serveert 6-8
ingrediënten
1lb. spaghetti
3 el olijfolie
3 el tomatenpuree
1 el gehakte knoflook
1 ½ kopjes in blokjes gesneden witte uien
1 theelepel. verse tijm, gehakt
5 hotdogs of worstjes, in blokjes of in schijven
1 ½ el. kip bouillon poeder (ongeveer 6 blokjes geplet)
1 ½ -2 kopjes gereserveerd pasta water—zeer belangrijk
peper (naar smaak)
½ theelepel rode peper (geplet) of habanero Peper – optioneel
richtingen
kook de pasta volgens de instructies van de verpakking twee minuten kort voor de aanbevolen kooktijd of tot “al dente.”Maak je geen zorgen, het zal verder koken in de saus. In een zware grote pan, Verhit olie en voeg tomatenpuree toe. Kook tomatenpuree gedurende 3-4 minuten onder af en toe roeren. Voeg knoflook, ui en tijm toe en kook gedurende 5 minuten onder af en toe roeren. Voeg de hotdogs en kippenbouillon toe en ga verder met het bruinen van het vlees. Voeg de gekookte pasta toe en roer om alle lekkernijen op de bodem van de pan te schrapen en voeg geleidelijk het gereserveerde pastawater toe. Lager vuur en kook nog 3-5 minuten, het zetmeelrijke pastawater zal helpen de saus te verdelen en dikker te maken, de afgewerkte schotel zal geen overtollige vloeistof in de bodem van de pan hebben, alle saus zal zich vastklampen aan de noedels.* Voeg gemalen rode peper bij gebruik. Breng op smaak met zout en peper, maar wees voorzichtig omdat je misschien geen zout meer nodig hebt vanwege de kippenbouillon. Serveer warm.
*opmerking: voor transport naar een potluck adviseer ik dat nadat je de spaghetti in een serveerschaal hebt gedaan, je wat extra pastawater toevoegt, misschien ongeveer ½ kop, het zal uiteindelijk worden opgenomen door de pasta en je spaghetti zal niet droog zijn tegen de tijd dat je het gerecht serveert.
Land:
Haïti
opmerkingen en instructies
Opmerking van recept curator Linda McElroy:
deze recepten zijn te danken aan Gemma ‘ s Keukengerechten. Gemma groeide op in Haïti en ging daar naar de kookschool, hoewel haar vroege en meest formatieve opleiding kwam van haar tante Jeanne, die haar introduceerde in de Haïtiaanse keuken. Ik nam contact op met Gemma en vroeg haar om een aanbeveling voor een authentiek recept of een favoriet. Ze vertelde me dat Haïtiaanse Spaghetti met Hotdogs een van de meest gezochte en zeer authentiek is in de Haïtiaanse keuken. Gemma, je had me al bij hotdogs. Zo, Ik zei het, veroordeel me niet! Haïtiaanse Spaghetti wordt gemaakt met spaghetti, hotdogs, tomatenpuree en specerijen. Je kunt zeker andere soorten vlees vervangen voor de hotdogs. Gemma suggereert Italiaanse worst, kippenworst, gesneden ham of helemaal geen vlees voor een vegetarische versie. Gebruik je mooie worst als je wilt, Ik doe hotdogs in de mijne!
Receptbijdrage van Linda McElroy, aangepast van en foto krediet met toestemming van:http://www.gemmasliving.com/haitian-spaghetti-2/