Pazham pori przepis: pazham pori lub ethakka appam jest przekąska Kerala gdzie dojrzałe plastry banana są zanurzone w cieście mąki i głęboko smażone, aby uzyskać chrupiącą powłokę z miękko gotowanego banana wewnątrz.
Pazham pori, ethakka appam, placki bananowe, cokolwiek to się nazywa, zajmuje szczególne miejsce w kuchni Kerali. To kwintesencja Malajskiej przekąski i możesz ją kupić w każdej restauracji, przydrożnym wózku z przekąskami, pociągu, stołówce hostelowej, kawiarni studenckiej itp. Aby zrobić idealne Pazham Pori, potrzebujesz bardzo dojrzałych bananów (więcej o bananie używanym do pazham pori poniżej), ponieważ może to naprawdę złamać smak Twojego pazham pori.
tak, jest smażony w głębokim tłuszczu, tak, jest pokryty mąką uniwersalną, ale Pazham Pori jest tego wart i chcę, żebyś uwierzył mi na słowo.
jeśli lubisz łatwe przepisy na przekąski, sprawdź ulli vada, parippu vada i ten przepis na smażonego banana ghee.
banany używane do Ethakka Appam to Ethappazham (surowa wersja, Ethakka, jest używana do produkcji słynnych chipsów bananowych Kerala!). Nie będzie smakował tak samo lub tak dobrze, jeśli użyjesz innego rodzaju banana. Nazywa się również Nenthram Pazham, ale nie mogę znaleźć bardziej reprezentatywnego angielskiego tłumaczenia dla Nenthram pazham, z wyjątkiem plain.
- 1
- 1 szklanka mąki uniwersalnej lub maida
- 1 łyżeczka cukru
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- szczypta kurkumy w proszku
- około ¾ szklanki wody (mniej więcej)
- olej kokosowy do głębokiego smażenia
- umieść mąkę w szerokiej misce.
- dodaj cukier, sól i sodę oczyszczoną. Użyłam brązowego cukru, ale biały cukier też działa idealnie.
- dodaj około ½ szklanki wody i dostosuj, jak idziesz, aby ciasto, które jest nieco bardziej wodniste niż ciasto dosa. Nie powinien być zbyt cienki, w przeciwnym razie apamy będą zbyt tłuste.
- dodaj szczyptę kurkumy w proszku. Jest to przeznaczone tylko dla bit koloru i nie zmienia smaku ani smaku w żaden sposób.
- niektórzy dodają Jeera do ethakka appam. Osobiście nie lubię ich zagryzać, ale możesz je dodać, jeśli chcesz.
- potnij równinę na pół, a następnie pokrój każdą połowę w połowie pionowo. Następnie pokrój każdą ćwiartkę na 2-3 cienkie kawałki. Wrzuć to do ciasta.
- rozgrzać olej kokosowy, aż będzie bąbelkowy. Musisz użyć oleju kokosowego dla autentycznego smaku. Wszystko inne jest bluźnierstwem, więc nie mów mi, czy używałeś oleju roślinnego lub * drży* oliwy z oliwek.
- użyłem super małego kadai, więc potrzebuję tylko bardzo mało oleju, a to zmniejsza marnotrawstwo.
- gdy olej jest już gorący, dodaj kawałki bananów pokryte cieście.
- smażyć na złoty kolor i osuszyć na papierowych serwetkach.
- podawaj Pazham Pori na gorąco z herbatą.
krok po kroku przepis na Pazham Pori:
1. Mąkę umieścić w szerokiej misce.
2. Dodać cukier, sól i sodę oczyszczoną. Użyłam brązowego cukru, ale biały cukier też działa idealnie.
3. Dodaj około 1/2 szklanki wody i dostosować, jak idziesz, aby ciasto, które jest nieco bardziej wodnisty niż ciasto dosa. Nie powinien być zbyt cienki, w przeciwnym razie apamy będą zbyt tłuste.
4. Dodaj szczyptę kurkumy w proszku. Jest to przeznaczone tylko dla bit koloru i nie zmienia smaku ani smaku w żaden sposób.
niektórzy dodają Jeera do ethakka appam. Osobiście nie lubię ich zagryzać, ale możesz je dodać, jeśli chcesz.
5. Przetnij równinę na pół, a następnie pokrój każdą połowę w połowie pionowo. Następnie pokrój każdą ćwiartkę na 2-3 cienkie kawałki. Wrzuć to do ciasta.
6. Rozgrzać olej kokosowy, aż będzie bąbelkowy. Musisz użyć oleju kokosowego dla autentycznego smaku. Wszystko inne jest bluźnierstwem, więc nie mów mi, czy używałeś oleju roślinnego lub * drży* oliwy z oliwek.
użyłem super małego kadai, więc potrzebuję tylko bardzo mało oleju, a to zmniejsza marnotrawstwo.
7. Gdy olej jest już gorący, dodaj kawałki bananów pokryte cieście.
8. Smażyć na złoty kolor i odcedzić na papierowych serwetkach.
9. Podawać gorące Pazham Pori z herbatą.
pazham pori staje się rozmoczony, a powłoka staje się żucia i miękka, gdy jest zimna, więc najlepiej podawać na ciepło. Ale kiedy byłem dzieckiem, kiedyś czekać, aż zrobiło się zimno i żucia 🙂
dla pazham pori przepis w Malayalam, Tamilski, Hindi, Telugu, Kannada, Urdu, Proszę użyć Google translate przycisk w pasku bocznym.