6 boerenkool salade fouten te vermijden omdat niemand houdt van een vochtige salade

de eindeloos Hippe boerenkool salade lijkt overal deze dagen te verschijnen, van de zondagse eettafel van onze moeder tot elk restaurant in de stad. Het is een gezonde keuze—boerenkool is immers geweldig ruwvoer!- maar soms, het is punishingly gezond-proeverij (je weet wel, zoals de slechte soort van gezond-proeverij). Het stevige groen is anders dan sla of spinazie, dus je moet het niet op dezelfde manier behandelen. We vroegen de dames van de test kitchen—senior food editor Dawn Perry, senior associate food editor Alison Roman, assistent editor Claire Saffitz, en test kitchen bijdrager Alfia Muzio—om te vertellen over de fouten die mensen maken bij het gooien van een van deze salades.

1. < del datetime = “2014-07-16T17:54:15+00:00”>scheur uw boerenkool als Sla< / del>

boerenkool is supervezelig—een van de bronnen van de vele voordelen voor de gezondheid—dus het is een beetje moeilijker om te kauwen dan de gemiddelde groene. Snijden het dun zal helpen om het gemakkelijker te eten. Als je het soort persoon bent dat graag kauwt en kauwt en kauwt, dan, ga je gang, blijf die boerenkool scheuren! Maar wat je ook doet: verwijder die ribben.

2. < del datetime = “2014-07-16T17:54:15+00:00”>als het op Dressing aankomt, is romig het beste</del>

zelfs als je boerenkool dun snijdt, zal het nog steeds een beetje zijn…ruw. Vandaar de term, “ruwvoer.”Het kiezen van een romige dressing zoals ranch of blue cheese lijkt misschien een goed idee. Maar dat is het niet. Wat je nodig hebt is een dressing met veel zuur zoals citroensap of azijn (of beide). Dat zuur zal helpen bij het afbreken van de vezels in de boerenkool, waardoor het een stuk malser en gemakkelijker te kauwen. Neem een sjalotvinaigrette of, als je iets heftiger wilt, een miso vinaigrette.

3. < del datetime = “2014-07-16T17:54:15+00:00”>gewoon gooien en serveren!< / del>

luister hier naar ons. Je moet je boerenkool masseren. Nee, we hebben het niet over het dimmen van de lichten en spuiten op de geurende oliën—je moet je boerenkool masseren met ofwel je dressing, of wat citroensap en zout. Dit breekt verder al die celwanden en vezels af, zodat je boerenkool zal worden losgemaakt, bij wijze van spreken. Neem een brede kom, strooi op je dressing of wat je ook kiest om te gebruiken, en neem een bos van bladeren in je handen. Knijp ze met matige druk, pak dan een andere bos en knijp opnieuw. Het klinkt raar, maar geloof ons: het is noodzakelijk.

4. < del datetime=”2014-07-16T17:54: 15 + 00:00 ” >Oke, dan-gewoon masseren en serveren!< / del>

na het masseren en aankleden, laat de salade ten minste 5 minuten en maximaal een dag zitten (afhankelijk van wat er in de salade zit natuurlijk). Nogmaals, het wordt een beetje zachter, zodat je niet het gevoel als een koe kauwen cud aan de eettafel. Maar net als elke andere salade, niet over-kleden—we liever boerenkool aan de hardere kant dan aan de soggier kant.

5. < del datetime=”2014-07-16T17:54: 15 + 00:00 ” >het is Perfect op zichzelf< / del>

in tegenstelling tot rucola of spinazie, die heerlijk smaken met slechts een eenvoudige vinaigrette, heeft kale wat vrienden nodig. De taaie bladeren en de zure vinaigrette verlangen gewoon naar kaas, vooral een zoute zoals Pecorino Romano of Parmezaanse kaas. Rozijnen, amandelen en andere dun gesneden groenten zijn even geweldig. Gewoon gooien er uit: een van onze meest populaire recepten is deze boerenkool en Brussels Sprout salade. Je zou het moeten proberen.

6. < del datetime = “2014-07-16T17:54:15+00:00”>krullende boerenkool Is de Bomb.com toch?< / del>

net als krullende peterselie heeft krullende boerenkool een bepaalde korrelige textuur en een relatief gebrek aan smaak. Als je alle bovenstaande fouten hebt opgevolgd, dan zal curly kale niet zo slecht zijn. Maar we houden altijd van lacinato boerenkool, oftewel dinosaurus of Toscaanse boerenkool. Het is een stuk minder taai, heeft een geweldige smaak, en is gewoon over het algemeen mooier. Ga ervoor als je kunt.

wil je je nieuwe vaardigheden gebruiken? Probeer ons meest populaire boerenkool salade recept!