eten in Ivoorkust was niet wat ik verwachtte.
ik heb onlangs enkele weken doorgebracht met het eten van mijn weg door de economische hoofdstad van Abidjan, waarbij ik mijn best deed om zoveel mogelijk van de lokale keuken te proeven. Ik verwachtte wat overeenkomsten met Oost-Afrikaanse keukens, die over het algemeen zachte en milde smaken hebben, maar Ivoorkust eten is helemaal niet zo – het is scherp en kruidig, met extra chilis op de top!
als uw intro van Ivoriaanse voedsel, Ik heb een lijst van 16 dingen die ik denk dat je moet uitkijken voor uw volgende bezoek.
geniet!
foto door: Modjou
Attiéké is een van de belangrijkste gerechten in De Ivoorkust keuken en je zult het overal zien.
het is gemaakt van gefermenteerde cassave, die is gegranuleerd zodat het als couscous in textuur wordt. Je eet het meestal met je handen-smush het gewoon in een bal en pop het in je mond, vergelijkbaar met hoe de Indianen eten rijst en curry.
het kan met bijna alles worden geserveerd; U zult zien dat het als bijgerecht bij de meeste gerechten wordt geserveerd, of op straat wordt verkocht in kleine plastic zakjes.
hoe smaakt het? Mild, het is een beetje zuur. Echt vullen ook, dus je zou hier nooit honger moeten hebben. Uit de hieronder vermelde nietjes was het waarschijnlijk mijn favoriet, ik vond mezelf kiezen voor het grootste deel van mijn maaltijden!
Alloco
Alloco is eigenlijk een hartaanval op een bord.
het is gemaakt van plantains (groene bananen), die in stukjes of plakjes worden gesneden en vervolgens worden gefrituurd tot ze superbruin en knapperig zijn. De portie is meestal groot en ze zijn gedrenkt in olie, dus je weet dat het eten ervan je slagaders aan het huilen zal maken (maar natuurlijk doe je het toch omdat ze zo lekker zijn).
ze hebben een vleugje zoetheid wat ze een mooie afwisseling maakt van frites, plus ze zijn zachter en chewier ook. Je ziet dit gegeten veel meer ‘ s nachts, meestal met de alle kippen worden gegrild rond de stad. De lokale bevolking vindt het geweldig.
Foutou
Foutou is een interessant gerecht, Ik heb een van mijn vrienden het vanaf nul zien maken en het duurde eeuwig.
eerst worden de cassave en de bananen gekookt.
daarna worden ze een beetje afgekoeld, en dan worden ze in deze grote kom geslagen. Ze moeten één voor één worden geslagen zodat het er niet klonterig uit komt, dus het duurt lang.
zodra het allemaal in een brij is geslagen, vormen ze het tot deze grote ballen en laten ze zitten.
uiteindelijk hebben ze deze grote klomp kleverige gele goedheid, die meestal wordt gegeten met een sausgerecht.
het smaakt zoals je je zou voorstellen (zoals banaan) maar het is plakkerig en heel moeilijk om te eten. Ik heb dit op de harde manier geleerd, maar je moet eerst je vingers nat maken (in de saus) voordat je eraan begint te grijpen. Anders knauw je aan foutou vastgelijmd aan je handen als een toeristische Pop.
dit is vrij moeilijk te vinden ‘ s nachts, dus ga zoeken naar het tijdens de lunch als het is wat je zoekt. Zeker iets wat je moet proberen voor de volledige west-Afrikaanse ervaring 😉
Placali
Placali is een ander nietje, dit is gemaakt van gefermenteerd cassavedeeg.
het wordt langzaam gekookt met water en vervolgens apart gezet om af te koelen. Wanneer geserveerd zal het eruit zien als een enorme knoedel waar je met je handen naar plukt, vergelijkbaar met de foutou.
het smaakt ook zuur, zoals een zuurdesembrood, en wordt meestal geserveerd met sausgerechten. Ik herinner me dat ik dit kreeg geserveerd en dacht dat het zeker niet genoeg zou zijn, maar zelfs een kleine portie is zo vullend dat ik moeite had om het af te maken.
dit is ook iets wat je alleen tijdens de lunch kunt vinden-zoek rond het middaguur enkele lokale voedselplekken op en het zal gemakkelijk te vinden zijn.
Kopè-saus
“sauzen” zijn erg populair in Ivoorkust eten en er zijn veel van hen.
