ach, Paryż… mogą to nazwać miastem miłości lub miastem światła, ale założylibyśmy się, że to naprawdę miasto sera.
nie ma nic bardziej romantycznego niż idealnie skomponowana deska serów z tradycją bagietki i butelką wina. Niezależnie od tego, czy dzielisz się z partnerem, czy leczysz się na zasłużone odpusty epikurejskie, fromageries of Paris są tutaj, aby ci pomóc!
nie, to nie jest banał. Francja poważnie traktuje swój ser. Według raportu Międzynarodowej Federacji Mleczarskiej z 2013 r.Przeciętny Francuz zjada około 25,9 kg sera rocznie. Większość dzielnic będzie miała co najmniej jeden (jeśli nie dwa) fromageries catering dla swoich mieszkańców, a nawet przejście sera w supermarkecie oferuje imponującą gamę tradycyjnych serów w różnych punktach cenowych.
niemniej jednak, jeśli poważnie myślisz o zbadaniu najlepszych serów, które Francja ma do zaoferowania, wyjdź na ulice, aby skonsultować się z ekspertami.
Wskazówki dotyczące zakupów sera w Paryżu
po pierwsze: nie dotykaj sera. Powtarzamy, nie dotykaj sera.
we Francji ser jest wyniesiony do sztuki samej w sobie—nie dotykałbyś obrazów w Luwrze, prawda? Zamiast tego rzuć okiem na oferowane tomiska, dopóki fromager nie przyjdzie Ci pomóc.
jeśli masz już pomysł na to, co chcesz kupić, odezwij się; w przeciwnym razie możesz poprosić o ich profesjonalną rekomendację. Warto jednak pamiętać o tym, czy wolisz łagodne, czy mocne sery, ponieważ nie będziesz chciał wracać do domu z odważnym camembertem, jeśli wolisz delikatne smaki Brie. Nie zapomnij dać im znać, kiedy będziesz jadł ser, ponieważ będą chcieli wybrać przedmiot dojrzały do perfekcji.
jeśli zostajesz w mieście na jakiś czas, zrób to, co robią Paryżanie i kup mały kawałek sera na raz. Zamiast napełniać lodówkę całym serem, który wyobrażasz sobie, że zjesz w tygodniu, wybierz małe codzienne sklepy. Nie tylko unikniesz marnowania jedzenia, ale będziesz mógł dostroić się do codziennych kaprysów podniebienia i spróbować jeszcze więcej odmian francuskiego sera.
jeśli chcesz zbudować sernik swoich marzeń, Twój fromager może mieć jakieś sugestie. Staraj się zachować równowagę między miękkimi i twardymi serami i nie bój się zawierać co najmniej jednej mocniejszej opcji, takiej jak Roquefort.
gotowy do jedzenia? Czekaj! Nie jedz sera prosto z lodówki! Wyjmij sery zarówno z lodówki, jak i z opakowań, i ułóż je na półmisku na co najmniej pół godziny przed podaniem, aby naprawdę posmakować pełnego smaku.
szukasz rekomendacji poza swoim quartier ’ s fromagerie? Nie przegap tych wspaniałych sklepów z serem w Paryżu.
ZOBACZ: 7 rodzajów francuskich serów, które musisz spróbować w Paryżu
Fromagerie Laurent Dubois
Laurent Dubois otrzymał prestiżowy tytuł „Meilleur Ouvrier de France”, najwyższe wyróżnienie w kraju za rzemiosło, Laurent Dubois jest zaangażowany w rzemieślnicze francuskie sery. Szukasz rekomendacji? Zapytaj kompetentnego fromagera, ale zwykle kierujemy się prosto do wiekowej Franche lub ich podpis Roquefort warstwowych z pigwy. Jeśli chcesz zabrać kawałek Paryża do domu, poproś personel o pakowanie próżniowe zakupu, aby uniknąć perfumowania całej walizki Eau de Camembert podczas lotu długodystansowego.
Androuet
Paris Fromagerie Henri Androuet otworzyła swoje podwoje w 1909 roku i od tego czasu dostarcza Paryżanom najlepsze sery. Pracując wyłącznie z surowymi mlekami i tradycyjnymi technikami, Androuet dojrzewa nawet swoje sery w Piwnicy pod sklepem. Wybierz lubiących tłumy gości, takich jak Franche, Saint Nectaire i Brie de Meaux, ale miej oczy otwarte na kremowe Charolais lub postarzane Brie Noir. Androuet posiada ponad siedem sklepów w regionie paryskiego metra, a także placówki w Wielkiej Brytanii i Szwecji.
Barthélémy
masz ochotę przypadkowo wpaść na Catherine Deneuve w jej sklepie spożywczym lub zjeść ten sam ser podany w Élysée? Zacznij zakupy w Fromagerie Barthélémy (51 rue de Grenelle). Mały butik Nicole Barthélémy mieści się tuż obok Musée Maillol w eleganckiej 7.dzielnicy. Niezależnie od tego, czy szukasz kremowego Mont D ’ Or, czy ziemistego Saint Nectaire, Fromagerie Barthélémy będzie miała to—czego szukasz-lub coś jeszcze lepszego.
La Laiterie de Paris
po zapoznaniu się z klasyką, udaj się na północ do La Laiterie de Paris Pierre 'a Coulona w Dolinie D’ Or. Part boutique, part workshop, La Laiterie de Paris to pierwsza fromagerie, która przekształca surowe mleko w poszukiwane produkty na miejscu.
szukasz smacznej inspiracji? Śledź ich Instagram, aby zobaczyć wyjątkowe nowe oferty, takie jak chèvre frais z za ’ atar, orzechami laskowymi, syropem daktylowym i posiekanymi burakami, a także okazjonalne selfie z pracownikami miesiąca—samymi krowami i kozami.
Taka et Vermo
część nowej fali rzemieślniczych butików pojawiających się przy rue Du Faubourg Saint Denis, taka et Vermo otworzyła się w 2015 roku, aby zaoferować Paryżanom odważny wybór świeżych, sezonowych serów. Mieszając tradycyjne specjały, takie jak Cantal, Morbier i Saint-Félicien z chèvre frais inkrustowanym kandyzowanym Yuzu lub japońskim pieprzem sansho, Taka et Vermo czeka na ciebie około 200 specjałów.
jeśli nie możesz powiedzieć, to poważnie traktujemy nasz ser w Paryżu. Jeśli chcesz wziąć udział w akcji, przyjdź na naszą wycieczkę po Paryżu, gdzie odwiedzamy jedną z naszych ulubionych fromageries w Marais!
Lauren Sarazen jest paryską pisarką i absolwentką literatury na Université Sorbonne Nouvelle. Zakochując się w stolicy Francji podczas semestru za granicą, od 2014 roku nazywa Paryż swoim domem. Jest współautorem publikacji takich jak The Washington Post, Los Angeles Review of Books I Shondaland, a także sporadycznie bloguje na swojej stronie internetowej.