chcesz spróbować czegoś innego z paneer? Więc spróbuj tego kremowego paneera Methi Malai. Jest to wspaniała mieszanka paneer ze świeżymi liśćmi kozieradki i świetnie smakuje z każdym indyjskim chlebem!
biorąc pod uwagę, jak bardzo Indianie kochają paneer, to oczywiste, że istnieje mnóstwo przepisów paneer. Niektóre wypróbowane i przetestowane, niektóre stare ulubione, a niektóre bardzo nowoczesne i innowacyjne. Nie ma znaczenia, do jakiej kategorii należy danie, o ile jest tam paneer ufający Indianom, że to wszystko pożre. Nawet nie-wegetarianie, którzy nie jedzą warzyw w przeciwnym razie są bardziej niż szczęśliwi, aby włączyć wegetarian, jeśli służyć im paneer. Więc tym razem chciałem zrobić coś innego i kiedy zauważyłem świeże liście methi (liście kozieradki) w Indyjskim sklepie spożywczym, wiedziałem, że zamierzam zrobić Methi Malai Paneer. Dosłowne tłumaczenie tych słów to Methi = kozieradka, Malai = śmietana i Paneer = jak wszyscy wiecie, Indyjski twaróg. Więc w zasadzie to jest kremowe curry z methi i paneer i to jest tak dobre!
nie sądzę, aby methi był popularny w USA, znaczy nigdy nie widziałem go w zwykłych sklepach spożywczych. Jest jednak dość popularny w Indiach, zwłaszcza podczas zimy. Otrzymujemy świeże liście methi tylko podczas zimy i jest używany w wielu przepisach. Methi ma lekko gorzki smak, więc malai w Methi malai paneer doskonale go uzupełnia. Wykonujemy również wiele methi paratha i potraw, takich jak aloo methi, methi matar malai itp. Pisanie tego wszystkiego sprawia, że moje usta stają się mokre, ponieważ naprawdę mam teraz ochotę na methi paratha, absolutnie to uwielbiam!
w każdym razie methi jest bardzo często używane w postaci suchej w indyjskich recepturach. Tak więc twój ulubiony kurczak z masłem lub paneer Tikka masala najprawdopodobniej będzie miał trochę dekoracji zmiażdżonymi suszonymi liśćmi methi. Nazywamy go kasuri methi i nadaje potrawie wspaniały aromat. W tym przepisie użyłam zarówno świeżych liści methi, jak i kasuri methi. Oczywiście danie jest przede wszystkim wykonane ze świeżego methi, ale dodanie trochę suszone methi na końcu naprawdę wzmocnione smaki.
to curry jest naprawdę kremowe i wykonane z cebuli i nerkowców. Jedną z rzeczy, które zauważyłem jest to, że przy użyciu prażonych orzechów nerkowca naprawdę sprawia, że curry jeszcze bardziej wspaniałe. Więc jeśli możesz, użyj pieczonych nerkowców tutaj. Podawać methi malai paneer z dowolnym Indyjskim chlebem, świetnie smakuje z gładką paratha! Jak widać na zdjęciach, podobał mi się mój prosty rotis.
metoda
na patelni na średnim ogniu dodaj 1 szklankę wody, grubo posiekaną cebulę, imbir, czosnek, strąki kardamonu (rozgniatam je przed dodaniem), pokrojone zielone chili i nerkowce.
dusić 15-20 minut na średnim ogniu. Cebula będzie wtedy naprawdę miękka i prawie cała woda wyparuje. Wyjmij patelnię z ognia i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia.
zmiel do gładkiej pasty za pomocą miksera lub robota kuchennego. Nie musisz dodawać tutaj żadnej wody, ponieważ mieszanka ma już niewiele wody i dość łatwo się zmieli. Odstawić.
dodaj 2 łyżki ghee na patelni na średnim ogniu.
gdy ghee jest gorące, dodać laskę cynamonu i liść laurowy do niego. Saute przez 30 sekund lub do uzyskania przyjemnego aromatu.
teraz dodaj zmieloną pastę cebulowo-nerkowcową. Gotować przez 3-4 minuty.
