Latik is een residu van kokosmelk. Dit wordt bereikt wanneer kokosmelk wordt gekookt in middelhoog vuur over een periode van tijd. Latik wordt vaak gebruikt als toppings in rijstkoeken zoals kalamay, sapin-sapin, biko en maja blanca,
ik ontving gisteravond een e-mail met het verzoek om de procedure bij het maken van latik. Aangezien ik nog een kopje extra kokosmelk heb van de Bibingka die we onlangs hebben laten zien, heb ik ervoor gekozen om er latik van te maken.
even voor de duidelijkheid, uw verzoeken staan in de wachtrij en ik geef ze toe, afhankelijk van de beschikbaarheid van de ingrediënten en mijn budget. Aangezien ik de extra kokosmelk al bij de hand heb en er de komende 2 dagen geen plannen voor heb, dacht ik dat ik er beter iets van kon maken in plaats van het in de koelkast te laten liggen totdat het beschimmeld wordt.
Latik Recept
Ingrediënten
- 1 2 kopjes kunnen kokosmelk
Instructies
-
verhit een pan en giet het in de kokosmelk.
-
-
breng de kokosmelk aan de kook.
-
roer voortdurend totdat het grootste deel van de vloeistof verdampt. Dit duurt ongeveer 12 tot 15 minuten per kop kokosmelk.
-
wanneer de textuur gelatineus wordt, laat het vuur zakken en ga verder met roeren. Oliën moeten in dit stadium scheiden van de melk.
-
blijf roeren tot er bruinachtige resten ontstaan. Zet het vuur uit en plaats de latik in een container. Je kunt dit meteen gebruiken om je favoriete rijstcake bij te vullen of een week in de koelkast te zetten.
-
