pierwszą skargą, jaką słyszę o używaniu domowych hamburgerów, jest to, że rozpadają się na grillu. Rozwiązałem ten problem z kilkoma dodatkowymi składnikami i czasem odpoczynku w lodówce!
moja zasada kciuka za pomoc hamburgery trzymać razem na grillu:
- dodaj 1 jajko na funt mięsa
- dodaj 1/4 szklanki bułki tartej na funt mięsa
- pozwól pasztecikom odpocząć na 15-20 minut przed grillowaniem
jeśli nie pracujesz z idealnie okrągłą liczbą, jeśli chodzi o funty mięsa, po prostu zaokrągl do liczby jaj. Nadal chcemy, aby wołowina była gwiazdą hamburgera i nie być przytłoczony jajkiem lub okruchy chleba.
reszta składników, których używam w tym przepisie, jest czysto smakowa, a nie strukturalna. Po uformowaniu pasztecików po prostu pozostawiam je w lodówce na 15-20 minut przed wrzuceniem na grill. To pomoże paszteciki trzymać się razem lepiej, jeśli są zimne, gdy trafiają do grilla vs gdy są w temperaturze pokojowej.
jeśli chcesz zamrozić paszteciki, polecam układanie ich płasko na blasze ciastek wyłożonej papierem woskowym lub silikonową blachą do pieczenia, jak na zdjęciu poniżej, a następnie umieszczanie ich w zamrażarce. Po paszteciki zamarzły przez całą drogę, prawdopodobnie 6-8 godzin, można układać je z woskiem lub pergaminem między nimi w szczelnym pojemniku. (Może to być Tupperware lub torba do zamrażarki.)
trzyma razem hamburgery
| Czas Przygotowania | 10 minut |
| czas gotowania | 5 minut |
| czas pasywny | 15 minut |
| porcje |
paszteciki
|
- 2 Hamburger mielony lbs (użyłem 80/20) $6.56
- 2 jajka lekko ubite $ 0.14
- 1/3 szklanki startego parmezanu $ 0.28
- 1/2 szklanki bułki tartej $0.24
- 2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu $0.12
- 1 łyżka sosu Worcestershire $0.08
- 1 łyżeczka mielonego czosnku $0.06
- 1 łyżeczka cebuli w proszku $ 0.19
- 1 łyżeczka soli $0.01
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu $0.03
|
|
-
Połącz wszystkie składniki razem w dużej misce i dokładnie połącz rękami. (Upewnij się, że mieszanina jest zasadniczo jednorodna bez nadmiernego mieszania.)
-
Zwiń mięso w kulki, które są o 1/3 lb. (lub wielkości piłki tenisowej). Następnie zgniatać mięso bardzo płasko między dłońmi i wyrównać krawędzie, aby były o okręgu. Jeśli miałbyś teraz umieścić surowe mięso na bułce hamburgerowej, powinno wystawać około pół do pełnego cala wokół bułki. Paszteciki kurczą się, gdy gotują, aby zmieściły się na Twojej bułce.
-
jak tworzyć każdy patty, stos je na siebie z kwadratem pergaminu pomiędzy Aby zachować je od sklejania się. Po uformowaniu umyj ręce, przykryj płytkę folią i pozostaw w lodówce na około 15 minut.
-
po paszteciki spędził trochę czasu w lodówce, można wyciągnąć je i wrzucić je na grillu lub gotować je na patelni na kuchence na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony.
-
postępuj zgodnie z powyższymi instrukcjami, aby uformować klopsiki, ale zamiast układać paszteciki, ułóż je na blasze ciastek wyłożonej papierem woskowym lub silikonową blachą do pieczenia.
-
umieść arkusz pasztecików w zamrażarce i pozostaw je tam, aż zostaną zamrożone (zwykle około 6-8 godzin). Po zamrożeniu można je układać w szczelnym pojemniku (Tupperware lub torbie zamrażarki) z pergaminem lub papierem woskowym między każdym patty. Upewnij się, że oznaczasz swój pojemnik datą ważności przez sześć miesięcy.
-
możesz gotować paszteciki prosto z zamrażarki lub pozwolić im rozmrozić je przez 24 godziny w lodówce. Odkryłem, że łatwiej i wygodniej jest wyciągnąć je prosto z zamrażarki i położyć na grillu. To zajmie kilka dodatkowych minut gotowania, ale o wiele mniej przygotowania. Upewnij się, że paszteciki są gotowane do 160 stopni F, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
wielkość porcji: 100%
Ilość porcji: 8
Cena za porcję: 7,71 zł
Cena za porcję: 0,96 zł
wartość odżywcza na porcję:
kalorie: 227
węglowodany: 4,6 g
białko: 26,8
tłuszcze: 10,5 g
sód: 563,5 mg
błonnik: 0,2 g
cukier: 0.6 g