deze knapperige, knapperige proteïne granola bevat minder vet en suiker, maar is nog steeds een lekker ontbijt of tussendoortje – in pindakaas of chocolade! Het is zelfs Weight Watchers-vriendelijk, met slechts 8 SmartPoints in elke volle beker.
de “Crunchy muesli” levensstijl
toen ik opgroeide, waren er geen hipsters zoals vandaag—en “natuurvoedingswinkels” waren vrijwel de enige plek om dingen te kopen zoals haverzemelen of wat voor nieuw goed dan ook dat je in leven zou houden tot in de jaren ‘ 80. en muesli werd zeker beschouwd als gezond voedsel.
deze dagen hebben we een lange weg afgelegd in zowel de beschikbaarheid van zogenaamde gezonde voedingsmiddelen (Hallo Amazon Whole Foods!), en we weten nu dat alleen omdat je iets “muesli” noemt, dat niet betekent dat het over het algemeen gezond voor je zal zijn. In feite, hoewel de meeste muesli heeft tonnen van grote dingen voor u in het, het heeft ook vaak genoeg suiker.
ik hou zoveel van muesli dat ik lang mijn basisrecept voor Maple Amond muesli voor mezelf had gemaakt, en alleen voor mezelf. Het was een van de weinige dingen die ik zelfzuchtig maakte, en ik hield er net zoveel van om zijn knapperige, zoete, nubby smaak en textuur als ik deed voor het feit dat het van mij was, alllll van mij.
maar ik wist dat er een manier moest zijn om het, nou ja, lichter en met meer proteïne te maken en toch lekker te laten smaken. Deze eiwit granola teken alle dozen: lagere koolhydraten, lager vet, verpakt met eiwitten, echt bevredigend en echt smaakvol ook al is het maar licht zoet.
ik ben dol op haver en serveer continu gecertificeerde glutenvrije haver aan mijn glutenvrije familie. Ze zijn voedselrijk, bevredigend en we houden van hun chewiness.
een van onze favoriete granola bar recepten heeft veel knapperige rijst granen in het recept (vergeet niet om mijn master granola bar recept, ook). Maar bakken met knapperige rijst granen kan lastig zijn. Als je er iets warm aan toevoegt, smaakt het meestal muf, wat ik heb ontdekt bij het maken van Rice krispie-traktaties met zelfgemaakte marshmallows.
toch wilde ik graag proberen om muesli te maken met meer knapperige rijstkorrels dan haver. Plus, Weight Watchers geeft knapperige rijst granen een veel lagere punt waarde dan haver.
Oh, maar als je glutenvrij bent zoals wij, wees dan heel voorzichtig, want Kellogg ‘ s Rice Krispies in de VS zijn niet glutenvrij. Ik heb 5 gf crisp rice cereal merken die je misschien wilt proberen. Bekijk deze voordat je een beslissing neemt.
alle poeders: cacao, pindakaas en eiwit
ik ga in op de details van wat elk afzonderlijk ingrediënt doet in dit eiwit granola recept hieronder, maar ik ben echt blij met het idee om deze poeders toe te voegen aan mijn bakken de laatste tijd. Ze zijn allemaal vetarm en voedzaam.
jaren geleden begon ik te experimenteren met pindakaas in poedervorm, toen het eigenlijk vrij moeilijk te vinden was. Om die reden was ik terughoudend om het te gebruiken in receptontwikkeling. Nu, er zijn veel merken van het, en het lijkt te zijn beschikbaar in de meeste gewone supermarkten.
we kopen meestal PB2-merk, maar alleen omdat het vaak in de verkoop gaat. Het lijkt groot te zijn in de Weight Watchers-gemeenschap, maar ik hou er echt van omdat het erg veelzijdig is.
cacaopoeder is een geweldige manier om chocoladesmaak toe te voegen zonder alle calorieën en suiker van de meeste chocolade, en het is vaak een perfecte vervanging voor PB2, omdat ik weet dat niet iedereen pinda ‘ s kan hebben. Ik probeer zoveel mogelijk substitutie informatie te geven (dit artikel heeft een ton van informatie hieronder!), maar houd er rekening mee dat hoe meer substituties je maakt, hoe verder je weg komt van het recept zoals ontwikkeld en getest.
