wilt u iets anders proberen met paneer? Probeer dan deze romige Methi Malai Paneer. Het is een prachtige mix van paneer met verse fenegriek bladeren en smaakt heerlijk bij elk Indiaas brood!
gezien hoeveel Indianen van paneer houden, is het duidelijk dat er tonnen Paneer recepten zijn. Sommige beproefd en getest, sommige oude favorieten terwijl sommige zeer modern en innovatief. Het maakt niet uit tot welke categorie het gerecht behoort, zolang er paneer in zit vertrouw erop dat Indianen het allemaal opslokken. Zelfs de niet-vegetariërs die anders geen groenten zouden eten zijn meer dan blij om vegetariërs te worden als je ze paneer serveert. Dus deze keer wilde ik iets anders maken en toen ik verse methi bladeren (fenegriek bladeren) zag bij de Indiase supermarkt, wist ik dat ik Methi Malai Paneer ging maken. De letterlijke vertaling voor deze woorden is Methi = fenegriek, Malai = room en Paneer = zoals jullie allemaal weten is Indiase kwark. Dus eigenlijk is dit een romige curry gemaakt met methi en paneer en het is zo goed!
ik denk niet dat methi populair is hier in de VS, Ik bedoel ik heb het nog nooit gezien in gewone supermarkten. Maar het is heel populair in India, vooral tijdens de winters. We krijgen verse methi bladeren alleen tijdens de winter en het wordt gebruikt in een aantal recepten. Methi heeft een lichte bittere smaak waardoor de malai in methi malai paneer het perfect aanvult. We maken ook veel methi paratha en gerechten zoals aloo methi, methi matar malai etc etc. Het schrijven van dit alles is het maken van mijn mond water, want ik ben echt hunkeren naar methi paratha nu, Ik hou absoluut van het!
hoe dan ook methi wordt in droge vorm heel vaak gebruikt in Indiase recepten. Dus uw favoriete boter kip of paneer Tikka masala zal waarschijnlijk wat garnering met gemalen gedroogde methi bladeren. We noemen het kasuri methi en het geeft een heerlijk aroma aan het gerecht. In dit recept heb ik beide gebruikt – de verse methi bladeren en ook de kasuri methi. Natuurlijk is het gerecht voornamelijk gemaakt met verse methi, maar het toevoegen van weinig gedroogde methi aan het einde echt versterkt de smaken.
deze curry is echt romig en gemaakt van uien en cashewnoten. Een ding dat ik heb gemerkt is dat het gebruik van geroosterde cashewnoten maakt de curry echt nog mooier. Dus als je kunt, gebruik hier geroosterde cashewnoten. Serveer methi malai paneer met een Indiaas brood, het smaakt geweldig met gewone paratha! Zoals je op de foto ‘ s kunt zien, heb ik ervan genoten met mijn eenvoudige rotis.
methode
voeg in een pan op middelhoog vuur 1 kopje water toe, grof gehakte ui, gember, knoflook, kardemompeulen (ik plet ze voordat ik ze toevoeg), gesneden groene chili en cashewnoten.
15-20 minuten laten sudderen op middelhoog vuur. Uien zullen dan heel zacht zijn en bijna al het water zou verdampt zijn. Verwijder de pan van het vuur en laat het mengsel een beetje afkoelen.
maal tot een gladde pasta met behulp van uw blender of keukenmachine. Je hoeft hier geen water toe te voegen omdat het mengsel al weinig water heeft en vrij gemakkelijk zal malen. Zet opzij.
voeg 2 eetlepels ghee toe in pan op middelhoog vuur.
zodra de ghee heet is, voeg er kaneelstokje en laurierblad aan toe. Bak 30 seconden of tot je een lekker aroma hebt.
