Privacy & Cookies
deze website maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan, gaat u akkoord met het gebruik ervan. Meer informatie, waaronder het beheren van cookies.
we zijn terug op Heritage Tuesday! Misschien wisten sommigen niet dat het niet echt twee keukens waren. De keuken is alleen R ‘ s geweest…tot vandaag! Ja, Dit is het eerste recept uit de keuken van Potatato (dat ben ik). Dus daar gaan we! Indonesian
Indonesische Zoete Pannenkoek? Nou, net als de Amerikaan met hun Amerikaanse pannenkoek pannenkoek, de Fransen met hun pannenkoeken, en de rest van de wereld met wat dan ook. Indonesisch heeft een eigen versie van pannenkoek, Martabak Manis (zoete pannenkoek).
Indonesiërs hebben meestal Martabak voor het avondeten gedeeld met familie of vrienden. Geloof me, je zou niet willen zien hoe ze de toppings doen. Er zit veel margarine op. Boterig, zoet maar zout, en schuldig plezier (of gewoon plezier?). De voordelen van het maken van Martabak door je eigen is het hebben van controle over je lot! Meer margarine? Minder margarine? Jouw keuze.
dit recept is aangepast van Dapur Signora. Ik heb het recept verkleind en het bakpoeder weggelaten. Ook speciale dank aan Kaskus Forum voor vele inzichtelijke tips.
Selamat Makan!
Martabak Manis (Indonesische zoete pannenkoek ))
- porties: 8 kleine stuks (20cm braadpan) *
- tijd: 10 minuten + 1 uur + 15 minuten
- Print deze pagina
Ingrediënten:
Bloem Mix
120gr bloem voor alle doeleinden
35gr basterdsuiker
¼ theelepel zout
100 ml water
1 ei aan het begin
1 ei na 1 uur
zuiveringszout Mengen (na 1 uur)
½ theelepel bakpoeder*
1 eetlepel water
Andere
1/8 theelepel margarine
½ eetlepel suiker
Toppings
Margarine
Condenseren Melk
Toppings van uw keuze
Gebruiksaanwijzing:
1. Bereid bloem mix. Klop 120gr bloem, 35gr gietsuiker en ¼ theelepel zout in een kom. Voeg 1 ei toe en giet geleidelijk 100 ml water. Meng samen ongeveer 1 minuut.
2. Bedek de kom met doek of plastic folie. Laat 1 uur staan.
3. Voeg na 1 uur 1 ei toe en meng tot het geheel.
4. Verwarm een 20cm anti-aanbak koekenpan met 1/8 theelepel margarine onder middelhoog vuur.*
5. Ondertussen, bereid bakpoeder mix. Meng ½ theelepel zuiveringszout met 1 el water. Voeg bakpoeder mix aan bloem mix. Roer tot gecombineerd.
6. Giet het beslag onmiddellijk in de koekenpan.* Draai de pan lichtjes rond in cirkelvormige beweging om de zijkanten van de pan dun te bedekken.
7. Wanneer bubbels beginnen te verschijnen ongeveer ¾ van de pan, verspreid ½ el suiker. Dek de koekenpan af met deksel.* Draai naar laag vuur.
8. Kook voor ongeveer 5 minuten of tot de zijkanten bruin en het midden veren terug als iets ingedrukt.
Monteren:
1. Margarine* en gecondenseerde melk gelijkmatig verdelen. In tweeën gesneden.
2. Top met de toppings van uw keuze.* Besprenkel opnieuw met gecondenseerde melk.
3. Draai de helft van martabak naar de andere helft.
4. Smeer er wat margarine op. Snijd tot 8 stuks.
*Noten:
1. Ik raad aan om kleine non-stick koekenpan te gebruiken. De mijne heeft een diameter van 20cm. Deze maat is kleiner dan wat u krijgt van uw Martabak kraampjes, die de speciale kachels hebben om gelijkmatig verdeelde warmte te garanderen. Ik speel liever op veilig door me aan een kleinere koekenpan te houden. U kunt horen over het krijgen van de speciale Martabak pan ook, maar het is niet nodig. De perfecte textuur is mogelijk om te bereiken met gewone non-stick Koekenpan.
2. Baking soda is de enige leavener gebruikt in dit recept. In feite is het ook de enige leavener die moet worden gebruikt in een Martabak recepten. Geen bakpoeder nodig. Geen gist nodig! Gist is het ergste. Het zal resulteren in een gistachtige smaak en droge cake-achtige textuur. Een goede Martabak textuur is pluizig, elastisch, sponsachtig, vochtig en luchtig. Gist zal je deze textuur niet geven.
3. De warmte factor is uiterst cruciaal. Verwarm de pan op middelhoog vuur (geen middelhoog vuur, maar middelhoog, je snapt wat ik bedoel). Verwarm de pan niet oververhit, anders brandt hij. Test door wat suiker toe te voegen aan de pan. Als de suiker smelt, ben je klaar om te gaan. Veeg voor het gieten van het beslag de pan schoon met een schone doek om de suiker van de pan te reinigen.
4. Zuiveringszout reageert zodra het is gemengd met water. Dit is de reden waarom het zuiveringszout wordt toegevoegd in de laatste fase van het mengen, en niet in het begin. Na het mengen van het beslag met zuiveringszout, giet het beslag onmiddellijk in de verwarmde pan voor een optimaal resultaat. Dus zorg ervoor dat tegen deze tijd, de verwarmde pan klaar is.
5. Transparante deksel wordt aanbevolen, zodat u kunt controleren zonder verstoring van het kookproces door het openen-sluiten van het deksel.
6. Smeer margarine zoveel als je geweten je zegt.
7. Klassieke toppings zijn chocolade, kaas en pinda ‘ s. Als u graag een beetje meer fancy te gaan, probeer wat KitKat groene thee, Toblerone, Ovomaltine, enz. Tegenwoordig smaken ze het beslag zelfs met matcha, pandan en rood fluweel.
8. Last but not least, geef nooit op! Martabak maken gaat over geduld en vele, vele beproevingen. Besteed meer aandacht aan de hitte. De hitte is erg kritiek! Oefenen, oefenen en oefenen. Als je het eenmaal onder de knie hebt, dan kun je de wereld veroveren.🙂
Geef nooit op!! 🙂