Mi pastel de fondant de chocolate negro de todos los tiempos, que he estado horneando durante más de 15 años. Esta receta tarda menos de 5 minutos en prepararse, 17 minutos en hornearse y es, con diferencia, el mejor fondant que pueda encontrar. Espere una textura rica y mantecosa, un sabor intenso a chocolate negro y un bocado decadente que se derrite en la boca. Un éxito cada vez!
¡Levanta la mano si eres un amante del chocolate negro! He estado guardando la receta para mí durante tantos años, no puedo creer que nunca la haya compartido contigo. Es mi receta favorita cada vez que tengo invitados que aparecen en el último minuto o cuando se supone que debo llevar el postre a una fiesta y no tengo tiempo para hacerlo después de un largo día de trabajo. También es, admitámoslo, mi receta favorita para hacer cada vez que tengo antojo de chocolate negro. Mis amigos han estado solicitando la receta más y más últimamente, y comencé a sentirme casi avergonzado de que después de aproximadamente 500 recetas en el blog, mi favorita no era una de ellas. ¡Ahora está hecho! Hornéalo ahora, me lo agradecerás más tarde (el chocolate es lo primero, siempre).
El pastel de fondant de chocolate negro es un clásico en Francia. Cada uno lo hace a su manera, por lo que hay muchas variantes pequeñas de la receta. La receta que estoy compartiendo hoy es la que la madre de mi novio de la universidad solía hacer para nosotros hace más de 17 años (¡maldición, soy viejo!). Escribí la receta en un pedazo de papel en ese momento, aprendido de memoria, y el resto es historia.
Ingredientes en un pastel de fondant de chocolate negro
Es realmente ridículamente simple hacer este pastel de fondant de chocolate, con ingredientes básicos que todos tienen en casa. Sin embargo, asegúrese de tener chocolate de alta calidad para obtener los mejores resultados. 5 ingredientes en total es todo lo que necesitas:
- Chocolate negro, al 70% cacao-Valrhona es mi mejor opción, o Nestlé 70% chocolate negro para hornear
- Mantequilla con sal marina – también funciona con mantequilla sin sal, pero la adición de sal marina realza las notas de chocolate negro.
- Azúcar
- Huevos
- de harina para Todo uso – casi nada.
La clave para un pastel de fondant de chocolate perfecto
Una vez que tenga todos sus ingredientes, tome una cacerola, una espátula y nada más. Porque todo sucede en una sola cacerola.
Cuando todos los ingredientes estén combinados, transfiéralos a una sartén con forma de resorte y hornéalos durante unos 15-17 minutos, vigilando muy de cerca el horno. Cada horno es diferente, por lo que tendrá que encontrar el punto dulce cuando su pastel esté listo. Busque bordes horneados por todas partes mientras el centro todavía se mueve ligeramente. Retire del horno y deje que el pastel se cocine completamente para permitir que la textura se asiente.
El pastel de fondant de chocolate debe tener una textura de fondant uniforme, ligeramente esponjosa. Si el centro todavía está crudo y funcionando cuando lo sirves, entonces no dejaste el pastel el tiempo suficiente en el horno. No hay nada de qué preocuparse de todos modos, porque el pastel será igualmente delicioso de cualquier manera. Con un poco de práctica, aprenderás a obtener la textura perfecta cada vez.
Fondant de chocolate versus pastel de fondant de chocolate
Hablemos de terminología por un segundo. La receta de la que estamos hablando hoy es un pastel de chocolate fondant, no un fondant de chocolate. Este es el trato: en Francia, un fondant de chocolate significa este tipo de pastel que tiene frente a usted. En los Estados Unidos, sin embargo, y posiblemente en otras partes del mundo de habla inglesa, un fondant de chocolate es este pequeño pastel de lava de chocolate individual con un centro decadente y líquido (en Francia lo llamamos «coulant au chocolat»). Todo esto para decir que la mención del pastel de fondant tiene una importancia aquí en cuanto a qué tipo de textura esperar.
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Mi pastel de chocolate negro de todos los tiempos, que he estado horneando durante más de 15 años. Esta receta tarda menos de 5 minutos en prepararse, 17 minutos en hornearse y es, con diferencia, el mejor fondant que pueda encontrar.Instagram facebook iconsface icons de facebook iconos cuadrados cuadrados de corazón icono de corazón sólido icono de corazón sólido
Descripción
Mi pastel de fondant de chocolate negro de todos los tiempos, que he estado horneando durante más de 15 años. Esta receta tarda menos de 5 minutos en prepararse, 17 minutos en hornearse y es, con diferencia, el mejor fondant que pueda encontrar. Un éxito cada vez!
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 7 200 g de chocolate negro amargo y dulce al 70% de cacao
- 1/2 taza (125 g) de mantequilla con sal marina
- 2/3 taza (130 g) de azúcar
- 4 huevos grandes
- 3 Cucharadas (25 g) de harina para todo uso
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180°C (350 ° F) y engrase una sartén con forma de resorte de 23 cm (9 pulgadas) con mantequilla.
- En una cacerola mediana a fuego muy bajo, derrita la mantequilla y el chocolate negro, revolviendo constantemente para evitar que el chocolate se queme. Apague el fuego y agregue el azúcar. Agregue los huevos, uno a la vez y bata vigorosamente después de cada uno, para evitar que los huevos se cocinen. Luego, agregue la harina y revuelva suavemente hasta que quede suave.
- Vierta la masa en el molde con forma de resorte y hornee durante 15-17 minutos. Los lados del pastel de fondant deben estar casi listos mientras el centro se mueve ligeramente. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de servir.
Palabras clave: Fondant de chocolate negro