po ugotowaniu pasty przez 3-4 minuty dodaj wszystkie suche przyprawy – kolendrę w proszku, kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku i proszek garam masala.
dodaj też posiekaną methi. Przyprawy gotować z methi przez 2 minuty.
następnie wodę, sól i niech curry gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. To również ugotuje liście methi.
dodać śmietanę i wymieszać.
dodaj kostki paneer i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
i na koniec dodać pokruszony kasuri methi (suszone liście kozieradki) i posypać trochę garam masala na wierzchu.
zdjąć patelnię z ognia. Podawać methi malai paneer na gorąco z roti / paratha.
* użyj prażonego nerkowca w tym przepisie, jeśli to możliwe. Jeśli masz surowe orzechy nerkowca, proste pieczone je na patelni lub piekarniku przed użyciem ich w przepisie.
* możesz użyć więcej śmietany w tym przepisie, jeśli chcesz, moja methi nie była zbyt gorzka, więc 2 łyżki mi się sprawdziły. Jeśli używasz methi jest po gorzkiej stronie, możesz użyć więcej.
* jeśli używasz mrożonego paneer, umieść paneer w ciepłej wodzie na 30-45 minut przed użyciem w przepisie. Będzie tak miękki.
Methi Malai Paneer
Manali
składniki
do pasty cebulowo-nerkowcowej
- 2 średnia czerwona cebula z grubsza posiekana
- 10 orzechów nerkowca Prażone
- 1 calowy imbir posiekany
- 3-4 ząbki czosnku z grubsza posiekane
- 1 zielone chili w plasterkach
- 3 zielone strąki kardamonu
- 1 szklanka wody
do curry
- 2 łyżki ghee znane również jako masło klarowane
- 1-2 liście laurowe
- 1/2 cala laska cynamonu
- 1 filiżanka mocno zapakowane liście methi/kozieradki posiekane drobno
- 225 gramów paneer w kostce
- 1 łyżeczka proszku kolendry
- 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/4 łyżeczki proszku garam masala + więcej do posypania na górze
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- sól do smaku
- 2 łyżki ciężkiej śmietany
- 1,5 szklanki wody
- 1 łyżeczka kasuri Methi zmiażdżona
instrukcje
zrób pastę z cebuli i nerkowca
-
na patelni na średnim ogniu dodaj 1 szklankę wody, grubo posiekaną cebulę, imbir, czosnek, strąki kardamonu (rozgniatam je przed dodaniem), pokrojone zielone chili i nerkowce.
-
dusić przez 15-20 minut na średnim ogniu. Cebula będzie wtedy naprawdę miękka i prawie cała woda wyparuje.
-
wyjmij patelnię z ognia i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia.
-
zmiel na gładką pastę za pomocą blendera lub robota kuchennego. Nie musisz dodawać tutaj żadnej wody, ponieważ mieszanka ma już niewiele wody i dość łatwo się zmieli. Odstawić.
zrobić curry
-
dodaj 2 łyżki ghee na patelni na średnim ogniu.
-
gdy ghee jest gorąca, dodać laskę cynamonu i liść laurowy do niego. Saute przez 30 sekund lub do uzyskania przyjemnego aromatu.
-
teraz dodaj mieloną pastę cebulowo-nerkowcową. Gotować przez 3-4 minuty.
-
po ugotowaniu pasty przez 3-4 minuty dodaj wszystkie suche przyprawy – kolendrę w proszku, kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku i proszek garam masala.
-
dodać również posiekaną methi. Przyprawy gotować z methi przez 2 minuty.
-
następnie wodę, sól i niech curry gotować na wolnym ogniu przez 3-4 protokół. To również ugotuje liście methi.
-
dodać śmietanę i wymieszać.
-
dodaj kostki paneer i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
-
i na koniec dodać pokruszony kasuri methi (suszone liście kozieradki) i posypać trochę garam masala na wierzchu.
-
zdjąć patelnię z ognia. Podawać methi malai paneer na gorąco z roti / paratha.
odżywianie
Methi Malai Paneer