Welke is het beste om te kiezen: zonnebloem-of saffloerolie?

zonnebloemolie en saffloerolie zijn beide zeer populair in de natuurlijke voedingsindustrie op dit moment. Als merken op zoek zijn naar gezondere opties (en weg te gaan van conventionele GMO-oliën zoals soja, maïs, katoenzaad en canola) zonnebloem en saffloer worden de volgende logische keuze die veel merken kiezen voor.

soms zien we producten die een van deze oliën gebruiken, en andere keren zien we producten die beide door elkaar gebruiken met een “en/of” vermelding op hun ingrediëntenlijst. Als je moest kiezen tussen hen, Wat is een betere pasvorm voor u?

vandaag zullen we deze twee oliën nader bekijken om te bespreken hoe ze vergelijkbaar zijn en hoe ze verschillen. Natuurlijk, als je beide kunt gebruiken, doe het dan! Beide zijn van goede kwaliteit, natuurlijk non-GMO oliën perfect voor gebruik in snacks, brood en diepvriesproducten. Echter, als je liever kiest voor slechts één olie, laten we duiken in wat informatie over elk om u te helpen beslissen.

zonnebloemolie

deze olie komt in drie veel voorkomende variëteiten voor: hoogoliezuur, middenoliezuur en linolzuur. Deze termen verwijzen naar de balans tussen de verschillende soorten vet waaruit de olie bestaat.

olie met een hoog oliegehalte wordt als de gezondste beschouwd en bevat het meest enkelvoudig onverzadigde vet. Linolzuur bestaat uit meer meervoudig onverzadigde vetten en middenoliezuur valt ergens tussen.

linolzuur zonnebloemolie (klassieke zonnebloemolie)

een van de essentiële vetzuren in een menselijk dieet is linolzuur, een andere term voor meervoudig onverzadigde vetten. Hoewel het misschien niet zo gezond wordt geacht als oliezuur (enkelvoudig onverzadigd vet), is het nog steeds een noodzakelijk onderdeel van ons dieet in kleine hoeveelheden. Linolzuur zonnebloemolie bevat bijna 70% meervoudig onverzadigd vet. De andere percentages zijn 20% enkelvoudig onverzadigde vetten of oliezuur, en de resterende 10% is verzadigd vet.

u zult zien dat dit de goedkoopste soort zonnebloemolie op de markt is. Het kan worden aangeduid als klassieke zonnebloemolie, het is meestal een oplosmiddel geëxtraheerde olie.

zonnebloemolie met hoog oliegehalte

deze olie is in vergelijking met zonnebloemolie met linolzuur radicaal anders samengesteld. Het bestaat voornamelijk uit enkelvoudig onverzadigde oliezuren, ongeveer 80% van het totaal. Verzadigd vet en meervoudig onverzadigde vetten vormen de balans in gelijke verhoudingen.Zonnebloemolie met een hoog oliegehalte in Bulk is belangrijk bij de vervaardiging van levensmiddelen. De reden is omdat het zeer stabiel is en niet ranzig zal worden in langdurige opslag. Dit maakt het overschakelen van uw linoleic zonnebloem naar high oleic zonnebloem een gemakkelijke manier voor fabrikanten om niet alleen de samenstelling van gezonde vetten, maar ook de houdbaarheid te verhogen.

omdat het van de hoogste kwaliteit is, is het ook de duurste soort zonnebloemolie. Het is verkrijgbaar als verdrijver geperste of oplosmiddelgedreven olie, dus zorg ervoor dat u het type krijgt dat u zoekt. De meeste natuurlijke merken gebruiken de verdrijver geperste versie.

Middenoliezuur Zonnebloem

deze olie neemt een middenpositie in tussen de twee bovengenoemde traditionele oliën. Deze olie heeft enkelvoudig onverzadigde vetten, goed voor ongeveer twee derde van het vetgehalte, meervoudig onverzadigde vetten op ongeveer 25% en ongeveer 9% verzadigd vet.

zonnebloemolie met Middenoliezuur behoudt de hogere gehalten aan linolzuur waardoor het een uitstekende voedingsbron blijft. Het relatief hoge oliezuurgehalte maakt het echter minder vatbaar voor afbraak en ranzigheid.

de prijs van deze olie lag tussen de twee hierboven genoemde prijzen, maar de prijs ligt nu dichter bij de hoge olieprijs. Omdat veel meer merken wisselen naar olierijke oliën, verhuizen boeren steeds meer naar het kweken van olierijke zaden, waardoor de mid-oliezuur minder beschikbaar is.

saffloerolie

de meeste saffloerolie die momenteel beschikbaar is, is saffloerolie met een hoog oliegehalte. Dit heeft een vergelijkbare lipide make-up als de hoge oliezuur zonnebloemolie die hierboven werd beschreven.

als u op zoek bent naar een hoog linolzuurvariëteit aan saffloerolie, is het mogelijk deze olie te verkrijgen; deze wordt echter meestal in kleinere hoeveelheden geteeld hier in de VS en wordt zelden gebruikt in de voedingsindustrie. Deze olie komt iets vaker voor in lichaamsverzorging en farmaceutische producten.

