krok 1/5 wymieszaj wszystkie suche składniki
Mathri, zwany także Matthi, ma długi okres przydatności do spożycia, co czyni go popularną indyjską przekąską. Jest łatwy do przygotowania, jeśli znasz odpowiednią równowagę składników. Aby ten pyszny przepis na przekąskę, weź dużą miskę i połączyć mąkę uniwersalną, sooji, ajwain, czerwony proszek chili, asafoetida i sól i dobrze wymieszać. Jeśli zastanawiasz się, dlaczego używa się sooji, nadaje matthi pożądaną chrupkość.
Krok 2 / 5 zagnieść sztywne ciasto na mathri
teraz dodaj olej (około dwóch do trzech łyżek stołowych) i wymieszaj, pocierając kciuk i palce, aż wszystko będzie dobrze włączone. Dodanie oleju w tym momencie jest istotne, ponieważ sprawia, że Matthi, khasta lub biscuity. Po dodaniu do oleju mieszanina ciasta powinna wyglądać jak bułka tarta, a jeśli wciśniesz ją do dłoni, powinna się łączyć jak kruche ciasto. Wyrobić ciasne i sztywne ciasto dodając jednocześnie bardzo mało wody. Ugniatanie dobrze w tym momencie jest bardzo ważne. Dodanie zbyt dużej ilości wody sprawi, że będzie miękki i nieco podobny do ciasta poori. Ciasto przykryć cienką ściereczką i odstawić na około 30 minut.
Krok 3 / 5 zmiażdż ziarna pieprzu, aby zrobić mathri
gdy ciasto odpoczywa, weź ziarna pieprzu w moździerzu i tłucz. Zmiażdż je tylko raz lub dwa. Powinny być zgniecione na pół. Następnie zrób małe kulki z ciasta i spłaszcz je dłonią. Teraz weź 3 kawałki pieprzu i ułóż je na mathri.
Krok 4 / 5 usmaż mathris
za pomocą widelca, nakłuj całą powierzchnię, odwróć ją i nakłuj również drugą stronę. Gdy masz wystarczająco dużo mathris walcowane na jedną partię, podgrzać pozostały olej do głębokiego smażenia na patelni na małym średnim ogniu. Tak więc podczas gdy pierwsza partia jest smażenia, zwiń drugą partię. Temperatura oleju powinna być niska do średniej. Wsuń trochę mathrisa do gorącego oleju. Podczas procesu smażenia utrzymuj temperaturę oleju, regulując ciepło gazu. Usunąć i odsączyć nadmiar oleju. Ważne jest, aby gotować powoli na małym ogniu,aby matthi był gotowany do głębi.
Krok 5 / 5 przechowywać i podawać z herbatą
po całkowitym wystygnięciu przechowywać w szczelnym pojemniku i podawać z filiżanką gorącej herbaty. Smakują magicznie z ketchupem i achaarem.