Sauce kopè vertaalt zich naar “sauce okra”, wat een zeer kleverige en kruidige saus is. Het wordt meestal gegeten met placali zoals je op de foto ziet.
gemeenschappelijke ingrediënten in de saus zijn krab, escargot (slakken) en vis of rundvlees.
het eten van dit gerecht is arbeidsintensief en rommelig; de placali is al een plakkerige uitdaging en de saus is ook een beetje moeilijk te hanteren. Tegen het einde van je eerste keer dat je het eet, moet je het onder de knie krijgen, maar als je net als Ik bent, voel je je misschien een beetje gek in het proces, vooral terwijl je overal saus druipt met placali gepleisterd over je handen. Maak je geen zorgen, het hoort allemaal bij het plezier.
hoe smaakt het? Okra heeft om te beginnen een semi-neutrale smaak, dus het hangt af van waar het mee gekookt wordt. Zeevruchten zijn populair, dus als het krab of vis is, zal het waarschijnlijk een zeevruchtensoep-achtige smaak hebben, en het is meestal ook pittig.
in de mijne zaten slakken die je veel zult tegenkomen in de keuken van Ivoorkust – ze smaken meestal naar schelpdieren, maar een beetje steviger, niets om bang voor te zijn!
overall sauce kopè was niet mijn favoriete saus, maar het was niet slecht – zeker de moeite waard om te proberen als je het op het menu ziet.
Sauce Arachide
Sauce arachide is een pittige saus op basis van pinda ‘ s, deze wordt vaker gegeten met rijst.
ik denk dat het gebruikelijke hoofdingrediënt kip is, maar degene die ik had (op de foto) was gemaakt met vis die ook goed was. Als je je een halve vis kunt voorstellen, gekookt in een grote kom pittige satésaus, dan is dat bijna wat je krijgt. Best goed!
als het gaat om sausgerechten in Ivoorkust, verandert het menu dagelijks, dus het hangt gewoon af van wat ze die dag koken. De twee hierboven zijn degenen die ik heb geprobeerd, maar er zijn veel anderen ook. Ze zijn niet echt beschikbaar in de avonduren, dus check out de lokale eetgelegenheden rond lunchtijd, dat is wanneer je ze zult vinden!
Poisson braisé
vis komt veel voor in de Ivoriaanse keuken, en alles wat braisé in Ivoorkust is een traktatie.
voeg deze samen en je hebt Poisson braisé, wat vertaald wordt naar “gestoofde vis”, hoewel ik denk niet dat het eigenlijk “gestoofde” is zoals we het woord in het Engels begrijpen.
eerst wordt de vis marinade in enkele basisaroma ‘ s (knoflook, citroen, peterselie, peper enz.) en vervolgens langzaam gekookt op een hete grill. Daarna wordt het overgoten met gebakken uien en tomaten en geserveerd met een kant van attiéké of alloco. Je krijgt altijd de hele vis ook dus het is meestal een enorme maaltijd.
omdat Ivoorkust aan de kust ligt (duh) is de vis bijna altijd vers. Ik denk niet dat ik ooit een slechte vis heb gehad tijdens mijn reis!
Poulet Braisé
Poulet braisé betekent gestoofde kip en wordt op vrijwel dezelfde wijze gekookt als de poisson braisé – marineerd in specerijen en vervolgens op de grill gegooid om langzaam te koken.
dit is een erg populair gerecht ‘ s nachts en je ruikt de kippen die grillen als je in het donker door Abidjan loopt.
een ding dat opvalt aan de poulet braisé (en vele andere gerechten in Ivoorkust) is de chilisaus die ze aan de zijkant toevoegen. Het is letterlijk de pikantste saus die ik ooit heb geproefd en ik kon hem niet eens aanraken. Die Ivorianen eten het bij de lepel. Waanzin.
als je geen pittige gast bent, moet je oppassen dat je het niet verwart met een onschuldige tomatensaus – dat is het zeker niet!
anders dan dat dit smaakt als uw standaard gegrilde kip-ik eindigde het eten veel als het was gemakkelijk te vinden en goedkoop, meestal rond 2.500 CFA ($4 USD) voor een halve kip.
Choukouya
Choukouya is de west-Afrikaanse versie van gegrild vlees. Het is de klassieke avondmaaltijd en je vindt het ‘ s avonds overal in de stad worden gekookt.
voor zover ik het begrijp kan choukouya verwijzen naar veel verschillende soorten vlees, dus je kunt kip choukouya, rundvlees choukouya, geit choukouya, enzovoort.
zodra het van de grill komt, wordt het in stukken gehakt, overgoten met uien en geserveerd met de gebruikelijke pikante saus erbij. De meeste mensen eten het met friet of alloco (en veel bier).
Poisson en papillote
Poisson en papillote vertaalt zich naar “vis in folie”, dat is precies wat het is.
toen ik dit at had ik net een lange dag surfen gedaan en ik vroeg de barman wat ik moest eten. Hij adviseerde de poisson en papillote avec riz (vis in folie en rijst). Ik wist niet eens wat dat betekende, maar het bleek geweldig te zijn. Ik denk dat ik het de volgende dag weer had.
ik weet niet zeker hoe ze het koken, maar ik weet dat ze wikkelen de vis in folie met een soort van citroen marinade en misschien wat tomaten, dan koken tot het saucy en heerlijk. Luuuurved it.
Garba
dit is een zeer lokaal gerecht, dat bestaat uit attiéké, gegarneerd met in blokjes gesneden uien en tomaten en verschillende stukken gebakken tonijn. Je kunt het eten met je handen-pak gewoon een stuk van alles en pop het in je mond. De tonijn is erg zout dus je moet een goed stuk attiéké en tomaten krijgen om het te verzachten. Het is een perfecte combinatie als je de mix goed hebt!
dit is een van die klassieke “poor man meals”, dus je zult merken dat het op veel plaatsen langs de straat wordt verkocht, meestal ‘ s ochtends.
