Veg Kolhapuri recept | Veg kolhapuri recept met stap voor stap foto ‘ s / hoe te doen restaurant-stijl Veg Kolhapuri / gemakkelijk bijgerecht voor Chapati
Veg Kolhapuri is een heerlijke curry uit de regio Kolhapuri die vurig heet is, rijk aan kruiden en extreem smaakvol. Serveer met roti/Naan / chapati / rijst.. een zekere winnaar !!! Op het eerste gezicht lijkt het recept misschien een beetje ingewikkeld. Echter, de ingrediënten zijn basic voor elke Indiase pantry en zodra u uw mise en place klaar, het maken van deze jus is vrij eenvoudig.
mijn man woonde in Mumbai voor vele jaren en heeft veel goede herinneringen geassocieerd met maharashtrische gerechten. Na het huwelijk bleef hij me lastigvallen voor vele maharashtrische keukens. Het was toen Google hielp me. Door de jaren heen met weinig trial and errors kan ik nu trots zeggen dat ik veel authentieke maharashtrische gerechten onder de knie heb en dat ze bij mij thuis gewone gerechten zijn geworden. Ik heb al gedeeld capsicum zunka , kanda bhaji , thalipeeth,, veg tomaat omelet, Misal pav . Blijf kijken voor meer.
als u van pittig warm eten houdt, dan is Veg Kolhapuri iets op maat voor u. Meestal zijn Kolhapur gerechten pittig .. echter, u kunt veranderen als per uw wens .Als je geen overdreven pittig voedsel eet, kun je het kruidenniveau naar onze smaak houden . In tegenstelling tot de shahi kurma en curry ‘ s, veg kolhapuri zal niet erg romig zijn. Echter, als je wilt, kan enkele cashewnoten toevoegen tijdens het malen masala om de jus romig en meer restaurant-stijl te maken. Dit recept is zeker het proberen waard.
probeer het eens, Ik ben er zeker van dat je direct verliefd zult worden met zijn rel van smaken!!!
GROENTEN KOLHAPURI RECEPT | RESTAURANT STIJL GROENTEN KOLHAOURI RECEPT
Ingrediënten
- 2 kop Gemengde groenten, bonen , wortel , aardappel , erwten
- 1 grote ui fijngesneden
- 2-3 middelgrote Tomaten gehakte
- 1 middelgrote paprika in blokjes gesneden
- 100 gm paneer in blokjes gesneden ( optioneel )
- 1/2 theelepels Jeera / Komijnzaad
- een laurierblad / Tej pata
- nrs 1-2 Groene Pepers spleet
- een snuifje Hing /Asafoetida
- 1/2 theelepel Haldi kurkuma
- 1 theelepel Rode chilipoeder
- eetlepels van de crème optioneel
- 1/2 theelepel Garam Masala poeder
- 1/2 theelepel Kasoori methi
- 1/2 Citroen
- paar takjes Koriander bladeren
- 2-3 eetlepels Olie
- Zout naar smaak
Masala Droog Gebraden
- 1 el Koriander Zaden Dhania
- 1/2 theelepel Komijnzaad Jeera
- paar Fenegriek zaden methi zaden
- 1 eetlepel Sesamzaad / wit til
- 1 eetlepel Maanzaad / khus khus
- 1/4 kop Droge Kokos / Kopra
- 4-5 nos Byadgi Pepers / Kashmiri Pepers
- 5-6 nos Peper
- klein stukje Kaneel/ dalchini
- 3-4 nos Kruidnagel/ Lavang
- 2-3 nos kardemom elaichi
- klein stuk steen bloem / kallu hoovu
- klein stukje steranijs / Ananas hoovu
Masala aan de bak en Grind
- theelepel Olie
- 1 ui gesneden
- 5-6 vlokken Knoflook
- kleine pc van Gember
Instructies
-
Blancheer of stoom koken / magnetron / OPOS gemengde groenten. Behoud de knapperigheid .. 75 % gekookt moet goed zijn.
-
saute capsicum voor 1-2 minuten . Blijf aan de kant .
-
in een Kadai / pan, droog rooster alle masala ingrediënten vermeld onder “vermalen”. Voeg alle ingrediënten één voor één toe en bak op laag medium vuur tot aromatisch en knapperig. Hou ze opzij. Laat afkoelen.
-
voeg aan dezelfde Kadai / pan een theelepel olie toe. Bak gesneden ui, knoflookvlokken en gember. Bak tot de rauwe geur verdwijnt. Blijf aan de kant. Laat afkoelen.
-
in een mixer pot, overgedragen de gebakken ui + gember + knoflook + geroosterde kruidenmix. Voeg weinig water toe en maal glad. Blijf aan de kant.
-
om te beginnen, Verhit olie in een pan. Temper Jeera, laurierblad en groene chili. Verminder de vlam en voeg een snufje hing, haldi en rode chilipoeder toe. Mix.
-
voeg gehakte ui toe en bak tot de ui doorschijnend is .
-
zodra uien doorschijnend zijn, voeg tomaten toe en bak tot papperig. Voeg weinig zout toe aan tomaten tijdens het bakken om het proces te versnellen.
-
als de tomaten papperig zijn, voeg dan de gemalen masala toe aan de pan / Kadai. Combineer alles goed en bak voor 4-5 minuten / til rauwe geur van masala gaat en het begint te verlaten olie. Masala mooi bakken tot het aromatisch is en tot het olie begint te verlaten, is zeer cruciaal voor de beste smaak.
-
voeg gedeeltelijk gekookte groenten, water en zout toe. Meng goed. Dek af en kook 4-5 minuten voor de jus om te verdikken en voor de groenten om smaken in te nemen.
-
voeg gebakken paprika, in blokjes gesneden paneer, garam masala poeder en weinig kasoori methi. Meng goed, laat sudderen en kook nog 2-3 minuten. Voeg ten slotte wat Room, korianderbladeren en limoen toe. Meng en schakel uit.
-
pittige veg Kolhapuri is klaar . Smaakt zo smaakvol en heerlijk .
-
