beïnvloed door diverse culturen die in de lange geschiedenis hier zijn gebracht door verschillende naties die Centraal-Azië veroverden, heeft de nationale Oezbeekse keuken zich gevormd tot een unieke oosterse keuken.
de basisingrediënten van Oezbeekse gerechten zijn meel, vlees (meestal schapenvlees), vet van een schapenstaart, groenten, kruiden en specerijen en, in bijna alle levensmiddelen, een aanzienlijke hoeveelheid olie van verschillende soorten – katoenzaad, sesam of zonnebloem, die Oezbeekse gerechten zeer voedend en calorierijk maken. Varkensvlees wordt nooit gebruikt in de Oezbeekse keuken. Sommige van de Oezbeekse gerechten worden alleen gekookt door mannen, terwijl andere uitsluitend door vrouwen. Het koken van een aantal speciale gerechten is verbonden met bepaalde feestdagen en festivals, belangrijke evenementen en overtuigingen.
kruiden en specerijen, zoals koriander, zira (Zra, kumin), berberries, sesam, basilicum (raihon) en andere, zijn speciale kenmerken van Oezbeeks voedsel, waarvan sommige uw eetlust opwekken en andere een genezende werking hebben. Katik (zure melk, klassieke yoghurt, ook gespeld katyk, qatiq, qatyq) is ook een veel voorkomend ingrediënt in Oezbeeks voedsel, samen met de zomerradijs, die niet zo scherp is als de zwarte radijs, en zelfs zoet indien gekookt met wortel in olie.
de gerechten van de Oezbeekse keuken worden vaak gekookt met behulp van speciale apparaten en keukengerei:
– kaskan (stoomschip). Sommige van de Oezbeekse gerechten, zoals manty en khanuma (andere opmerkelijke Oezbeekse nationale gerechten), verwerven hun oorspronkelijke smaak alleen als gestoomd in een speciale pot-kaskan met verwijderbare roosters;
– tandir oven (ook gespeld tandyr, tandoor), een Centraal-Aziatische kleioven. Tandir is handgemaakt en heeft de vorm van een enorme kleikan, verticaal of horizontaal geplaatst. Horizontale tandirs worden gebruikt voor het bakken van traditioneel Oezbeeks brood, terwijl verticale tandirs meer geschikt zijn voor samsa pasteien (ook gespeld als somsa, samosa, samoosa);
– kazan, een gietijzeren ketel met dikke muren. Er zijn een aantal Oezbeekse gerechten die alleen in een kazan boven een open vuur kunnen worden gekookt, want het houdt de warmte goed vast en verdeelt het gelijkmatig.
het nationale servies, waarin traditioneel voedsel wordt geserveerd, omvat:
– Kosa eetkom (ook gespeld als kasa, kese, qosa, qasa). Meestal gebruikt voor shurpa – een heerlijke soep gemaakt van vlees en groente; lagman en norin, noodle-gerechten;
– lagan, een grote schotel versierd met de traditionele schilderkunst voor het serveren pilaf, manty, dimlama (een vlees-en groente stoofpot) en diverse kebab;
– piala, een kleine kosa voor thee – groene thee is de nationale warme drank genomen gedurende de dag.In Oezbekistan zijn traditionele theehuizen (chaikhanas) erg populair en van cultureel belang. Groene of zwarte thee begeleidt altijd een maaltijd en wordt meestal genomen zonder melk of suiker. Thee en oosterse snoepjes worden automatisch aangeboden aan elke gast als een symbool van gastvrijheid.
traditioneel eten Oezbeken op de vloer of, in de zomer, op een topchan (een groot houten bed met een bepaalde vorm), waarop ze een tafel met korte poten zetten en bedekken met een dastarhan (tafelkleed); heel vaak zij beheren zonder de tafel, eenvoudig spreiden dastarhan op de vloer of op een topchan. Rond de dastarhan zetten ze kleurrijke kurpacha ‘ s (kurpacha is een traditionele Centraal-Aziatische dikke katoenen deken / matras) en kleine kussens, zodat de gasten kunnen rusten na een voedend diner.
het zijn echter niet alleen de natuurlijke, verse en heilzame ingrediënten, speciale keukengerei of traditionele manieren van eten die de Oezbeekse keuken zo origineel en aantrekkelijk maken, maar ook de beroemde, oneindige Centraal-Aziatische gastvrijheid!
welkom!
Gerechten van de oezbeekse Keuken
 de oezbeekse Plov |
 Sumalak, het grootste Vakantie-Schotel van Navruz |
 Traditioneel oezbeeks Brood |
 De oezbeekse Samosa (Samsa) |
 de oezbeekse Shish Kebab |
 Pittige smaken van het Oosten |
 Koemis |
 Tuhum-Barak |
 Shurpa |
 Dolma |
 Oosterse Snoep |
 De Oezbeekse Manti |
 Khanum |
 Kurt |
 Kazy |
 Damlama |
 Chuchvara |
 Lagman |
 Khasip |
 Norin |
 Koffie en Thee Huizen in Centraal-Azië |
Video: Nationale voedsel van Oezbekistan