarind vann er en favoritt I Mexico. Her er noen ideer. Ta et notat!
Kylling med tamarind saus
hvis du er en av dem som elsker kylling, men eta lei av å forberede det alltid på samme måte, vil denne oppskriften interessere deg. Det er en saus laget med tamarind og appelsinjuice som vil berike parabolen. Det vil bli en av dine favoritter! Bare bland appelsinjuice med en hvitløk og en halv flaske tamarind juice. Med tamarind igjen og noen frø, marinere kyllingen i et par timer. Du kan tilberede kjøttet slik du vil, det viktigste er sausen!
Tamarind tre chili saus å berike noen oppskrift
Glem majones saus og sennep saus. Du vil elske denne oppskriften. For å forberede det, fjern skelen fra tamarindene og kok frukten sammen med arbol peppers i en pott med vann. Når det koke, senk varmen og la den lage mat i 10 minutter. Når du fjerner det, fjern tamarindene og fjern frøene og massen. Kryss alt med en blender eller blender og legg til en hvitløk og en halv kopp vann. Og ferdig!
Tarugos, deilige tamarind søtsaker
de er deilige sjokoladeballer! For å forberede dem må du koke tamarind-massen i vann over middels varme til de er myke. Deretter hydrat 4 ss gelatin i 1 kopp vann. Deretter legger du til en klype salt og en annen sukker til massen og smelter gelatinen i mikrobølgeovnen til den er flytende. For å fullføre, bland de to delene og la avkjøles i kjøleskapet.