Waarom ‘ s ochtends? Want dit is een super populair Ivoorkust ontbijt! Of op zijn minst hoe het werd uitgelegd aan mij; Je eet het als ontbijt op een zondag of een dag je hoeft niets te doen. Het is een zeer zware maaltijd dus het idee is dat je gewoon te veel kunt eten en dan de rest van de dag van je voedselcoma kunt genieten.
Poulet piquet
Poulet piquet is kip op een staak gekookt boven een bosbrand. Je merkt het al snel aan de grote zand/vuilputten die ze gebruiken om buiten de restaurants te koken.
het grappige aan uit eten gaan in Abidjan is dat overal zo weinig licht is, zo vaak kun je niet echt zien wat je eet. Soms zie je mensen die hun telefoon in de ene hand houden en met de andere eten omdat het zo donker is! Dus, toen ik poulet piquet probeerde kreeg ik niet echt een goede blik – Ik weet wel dat er een paar sauzen op het bord waren, die lekker waren, maar geen idee wat ze waren…of hoe ze eruit zagen.
het was echter duidelijk minder vettig dan een gewone gegrilde kip. Dat betekent dat je het kunt hebben met wat vette alloco (gefrituurde bananen) en je niet al te slecht voelen! 🙂
dit is vrij gemakkelijk te vinden, Je vindt het ‘ s nachts geserveerd in veel eetgelegenheden in de stad.
Kedjenou
Kedjenou is een traditionele Ivoriaanse kippenstoofpot.
het wordt gekookt in een verzegelde schaal, soms worden er wat groenten toegevoegd, dan wordt het langzaam gekookt in de eigen sappen van het vlees. Aan het eind heb je nog een zeer smakelijke en saucy gestoofde kip, die het best gegeten kan worden met attiéké of rijst. Als je in Marokko bent geweest, herinnert het je misschien aan de tajine. Natuurlijk voegen ze ook wat chilis toe, dus wees klaar voor wat warmte.
dit is een andere populaire lunch gerecht, maar ik zag het geserveerd op een paar plaatsen ‘ s nachts ook.
Banane braisé
Banane braisé zijn langzaam over hete kolen verhitte plantains.
het eindresultaat is een hete banaan die aan de buitenkant bruin is, maar aan de binnenkant nog steeds zeer zacht. Dit is een klassieke Ivoriaanse snack en je zult zien dat het langs de weg wordt verkocht in Abidjan.
een dame verkocht deze aan de overkant van mijn appartement, 100 CFA (20 cent) voor de kleintjes en 200 CFA (40 cent) voor de groten. Kan niet veel goedkopere en gezondere snacks dan dat vinden!
Pijnbrochette
ik was er weken naar op zoek en vond het pas op mijn laatste nacht in de stad. Ik was met een paar vrienden heel laat (rond middernacht) ijs aan het eten toen we een man aan de overkant van de straat pijnbrochettes zagen maken. Natuurlijk moest ik er een proberen!
hoe het werkt is dat de man een paar rundvlees (denk ik) spiesjes op de grill zal hebben. Hij snijdt een stokbrood in tweeën en als de spiesen klaar zijn om te eten klemt hij ze in het brood en trekt de stokken eruit. Dan voegt hij een hele hoop spullen – mayonaise, ei, wat sauzen en kruiden (Ik heb echt geen idee wat het was) en dan is het tijd om te eten!
hoe smaakt het? Het is echt net als een gewoon broodje rundvlees. Wel Super goedkoop. En smakelijk 🙂
het was echter een van de” ruwer ” straatvoedsel dat ik zag, dus als je een van die gevoelige magen hebt, probeer dan voorzichtig je pijnbrochette plaats te kiezen. Ik heb ook een gids die je nuttig zou kunnen vinden!
Dégué
een vriend van mij bracht me een fles van deze ene ochtend, en stond erop dat ik het probeerde. Ik dacht dat het yoghurt was, maar een paar weken later kwam ik erachter dat het een traditioneel Ivoriaans drankje is.
het wordt gemaakt door yoghurt te mengen met gierstmeel, en ze moeten veel suiker en/of honing toevoegen omdat het erg zoet is. Smaakt als een haver smoothie of misschien zelfs een van die Aziatische Sago desserts en gaat super makkelijk naar beneden. Het wordt overal verkocht in restaurants en supermarkten, dus je zult geen moeite hebben om het te vinden. Probeer het-het is anders!
en daar is uw introductie tot Ivoriaans voedsel. Schreeuw naar mijn vrienden Orphelie van Culturiche en Yasmine van Afrofoodie voor het nemen van me uit naar een aantal van hun favoriete eten in Abidjan, als je ideeën wilt over dingen om te doen in de stad, zorg ervoor dat je hun blogs bekijkt 🙂
ik heb ook een beginnersgids voor Abidjan voor iedereen die die kant op gaat, dus zorg ervoor dat je dat bekijkt.