marynowane brukselki są najwyraźniej teraz” hip ” rzeczą (wraz z Dilly fasoli) do wykorzystania w koktajlach zamiast selera lub oliwek.
te marynowane kiełki są chrupiące, o czystym, świeżym, jasnym smaku — może wcale nie tego byś się spodziewał! Wielu ludzi, którzy wahają się spróbować nawet jeden kończy się ich kochać.
ten przepis pochodzi z USDA Complete Guide; pojawia się również w So Easy to Preserve.
żeby było jasne: to są ogórki, nie chcesz ich podgrzewać przed podaniem. Podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzone.
przepis
słoiki: ćwierć litra (½ kufla amerykańskiego / 250 ml / 8 oz) lub pół litra (1 kufel Amerykański / 500 ml/ 16 oz)
metoda przetwarzania: łaźnia wodna lub konserwa parowa
Wydajność: 4 x pół litra (kufel Amerykański) słoiki
Headspace: 2 cm (½ cala)
czas przetwarzania: 10 minut (Rozmiar słoika)
Drukuj
brukselka marynowana
plon: 4 x półlitrowe słoiki (kufel Amerykański)
składniki
- 1 ½ kg kiełki Brussels(12 filiżanek / 3,3 lbs / około 6 tuzinów średnich)
- 1litrevinegar(5% kwasowości lub wyższa. 4 szklanki / 32 oz)
- 200gonion (obrane, cienko pokrojone. 2 szklanki / 7 oz. 1 duży. Pomiary po przygotowaniu.)
- 150gred papryki (słodkie, takie jak bell lub shepherd. Posiekane, pokrojone w kostkę. 1 szklanka / 5 oz. 1 duży. Pomiary po przygotowaniu.)
- 2tablespoonsmustard seed
- 1tablespooncelery seed
- 1teaspoonturmeric
- 1teaspoonchile flakes
- 400gsugar(white. 2 szklanki / 14 oz)
instrukcje
-
brukselkę umyć. Usuń łodygi, szorstko wyglądające zewnętrzne liście. Wszelkie, które są większe niż 5 cm (2 cale), przecięte na pół (przez łodygę, aby pozostały razem.) Blanszować przez 4 minuty, licząc czas od czasu, kiedy woda wraca do wrzenia. Zanurz się w zimnej wodzie; pozwól im dobrze schłodzić.
-
w dużym garnku, połączyć cebulę, pieprz, ocet, nasiona gorczycy, nasiona selera, kurkuma, płatki czerwonej papryki, i cukier. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
-
podziel Brukselę między słoiki, których używasz: ćwierć litra (½kufla amerykańskiego) lub pół litra (1 kufla amerykańskiego) słoików.
-
pozostaw około 3 cm (1 cal) na górze każdego słoika.
-
na tym etapie dowiesz się, czy potrzebujesz dodatkowych słoików.
-
Dodaj kardamon i 2 lub 3 ziarna pieprzu do każdego słoika.
-
Dodaj ⅛ TH łyżeczka pikle Crisp do każdego słoika.
-
cebulę i paprykę podzielić między słoiki łyżką szczelinową.
-
pozostaw 2 cm (½ cala) przestrzeni na głowę
-
napełnij słoiki solanką. Pozostawić 2 cm (½ cala) przestrzeni na głowę.
-
Debubble, dostosować headspace.
-
wytrzyj felgi.
-
załóż pokrywki.
-
proces w łaźni wodnej lub puszkach parowych.
-
przetwarzaj słoik o rozmiarze 10 minut; zwiększ czas w razie potrzeby dla swojej wysokości.
-
najlepiej po co najmniej miesiącu słoika.
informacje referencyjne
regulacja czasu przetwarzania wysokości dla tego przepisu: od 300 do 1800 metrów (1001-6000 stóp) 15 minut. Powyżej 1800 metrów (6000 stóp) 20 minut.
jak zrobić kąpiel wodną
jak zrobić puszkę parową.
w przypadku puszkowania w łaźni wodnej lub puszkowania w parze należy dostosować czas przetwarzania do wysokości.
specjalne nuty octu Australii i Nowej Zelandii.
uwagi do przepisu
- możesz użyć części lub całości cydru lub innego octu (5% mocy lub więcej) zamiast całego octu białego.
- możesz zmniejszyć ilość cukru, lub użyć tej samej ilości granulowanej Splenda®, lub użyć 2 łyżeczek płynnej stewii. W przypadku stewii zalecamy lepszą stewię w płynie stevia.
- tak, w tym przepisie nie ma soli. Byłoby dobrze, aby dodać łyżkę lub dwie do solanki przed gotowaniem solanki, jeśli chcesz.
- jeśli podwajasz lub potrajasz ten przepis, najlepiej blanszować brukselkę po jednej partii na raz.
- miej dodatkowy słoik lub dwa pod ręką na wszelki wypadek.
- zmieścisz około 16 Brukselek w pół litrowym słoiku.
źródło przepisu
marynowany kalafior lub brukselka. W: United States Department of Agriculture (USDA). Kompletny przewodnik po konserwach domowych. Biuletyn informacji rolniczej nr 539. 2015. Strona 6-17.
marynowany kalafior lub brukselka. Andress, Elizabeth L. And Judy A. Harrison. Tak łatwo zachować. University of Georgia Cooperative Extension. Biuletyn 989. Szósta Edycja. 2014. Strona 139.
:
- Dodano opcję pieprzu, przypraw kardamonu;
- Dodaj opcję chrupiącego ogórka (dla dodania chrupiącego);
- Sugerowana płynna słodzik stevia alternatywa dla cukru (cukier tutaj jest przyprawą)
Informacja żywieniowa
Wersja zwykła z cukrem
na 1 kiełek:
- 16 kalorie, 5 mg sodu
wersja bez cukru
na 1 kiełek:
- 11 kalorie, 5 mg sodu
- Weight Watchers PointsPlus®: 1 kiełek: 0 punktów; 2 do 5; 1 punkt; 6 do 12 kiełków: 3 punkty
