Mathanga Erissery – Kerala Pompoen Erissery Recept
Recept voor pumpkin erissery gemaakt met gele pompoen en gekruid met kokos plakken en gebakken kokos. Erissery recept met stap voor stap foto ‘ s.
we hadden onze eerste pompoen op de boerderij. U kunt het verhaal hieronder lezen in onze Instagram handle. Gele pompoen wordt genoemd als Mathanga in Malayalam. We noemen het parangikkai of arasaanikkai in Tamil. Vinodh heeft deze nostalgische herinneringen aan pompoen, vooral de gele die veel gebruikt worden in Zuid-India. De geoogste pompoen bij zijn ouders plaats zou worden opgeslagen op de zolder en zou worden gebruikt de hele zomer toen hij jong was. Pompoenen blijven lang vers.
Mathanga Erissery / Mathan Erissery is een traditioneel recept dat is gemaakt voor Onam Sadhya. Het is gemaakt met gele pompoen die is gekruid met een kokosnoot pasta en afgewerkt met gebakken kokosnoot. We houden van kokos gebaseerde gerechten thuis en dit is een van Vinodh ‘ s favoriet.
koken van de pompoen voor Mathanga Erissery / Pompoen Erissery
zaad de pompoen en schil de buitenste schil. Snijd de pompoen in blokjes. Kook de pompoenen onder druk met kurkuma en chilipoeder en een half kopje water. Kook voor twee fluitjes (vijf minuten). Wacht tot de druk tot rust komt. Zeef het resterende water na het koken. Gooi het voor het koken gebruikte water niet weg. We zullen het later gebruiken. Zet opzij.
pureer de pompoenen met de rug van een pollepel. Een grove puree is genoeg. Zet opzij.
Kokospasta voor Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery
maal verse geraspte kokosnoot, groene pepers en komijn tot een licht grove pasta. Gebruik het water dat we gespannen na het koken pompoenen te malen.
het uiteindelijke temperen van Mathanga Erissery / Pompoenery
Meng de kokospasta en de puree pompoenen in een pan en laat sudderen. Voeg het zout toe.
terwijl het sudderen, zullen we een temperen. Verhit kokosolie in een kadai en voeg de mosterdzaadjes, komijnzaad, kerrieblaadjes en gedroogde rode pepers toe als de olie heet is. Laat de mosterdzaadjes knetteren. Voeg de verse geraspte kokosnoot toe en bak tot de kokosnoot lekker bruin is.
voeg het temperen toe aan het pompoenmengsel. Mathanga Erissery / Pompoen Erissery is klaar. Meng het kokosmengsel vlak voor het opdienen. Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
beschrijving
recept voor Pumkin erissery gemaakt met gele pompoen en gekruid met kokospasta en gebakken kokosnoot. Erissery recept met stap voor stap foto ‘ s.
Ingrediënten
Scale1x2x3x
Voor het koken van Pompoen
- 250 gram gele pompoen
- 1 theelepel rode chilipoeder
- 1/2 theelepel kurkuma poeder
Voor de kokosnoot plakken
- 2 eetlepel verse geraspte kokos
- 2 groene pepers
- 1/2 theelepel komijnzaad
Voor de laatste tempereren
- 2 theelepel kokosolie
- 1/4 theelepel mosterdzaad
- 2 gedroogde rode pepers
- 2 takje kerrieblaadjes
- 2 eetlepel verse geraspte kokosnoot
instructies
kook de pompoen / mathanga
- kook de pompoenen met water, rood chilipoeder en kurkuma tot ze zacht zijn. Zeef het water. Puree grof. Zet opzij.
maak van de kokospasta
- maal de zaden van kokosnoot, groene chili en komijn samen met het pompoenwater tot een grove pasta. Zet opzij.
Eindharden van Mathanga Erissery / Pompoenerisery
- meng de kokospasta en de pompoenen in een pan en breng ze aan de kook. Voeg het zout toe.
- tijdens het sudderen zullen we een tempering doen. Verhit kokosolie in een kadai en voeg de mosterdzaadjes, komijnzaad, kerrieblaadjes en gedroogde rode pepers toe als de olie heet is. Laat de mosterdzaadjes knetteren. Voeg de verse geraspte kokosnoot toe en bak tot de kokosnoot lekker bruin is.
- voeg het pompoenmengsel toe aan het mengsel. Mathanga Erissery / Pompoen Erissery is klaar. Meng het kokosmengsel vlak voor het opdienen.
- warm serveren!
- Keuken: Frans En Seizoen Gebonden