Voeg nu de gemalen ui-cashew pasta toe. Kook dit 3-4 minuten.
nadat de pasta 3-4 minuten gekookt is, voeg je alle droge specerijen toe – korianderpoeder, kurkuma poeder, rode chili poeder en garam masala poeder.
voeg ook de gehakte methi toe. Kook de specerijen 2 minuten met de methi.
water, zout en laat de curry 3-4 minuten sudderen. Dit zal ook de methi bladeren koken.
voeg zware room toe en meng.
paneerblokjes toevoegen en 2-3 minuten laten sudderen.
en voeg ten slotte gemalen kasuri methi (gedroogde fenegriekbladeren) toe en strooi er weinig garam masala bovenop.
verwijder de pan van het vuur. Serveer methi malai Paneer hot met roti / paratha.
* gebruik geroosterde cashew in dit recept indien mogelijk. Als je rauwe cashewnoten hebt, rooster ze dan eenvoudig in een pan of een oven voordat je ze in het recept gebruikt.
* je kunt meer Room gebruiken in dit recept als je wilt, mijn methi was niet echt bitter dus 2 eetlepels werkten goed voor mij. Als de methi die u gebruikt aan een bittere kant is, kunt u meer gebruiken.
* bij gebruik van bevroren paneer, de paneer gedurende 30-45 minuten in warm water leggen alvorens in het recept te gebruiken. Zo blijft het zacht.
Methi Malai Paneer
Manali
Ingrediënten
Voor ui-cashew plakken
- 2 middelgrote rode uien, grof gehakt
- 10 cashewnoten geroosterd
- 1 cm gember, fijngesneden
- 3-4 teentjes knoflook ongeveer gehakte
- 1 groene chili gesneden
- 3 groene kardemom peulen
- 1 kopje water
Voor curry
- 2 eetlepels ghee ook bekend als geklaarde boter
- 1-2 laurierblaadjes
- 1/2 inch kaneelstokje
- 1 kopje stevig verpakt methi/fenegriek fijngehakt
- 225 gram panir in blokjes
- 1 theelepel koriander poeder
- 1/4 theelepel kurkuma poeder
- 1/4 theelepel garam masala poeder + meer strooi op de top
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- zout naar smaak
- 2 eetlepels slagroom
- 1,5 kopje water
- 1 theelepel kasuri methi geplet
Instructies
Maak de ui-cashew plakken
-
Om een pan op middelhoog vuur, voeg 1 kopje water, grof gesneden ui, gember, knoflook, kardemom peulen (ik plet ze, alvorens toe te voegen), gesneden groene chili en cashewnoten.
-
laat 15-20 minuten sudderen op middelhoog vuur. Uien zullen dan heel zacht zijn en bijna al het water zou verdampt zijn.
-
verwijder de pan van het vuur en laat het mengsel een beetje afkoelen.
-
maal tot een gladde pasta met behulp van uw blender of keukenmachine. Je hoeft hier geen water toe te voegen omdat het mengsel al weinig water heeft en vrij gemakkelijk zal malen. Zet opzij.
maak de curry
-
voeg 2 eetlepels ghee toe in pan op middelhoog vuur.
-
zodra de ghee heet is, voeg er kaneelstokje en laurierblad aan toe. Bak 30 seconden of tot je een lekker aroma hebt.
-
Voeg nu de gemalen ui-cashew pasta toe. Kook dit 3-4 minuten.
-
nadat de pasta 3-4 minuten gekookt is, voeg je alle droge specerijen toe – korianderpoeder, kurkuma poeder, rode chili poeder en garam masala poeder.
-
voeg ook de gehakte methi toe. Kook de specerijen 2 minuten met de methi.
-
vervolgens water geven, zout en laat de curry 3-4 minuten sudderen. Dit zal ook de methi bladeren koken.
-
voeg zware room toe en meng.
-
voeg paneerblokjes toe en laat 2-3 minuten sudderen.
-
en tot slot voeg gemalen kasuri methi (gedroogde fenegriek bladeren) en strooi kleine garam masala op de top.
-
verwijder de pan van het vuur. Serveer methi malai Paneer hot met roti / paratha.
Voeding
Methi Malai Paneer