overeenkomsten tussen zonnebloemolie en saffloerolie

deze oliën zijn vergelijkbaar wat betreft de samenstelling van het vet, de kenmerken en de werking ervan in een product. Deze oliën zijn zodanig vergelijkbaar dat ze vaak door R&D-teams worden goedgekeurd om door elkaar te worden gebruikt in een Recept. Om dit in actie te zien, kijk naar de achterkant van natural chip merken: je ziet vaak “High oleic expeller pressed sunflower and/or saffloer oil” vermeld staan als ingrediënt.

hieronder hebben we hun overeenkomsten in meer detail opgesomd:

lichte kleur

beide oliën hebben een zeer lichtgele kleur. Ze zijn beide verfijnd, zodat ze niet veel kleur bevatten zoals een extra vierge olijfolie. Deze verfijning maakt de kleur ook consistent in de tijd tussen veel verschillende partijen.

milde smaak

beide oliën zijn zeer mild van smaak door hun verfijning, waardoor een groot deel van de smaak wordt verwijderd tijdens het hoogwarmteproces. Hierdoor zullen beide oliën niet veel van hun eigen smaak in uw product geven.

prijspunt

wat de prijs van deze twee oliën betreft, zijn zij zeer vergelijkbaar (wanneer men een vergelijking maakt tussen zon met hoog oliezuur en saffraan met hoog oliezuur). Niet alleen worden deze oliën door elkaar gebruikt, maar ze worden bijna identiek geproduceerd. In de loop der jaren zullen de kosten van zonnebloem soms minder zijn, en dan zal het volgende jaar saffloer minder zijn.

het aanbod en de beschikbaarheid (en dus de prijs) van deze twee oliën zijn sterk met elkaar verweven — wanneer de beschikbaarheid van de ene daalt, gebruiken veel merken de andere. Echter, omdat zonnebloem is meestal in iets hoger aanbod, deze olie leunt naar een iets lagere prijs.

de verschillen tussen zonnebloem en saffloer

bijna alles wat we tot nu toe hebben besproken gaat over hoe deze oliën in sommige belangrijke opzichten sterk op elkaar lijken. Ze hebben echter ook hun verschillen die we zullen herzien. In vergelijking met hun overeenkomsten, zijn deze verschillen zeer gering — helemaal niet groot.

verschillende Plant

zonnebloemolie wordt geproduceerd uit de zonnebloemplant. Ja, Dit is de bloem die je in je tuin kweekt of in een vaas zet. De zaden in het midden van de zonnebloem zijn wat wordt verzameld en geperst om de olie te maken.

saffloerolie is afkomstig van een saffloerfabriek. Deze plant groeit in droge terreinen en heeft een hoge steel met een heldere stekelige bloem. De bloem heeft bollen eronder die zaden zijn, waaruit de olie wordt geproduceerd.

zonnebloemvariëteiten

u hebt inmiddels ontdekt dat er meerdere zonnebloemvariëteiten zijn. De drie meest voorkomende zijn hoog oliezuur, Midden oliezuur, en linolzuur. De hoge oliezuur is gebruikelijk in de natuurlijke voedingsindustrie, en de linolzuurvariëteit wordt geproduceerd in veel grotere volumes over de hele wereld. Klassieke zonnebloem (ook bekend als linoleic) is eigenlijk heel gebruikelijk in goedkope retail flessen wereldwijd verkocht.

prijspunten van zonnebloem Versus saffloer

hierboven vermeldden we dat de prijspunten zeer vergelijkbaar waren voor zonnebloem Versus saffloer — maar vergeet niet, dit gold alleen voor de versies met een hoog oliezuurgehalte voor elk. Zonnebloemolie heeft ook grote volumes van de goedkope linolachtige variëteit geproduceerd die veel goedkoper is dan de hoge oliezuur versies van zonnebloem of saffloer.

levering van zonnebloemolie

Zonnebloemolie is een veel meer wereldwijd ontwikkelde olie. Dit betekent dat er veel meer van wordt geproduceerd op verschillende locaties over de hele wereld. Het is ook een populaire keuze voor veel langer. Als u op zoek bent naar extreem hoge volumes, zonnebloem gaat om de beste optie voor u.

biologische variëteiten

de meest voorkomende biologische versies van deze oliën zijn biologische saffloerolie met een hoog oliegehalte en biologische zonnebloemolie met een hoog oliegehalte. De reden dat de meeste biologische rassen zijn ook hoog oliezuur is omdat dezelfde mensen / producten op zoek naar biologische rassen zijn ook op zoek naar de gezondste soort olie: die hoog oliezuur.

er zijn ook biologische versies van zonnebloemolie uit middenoliezuur en linolzuur. Echter, ze zijn veel minder vaak beschikbaar.

Trends & vergelijkingen

saffloerolie is populair in de foodservice en de PNW

saffloerolie is bijzonder populair in de foodservice. Een deel hiervan is te wijten aan het hoge rookpunt. Het is ook geweldig als ingrediënt in bereide voedingsmiddelen en koken gelijk. Deze regionale voorkeur is een beetje onverklaarbaar, maar is zeker iets wat we hebben gezien.

zonnebloemolie: Zonnebloemolie is vooral populair in de voedingsmiddelenindustrie, omdat deze in grote hoeveelheden verkrijgbaar is, verschillende vetten bevat en bijgevolg ook verschillende prijspunten heeft.