onderzoek articleAcute remming van ijzerabsorptie door zink

ijzer – en zinkdeficiënties zijn wereldwijd de meest voorkomende voedingstekorten. Gecombineerde zink – en ijzersuppletie is een van de strategieën die worden gebruikt om deze tekortkomingen te voorkomen. Zink heeft een remmend effect op de ijzerabsorptie. Het doel van de studie was het bepalen van de duur van het remmende effect van zink op de ijzerabsorptie. Vijftien gezonde proefpersonen werden geselecteerd om deel te nemen aan de studie. Proefpersonen kregen een waterige oplossing met 0.5 mg elementair ijzer, als ijzersulfaat, alleen of met zink (11,71 mg), als zinksulfaat, in een molaire verhouding 20:1 zink / ijzer, gelijktijdig met ijzer of 30 en 60 minuten voor ijzertoediening. De dubbel Radio-isotopische techniek werd gebruikt om de ijzerabsorptie te meten. Een remmend effect van zink op de ijzerabsorptie werd waargenomen wanneer beide mineralen gelijktijdig werden toegediend; dit remmend effect werd echter niet waargenomen wanneer zink 30 of 60 minuten eerder werd toegediend (variantieanalyse voor herhaalde metingen, F = 5,96, P < .002; Scheffé post hoc test, P < .006). Concluderend kan worden gesteld dat toediening van zink met ijzer in waterige oplossing leidt tot de remming van de biologische beschikbaarheid van ijzer. Dit remmende effect duurt echter minder dan 30 minuten. De timing van deze negatieve interactie moet worden overwogen voor suppletieprogramma ‘ s met beide mineralen.