Besan ki barfi wordt gemaakt met besan (gram meel), gecondenseerde melk en suiker. De suiker mengt in een romige textuur die afkomstig is van het basismengsel, khoya (optioneel), een traditionele Pakistaanse en Indiase zuivelbereiding gemaakt van verdikte volle melk. De mix wordt over het algemeen verwarmd tot de melk stolt en wordt vervolgens geplaatst in vormen van verschillende vormen—diamant, vierkant of soms rond.Besan Ki barfi is een veel voorkomende zoetstof in India, vooral tijdens de winter. Het wordt meestal gegarneerd met gesneden of gehakte amandelen of pistachenoten. Het lijkt op een oranje-kleurige kaas, het wordt soms “Indiase cheesecake” genoemd, hoewel het geen kaas bevat. Nieuwere “fusion cuisine” variaties omvatten abrikoos, mango en kokossmaak.
de aanwezigheid van Besan zorgt voor een zeer gladde textuur, waardoor Khoya een optioneel ingrediënt is. Aangezien Khoya optioneel is, is het zoet veilig om langer dan een week te bewaren. Indiase traditionele snoepjes zijn nu ook online beschikbaar, hoewel voorheen alleen thuis worden gemaakt.