deze glutenvrije amandelbiscotti is gemaakt met 100% amandelmeel en is het ultieme Kerstkoekjesrecept voor deze feestdagen!
waar is dit jaar naartoe gegaan? Het is midden December en ik ben al het plannen van posten voor 2017. Het voelt niet echt. Ik weet dat ik dit zeg en me elk jaar zo voel, maar om de een of andere reden kwam 2017 sneller dan 2016! Ik ben al begonnen met het schetsen van mijn favoriete Fit Foodie vindt recepten van 2016 en de lijst blijft steeds langer en langer en langer. Dus, stay tuned voor dat in Januari.
nog belangrijker, het is 15 December en het enige waar we het over zouden moeten hebben zijn kerstkoekjes! Ik denk dat Team Fit Foodie bijna elk cookie recept op de planeet heeft gedeeld op onze Facebook-pagina…inclusief de gezonde Kerstkoekweek van ambitieuze keuken, waar ik geen genoeg van kan krijgen. Tijdens het zoeken naar lekkere koekjesrecepten om te delen, kwam ik een oud FFF-recept glutenvrij Amandelbiscotti tegen. Klinkt dat bekend? Ik publiceerde dit recept in 2013. Nou, niet hetzelfde recept, maar een recept genaamd glutenvrije Amandelbiscotti. Het zit zo, het oude glutenvrije Amandelbiscotti recept werd maar één keer gemaakt. Lang geleden toen ik een nieuwere blogger was, heb ik dingen niet goed getest…vooral als het de eerste keer werkte (deze homegirl werkte een fulltime baan en bloggen alleen in het weekend)! Blijkt, het 2013 recept waardeloos (ik bedoel dat op de mooiste manier). Niet alleen is het een grote mislukking voor veel lezers, maar ook voor ons wanneer we opnieuw getest!
daarom … hebben we besloten om deze bad boy te reduceren, te hergebruiken en te recyclen tot een gloednieuw glutenvrij Amandelbiscotti recept dat ondertekend, verzegeld en geleverd is.
3 keer getest en geperfectioneerd…we presenteren u een nieuw en verbeterd glutenvrij Biscotti recept waarvan we weten dat u zult genieten.
>> kunnen we even pauzeren en nadenken over 6 jaar? Ik blog al 6 jaar. We hebben al 6 jaar een virtuele relatie. Voor degenen onder jullie die mijn berichten lezen en FFF recepten maken sinds het begin, Heilige rook. Dat is de langste relatie die ik ooit heb gehad (anders dan met Linley natuurlijk). <<
wat was er precies mis met mijn eerste recept? Nou, de biscotti hadden niet erg goede smaak en de glutenvrije bloem voor alle doeleinden maakte ze echt krijtachtig. We wilden de amandelsmaak onder de chocolade kunnen proeven, dus hebben we een beetje amandelextract en sinaasappelschil toegevoegd. Het maakte een wereld van verschil. We speelden met meel en besloten om het glutenvrije meel te nixen en te plakken met 100% gemalen amandelmeel. De nieuwe combinatie van ingrediënten heeft ons niet teleurgesteld. Als een meisje dat opgroeide in een zeer Italiaanse familie, zou biscotti niet overdreven zoet moeten zijn en het zou zeker een mooie crunch moeten hebben.
een paar herinneringen bij het maken van Biscotti:
- wees geduldig. Er zijn veel variabelen die spelen in het maken van de perfecte biscotti (oventemperatuur, gas of elektrische oven, consistentie van meel, enz.)
- probeer de biscotti zo gelijkmatig mogelijk te vormen.
- wanneer u de biscotti uit de oven haalt na de eerste bakronde, is het erg belangrijk om de houtblokken te laten afkoelen. Als u probeert om de logs in cookies te snijden terwijl ze warm zijn, zult u een kruimelig puinhoop hebben.
- zorg ervoor dat u een zeer scherp mes hebt wanneer u de logs in cookies snijdt.
- hoe knapperig uw biscotti is, zal de baktijd beïnvloeden. Voor je tweede ronde bakken, hoe langer je de koekjes in de oven laat staan, hoe knapper je biscotti wordt.
- uw biscotti in koffie dompelen is een absolute droom
Gelukkig bakken!
Ingredients
Wet
- 2 large eggs
- 1/4 cup maple syrup
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1/3 cup coconut oil
- 1.5 theelepels amandel-extract
- 1 eetlepel oranje schil
Droog
- 3 1/2 kopjes gemalen amandel meel (niet amandel meel)
- 1 theelepel baking soda
- 2 theelepels kaneel
- 1/2 kopje geschaafde amandelen
- 1/8 theelepel zout
Chocolade Motregen
- 3/4 cup pure chocolade chips
- 1/8 theelepel grof zeezout
- 2 theelepels oranje schil
Andere toppings
- sinaasappelschil
- zeezout
- geschaafde amandelen
instructies
- Verwarm de oven voor op 340º en leg perkamentpapier op een koekjesblad.
- meng de droge ingrediënten in een kom, zet ze opzij.
- plaats vervolgens de natte ingrediënten (minus de kokosolie) in een grote beide en meng langzaam samen met een handmixer.
- voeg droge ingrediënten toe aan natte ingrediënten en meng opnieuw. Voeg tenslotte kokosolie toe en meng tot alles is gecombineerd.
- splits het deeg in tweeën en vorm in blokken van ongeveer 4 inch breed en 1/2 tot 3/4 van een inch dik.
- bak gedurende 20-25 minuten.
- als de stammen goudbruin zijn aan de randen, uit de oven halen en 15 minuten laten afkoelen. Verlaag de oventemperatuur tot 300º.
- na afkoeling (het is zeer belangrijk dat ze koel zijn), snijd de broden gelijkmatig in 1/2 – 3/4 inch koekjes.
- plaats terug op het koekje en bak nog 20-30 minuten, afhankelijk van hoe knapperig u uw biscotti wilt.
- uit de oven halen, 30 minuten laten afkoelen.
- dompel in gesmolten chocolade en bestrooi op sinaasappelschil, zeezout en geschaafde amandelen.
Tips & noten
- voedingsfeiten omvatten chocolade motregen, maar omvatten geen andere toppings vermeld
voedingswaarde
portiegrootte: 1/24 calorieën: 168 suiker: 6 natrium: 278 Vet: 12 Koolhydraten: 11 vezel: 2 eiwit: 6
FFF ‘ s favoriete Kerstkoekjesrecepten
Paleo warme Cacaokoekjes met Vanillestoomglazuur
gezonde Duimafdrukcookies
Meelloze dubbele chocolade pindakaas Cookies
chocolade gember melasse Cookies
Paleo Cashew boter Cookies