Muesliopslag
een woord over hoe u alles wat u wilt maken kunt opslaan en knapperig kunt houden. De eiwitten en appelmoes voegen een behoorlijke hoeveelheid vocht toe aan dit muesli mengsel, en we weten allemaal wat er gebeurt met rijst krispies als ze nat worden.
om er zeker van te zijn dat deze proteïne-muesli knapperig en knapperig wordt en blijft, zoals elke echte muesli zou moeten zijn, moet u de stappen die u instrueren om de muesli tijdens het bakproces te roeren, niet overslaan. Zorg ervoor dat je de muesli bakt tot het helemaal goudbruin is.
ten slotte, laat het na het bakken op de bakplaat zitten tot het volledig koel is, breek het dan in stukjes en bewaar het in een glazen pot—geen plastic! Alles knapperig bewaren in een afgesloten glazen pot bij kamertemperatuur is de enige manier die ik ken om het zo knapperig te houden als de dag dat je het maakte.
de muesli kan een beetje klonteren terwijl het zit, dus voordat u het uit de container schudt, geef het een sterke shake terwijl de bovenkant nog aan is. Dat zal het weer breken.
ingrediënten en substituties
dit recept is al glutenvrij en zuivelvrij. Maar het bevat wel noten, eieren, haver, wat suiker en een dierlijk product. Dus laten we ons ingraven!
Havervrij: Ik heb nog nooit helemaal zonder haver muesli gemaakt, behalve voor dit recept voor Paleo muesli-maar het is zeker niet vetarm of suikerarm. In de VS, waar ik woon en werk, kun je haver eten op een glutenvrij dieet.
als u wilt proberen dit recept havervrij te maken, probeer dan de ene kop havermout te vervangen door meer knapperige bruine rijstkorrels. Ik weet eerlijk gezegd niet hoe het zou gaan, maar voel je vrij om te experimenteren!
eivrij: de eiwitten in dit recept zijn er om eiwitten toe te voegen, en als bindmiddel dat het recept helpt om knapperig en bruin te worden, zelfs zonder veel suiker. Als u het eiwit wilt vervangen, kunt u aquafaba proberen (Ik heb absoluut geen idee of dat wel of niet zou werken!).
als je het niet erg vindt om meer suiker toe te voegen, zou ik in plaats daarvan nog 4 eetlepels (84 g) pure ahornsiroop nemen. Dat maakt dit recept veel minder Weight Watchers-vriendelijk, door een mijl, maar we kunnen het niet allemaal hebben-in ieder geval niet allemaal op hetzelfde moment!
notenvrij: er is slechts 3/4 kop amandelen in dit recept, maar ze laten het echt naar muesli smaken. Als je geen noten kunt hebben, kun je proberen de amandelen te vervangen door een gelijke hoeveelheid zonnebloempitten of zelfs hennepzaad. Ik raad maar wat.
in plaats van pindakaas in poedervorm kunt u meer eiwitpoeder of zelfs 5 eetlepels (25 g) ongezoet cacaopoeder gebruiken voor een chocoladevariëteit. Het smaakt echter niet erg sterk naar chocolade. Maar het is een mooie hint.
Veganistisch: collageeneiwit is echt een favoriet van mij geworden, omdat het bijna 100% eiwit is en geweldig is voor haar, huid en nagels. En het is een geweldige manier om meer proteïne in mijn kinderen te krijgen. Ik heb echt gehouden van vitale Proteã NEN collageen Peptides (affiliate link, maar natuurlijk voel je vrij om rond te winkelen), maar ben onlangs begonnen met behulp van perfecte gehydrolyseerde collageen Peptides (affiliate link), en ik zou het gewoon beter. Plus, het is minder duur.
in dit recept helpt het echt om de muesli bij elkaar te houden omdat het nogal plakkerig is. Maar als je dit recept veganistisch wilt maken, probeer het dan te vervangen door een veganistisch eiwitpoeder waar je van houdt. Ik heb over het algemeen genoten van Vega merk en gebruik het in mijn zelfgemaakte eiwit repen, maar het heeft extra ingrediënten dan eiwit en het is veel zwaarder door volume dan collageen eiwit.
suikervrij: er is in dit recept relatief weinig suiker, met slechts 2 eetlepels zuivere ahornsiroop. Het is echt nodig dat de muesli bij elkaar blijven en eerlijk gezegd smaakt het geweldig. De laatste besprenkeling van poedersuiker vervanger helpt een beetje ook.
maar als u deze volledig suikervrij moet maken (anders dan de natuurlijk voorkomende suiker in de appelmoes), kunt u proberen ahornsiroopsuikervervanger van het merk lankato te gebruiken. Ik heb nog geen van de Lankato-producten geprobeerd, maar ik heb net hun Monk fruit granulated sugar substituut besteld en ik kijk ernaar uit om ermee te experimenteren.
bekijk deze korte how To video (ongeveer 1 minuut)
druk gewoon op play ▶ hieronder om te zien hoe ik deze proteïne muesli maak. Maak dan je eigen!
er zijn affiliate links in dit bericht. Wij zijn een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma ontworpen om een middel voor ons om kosten te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites.