vanaf de oudheid
sinds vogels en eieren de mens in de evolutionaire keten voorafgingen, bestaan ze langer dan historici. Oost-Indische geschiedenis geeft aan dat wilde vogels werden gedomesticeerd zo vroeg 3200 voor Christus Egyptische, en Chinese verslagen tonen aan dat vogels legden eieren voor de mens in 1400 voor Christus Europa heeft gedomesticeerde kippen sinds 600 voor Christus Er is enig bewijs van inheemse vogels in de Amerika’ s voorafgaand aan Columbus ‘ aankomst.
wereldwijd zijn bijna 200 kippenrassen en-variëteiten vastgesteld. De meeste Amerikaanse leghennen zijn enkele kam witte Leghorns.
begin 1900
in de jaren 1920 en 1930, eierboerderijen waren nog steeds meestal achtertuin systemen. Veel boeren hadden legkippen om hun eigen gezinnen van eieren te voorzien en zouden eventuele extra eieren verkopen op lokale boerenmarkten. Toen de verkoop van eieren winstgevend werd, begonnen sommige boerderijen koppels van ongeveer 400 kippen op te bouwen. De duivinnen zwerven buiten rond met een kippenhok om te roesten.Het buitenleven leverde enkele problemen op, voornamelijk met het weer en roofdieren. Sociale kwesties binnen de kudde omvatten de “pikorde” waarin Grotere en agressievere vogels meer van het voedsel zouden eten, waardoor minder voor de andere vogels overbleef.Het wetenschappelijk controleren van wat de vogels aten was een andere belangrijke stap voorwaarts in het handhaven van gezonde kippen en het waarborgen van eieren van consistente kwaliteit. Hoewel deze vooruitgang hielp, hadden de duivinnen nog steeds een sterftecijfer van ongeveer 40 procent.
onderzoek naar het verplaatsen van kippen naar het binnenshuis leven heeft veel voordelen opgeleverd. Terwijl dure, gespecialiseerde grote kippenhokken resulteerde in veel gezondere vogels. Als ze binnenshuis leefden, werden de kippen niet blootgesteld aan roofdieren en de elementen, waaronder extreme temperaturen.
in plaats van dat de kippen eten wat ze buiten vinden, kan het voer ook binnenshuis beter worden gecontroleerd.
deze veranderingen verminderden de sterfte bij hen tot 18 procent per jaar. Maar sommige van dezelfde oude problemen bleven, met inbegrip van sanitaire voorzieningen, afval controle en de pik orde. De eieren waren vaak vuil en blootgesteld aan dezelfde afvalgerelateerde bacteriën als de kippen.
midden tot eind 1900
de voortzetting van de studies begon eind jaren twintig. in de late jaren veertig hadden sommige pluimveeonderzoekers gunstige resultaten met verhoogde draadvloerhuisvesting voor kippen.
de sanitaire voorzieningen verbeterden sterk toen de kippen van de vloer werden gehouden. Noch de kippen, noch de eieren kwamen in contact met afval, en afvalverwijdering was veel gemakkelijker. Het voeren werd uniformer naarmate de meer timide kippen zoveel konden eten en drinken als ze wilden. Dit resulteerde in een meer uniforme kwaliteit van ei-nutriënten en minder voer nodig voor de kudde.
in koudere klimaten wijzigden de boeren de Zuidelijke structuren door ze te omsluiten en ventilatoren voor ventilatie toe te voegen. De duivinnen zelf waren een grote bron van warmte voor de winter.
transportbanden werden aan het kippenhok toegevoegd om de eieren te verzamelen zodra ze werden gelegd en ze naar de sluitringen te brengen.In het begin van de jaren zestig waren verbeterde technologie en de ontwikkeling van geavanceerde mechanische apparatuur verantwoordelijk voor een verschuiving van kleine bedrijven naar grotere commerciële activiteiten.
verbetering van de gezondheid van kippen door meer beschermende huisvesting en betere voedervoorzieningen leidde tot meer eieren, wat leidde tot een grotere automatisering van de behandeling van de eieren en lagere kosten voor de consument.
vandaag
jaarlijks wordt ongeveer 60 procent van de geproduceerde eieren gebruikt door consumenten, ongeveer 9 procent wordt gebruikt door de foodservice-industrie en de rest wordt omgezet in eiproducten die meestal worden gebruikt door foodservice-exploitanten om de maaltijden die we eten in restaurants te maken en door voedselfabrikanten om voedingsmiddelen zoals mayonaise en cakes mixen te maken.