We nemen deel aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een middel te bieden om kosten te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites. Zie ons privacybeleid voor meer informatie.
als ik niet met een cowboy was getrouwd, zou ik je waarschijnlijk niet kunnen vertellen hoe lever en uien smaken. Mijn moeder maakte het een paar keer toen ik opgroeide, en ik vermeed het. Elke. Tijd.
lever is zeker niet Matt ‘ s go-to-cut (hij is een steak man), maar ik heb toch besloten om het te proberen om twee redenen.
ten eerste is lever een van de stukken vlees die u krijgt wanneer u bij ons een kwart, half of heel rundvlees bestelt.
ten tweede is het verrassend populair als we op de Boerenmarkt zijn, omdat het zo goed voor je is. Ze zeggen dat de lever meer voedingsstoffen heeft dan enig ander voedsel — vitamine A, vitamine B12, koper en riboflavine, eiwit, ijzer, folaat en zink.
mensen die de hele tijd lever en uien koken, weten dat er veel verschillende versies van het recept zijn. Aangezien ik zeker geen lever-pro ben, heb ik besloten om er twee varianten van te proberen.
ik maakte het op de klassieke manier (het recept dat letterlijk uit het Big red Better Homes & Gardens cookbook komt), en een meer zuidelijke manier ontdekte ik online waar je de lever bedekt met meel en vervolgens kookt.
het geheim van beide recepten is om uw lever in melk te weken zodat de lever niet bitter is.
recept # 1
dit is de klassieke manier om lever en uien te maken van het Better Homes & Gardens cookbook.
lever & uien (Klassiek)
Ingrediënten
- 1 middelgrote ui in ringen gesneden
- 2 Eetlepels boter
- 1 pond rundvlees lever
- 2 theelepels water
- 2 theelepels citroensap
- 1 theelepel Worcestershire saus
- snufje zout en peper
Instructies
-
spoel de lever in water.
verwijder indien nodig het dunne membraan aan de buitenkant van de lever (opmerking: Klavermeadows runderlever wordt door onze slager gesneden en bijgesneden, zodat het membraan er gemakkelijk uit moet trekken door een vinger onder het membraan te plaatsen en op te trekken, weg van de lever)
plaats in een kom en giet melk om de lever te bedekken. Laat het 1-2 uur weken zodat de lever niet bitter is.
snijd lever in dunne plakjes 1/2-3/4″ dik. Smelt boter in een grote koekenpan
kook uien in boter tot ze zacht zijn, verwijder uien uit boter
voeg lever toe aan de koekenpan en bestrooi zout en peper. Kook 3 minuten op middelhoog vuur, draai.
voeg uien toe aan de koekenpan. Kook tot de lever licht roze is in het midden, ongeveer 3 minuten.
verwijder lever en uien uit koekenpan
meng water, citroensap en Worcestershire-saus. Verwarm vloeibare saus en giet over de lever en uien
Recept #2
hier is een andere manier om hetzelfde gerecht te maken waarvan ik denk dat het iets zuidelijker is. Persoonlijk vond ik de smaak van deze versie veel beter, omdat het de lever een smaakvolle korst gaf.
Lever & Uien (met smaakvolle korst)
Apparatuur
-
Gietijzeren Koekepan
Ingrediënten
- 1 lb rundvlees lever
- 2 Eetlepel boter
- 1 kopje melk (of meer indien nodig)
- 1 grote ui, in ringen gesneden
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel witte suiker
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden, of naar behoefte
- zout en peper naar smaak
instructies
-
spoel de lever in water.Indien nodig,
verwijder het dunne membraan aan de buitenkant van de lever (opmerking: Clover Meadows runderlever wordt gesneden en bijgesneden door onze slager, zodat het membraan gemakkelijk los moet trekken door een vinger onder het membraan te plaatsen en omhoog te trekken, weg van de lever)
plaats in een kom en giet melk om de lever te bedekken. Laat het 1-2 uur weken zodat de lever niet bitter is.
snijd de uien in ringen
snijd de lever in dunne plakjes 1/2-3/4 ” dik.
smelt 2 el boter in een grote koekenpan, en de 1 theelepel witte suiker en roer.
voeg de afzonderlijke ringen in de boter en bak ze tot ze zacht zijn. Verwijder de uien.
meng de bloem met het knoflookpoeder, zout en peper in plaat
giet de melk uit de lever en snijd deze in plakjes van ongeveer 1/4 inch denk.
vervolgens de plakjes met het meelmengsel bedekken.
doe de gecoate leverschijfjes in de pan, en koekenpan met de boter en kook op middelhoog tot lekker bruin. Het zal ongeveer 2 minuten per kant.
voeg de uien toe en kook iets langer naar smaak.
als lever en uien niet jouw ding is, maar je nog steeds lever wilt eten voor de voedingsvoordelen, is onze favoriet om runderleverblokjes te maken. Hier zijn een paar andere ideeën ook:
- lever en spek. Alles is beter met bacon, toch?!
- lever en groenten. Dompel de lever in gekruide bloem, en smoor het met gehakte ui en selderij. Doe het in een ovenschotel met runderbouillon en bak ongeveer 30 minuten. Dek het af met gehakte wortelen en aardappelen en bak tot de groenten mals zijn. Dan, top met bacon.
- gegrilde lever. Om lever te grillen, bestrijk het met een mengsel van olie, azijn, mosterdzout en peper. Kook op een hete grill. T
- u kunt het verbergen in alles wat u gewoonlijk zou maken met gehakt. Van chili tot stoofpot tot gehaktbrood, je kunt kleine stukjes lever toevoegen aan bijna alles zonder dat mensen het weten. Een van de makkelijkste manieren om dit te doen is om runderleverblokjes te maken. Snijd gewoon de lever in chucks en zet het in een keukenmachine. Zet het aan en kijk hoe het in stukken wordt gehakt en vloeibaar wordt. Schep vervolgens het mengsel in een ijsbakje. Dek en blijf staan. Als je iets met gemalen vlees kookt, voeg dan een kubus lever toe.
als u een favoriete recept voor lever en uien hebt, deel het dan hieronder!
andere favoriete berichten:
hier zijn enkele andere berichten die u misschien leuk vindt:
- Wat moet iedereen weten over rundvlees
- Droogmassage of Marinade voor Steak? Weet wat het beste is
- 10 beste recepten voor rundvlees
- 6 essentiële keukengereedschappen voor het koken van rundvlees
- een essentiële gids voor rundvlees ebook
- 3 Touch Tests voor Steak Doneness
- Is het al gedaan? Waarom elke keuken een digitale vleesthermometer nodig heeft en de beste