Feliz Año Nuevo está en orden, a pesar de que es el 16, ya que este es mi primer post del Año Nuevo! Quería empezar con una nota dulce, así que hoy estoy compartiendo mi receta secreta de pan dulce, ¡desarrollada y perfeccionada durante los últimos 10 años! Sé que te encantará, así que pruébalo y házmelo saber. Esta receta también apareció recientemente en la revista Propa Eats del popular periódico the Guardian en Trinidad y Tobago! ¡Una forma genial de comenzar el Año Nuevo!
El pan dulce Trinidad es un pan denso y rústico hecho con coco fresco, pasas, frutas mixtas y especias. Se hace en Trinidad, especialmente durante las vacaciones, incluidas Navidad y Pascua, pero es ideal para un refrigerio o desayuno durante todo el año. Mi receta de pan dulce da como resultado un pan que es adictivo y crujiente por fuera y suave por dentro. Un equilibrio perfecto de textura y sabores!
En Trinidad, es costumbre ir a las casas de vecinos y amigos alrededor de Navidad para tomar un limón para celebrar las fiestas. Junto con un ponche de crema, acedera, pastel negro, pastelitos, bizcocho, siempre hay pan dulce, y todos podemos esperar que sea uno muy bueno.
Me gusta mi pan dulce cargado con el rico sabor del coco fresco, con no demasiadas pasas o frutas mixtas, pero lo suficiente para que obtenga un toque de esos sabores. Si le gusta una gran cantidad de frutas mixtas, puede aumentar hasta una taza, pero disminuir el azúcar porque la fruta mixta es muy dulce. Si no le gusta morder los trozos pequeños de fruta mezclada, puede ponerlos en el procesador de alimentos para romper los trozos. Si usted es de los que no le gusta el sabor de la fruta mezclada, elimínela por completo y reemplace la cantidad indicada en la receta con pasas de uva.
También puede disminuir el azúcar si no le gusta demasiado dulce, al contrario de su nombre. Independientemente de los cambios que realice, si se asegura de que la masa tenga la textura correcta, seguramente logrará el éxito del pan dulce.
Hace 25 rebanadas (1 pan grande y 1 pan pequeño)
4 tazas de harina para todo uso (1 lb)
2 tazas de azúcar moreno crudo, más 3 cucharadas
4 cucharaditas de polvo de hornear sin aluminio
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 cucharada de jengibre rallado, opcional
¼ cucharadita de sal del Himalaya
3 tazas finamente coco rallado (14 oz) (use coco rallado recién rallado o sin azúcar)
½ taza de pasas sin semillas (2 oz)
½ taza de fruta mixta(fruta confitada), opcional (3 oz), o más según su preferencia
½ taza (1 barra) de crema dulce mantequilla, derretido
3/4 taza de leche evaporada
1 cucharadita de extracto de vainilla pura, o más al gusto
2 huevos, batidos
Equipo necesario: Tazón, tazas medidoras, cuchara medidora, 2 (9×13) bandejas para hornear
Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.
Engrase dos moldes para pan (9×13) o uno grande y otro pequeño.
En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal.
Agregue el coco, las pasas y la fruta mixta(si la usa).
En una taza medidora, agregue la leche, los huevos, la mantequilla y el batidor para combinar. Añadir a los ingredientes secos y mezclar hasta que se combinen.
La masa debe estar ligeramente pegajosa.
Divida la masa, forme una hogaza con las manos (ayuda a engrasar las manos) y colóquela en cacerolas preparadas. Hornee hasta que esté completamente cocido y/o salga limpio un palillo de dientes o un pincho, aproximadamente de 60 a 90 minutos (o más, según el horno).
Al final de la cocción, mezcle 2 cucharadas de azúcar con agua y cepille sobre el pan, vuelva al horno durante 5-10 minutos o hasta que se logre el color deseado. Puedes hacerlo de color marrón claro o marrón oscuro y crujiente.
Pan Dulce de Trinidad
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Equipo
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Tazón, taza medidora, cuchara medidora, 2 paneras (9×5) o una grande y otra pequeña
Ingredientes
- 4 tazas de harina para todo uso 1 lb 5 oz
- 2 tazas de azúcar morena más 3 cucharadas
- 4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de sal
- 3 tazas de coco finamente rallado 14 oz
- ½ taza de pasas sin semillas
- ½ taza de fruta mixta opcional, o más según la preferencia
- ½ taza de mantequilla derretida
- 3/4 taza de leche evaporada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o más al gusto
- 2 huevos batidos
- 1 cucharada de jengibre rallado, opcional
Instrucciones
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Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.
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Engrase dos moldes para pan (9×5) o uno grande y otro pequeño
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En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
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Agregue el coco, las pasas y la fruta mixta(si la usa).
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En una taza medidora, agregue la leche, los huevos, la mantequilla y el batidor para combinar. Añadir a los ingredientes secos y mezclar hasta que se combinen. La masa debe estar ligeramente pegajosa.
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Divida la masa, forme una hogaza con las manos y colóquela en cacerolas preparadas. Hornee hasta que esté completamente cocido y/o salga limpio un palillo de dientes o un pincho, aproximadamente 1 hora.
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Al final de la cocción, mezcle 1 cucharada de azúcar con agua y cepille el pan, vuelva al horno durante 5 minutos.