Southern fresh white Acre Peas to prawdziwy Południowy przysmak, który przywodzi na myśl ciepłe letnie dni i targowiska rolników przepełnione świeżymi warzywami.
każdego lata z niecierpliwością czekam na pierwszy świeży biały groszek w sezonie i nie mogę się doczekać powrotu do domu i ich przygotowania. Moim ulubionym letnim posiłkiem jest świeży biały groszek, pokrojone Dojrzałe letnie pomidory i Srebrna królowa kukurydzy, z boku domowego chleba kukurydzianego lub ciastek motyka! O mój Boże, to sprawia, że moje usta są wodniste na samą myśl o tym.
w zależności od tego, gdzie mieszkasz, możesz się zastanawiać, o czym dokładnie mówię. Groch na południu zupełnie różni się od angielskiego grochu, z którym wielu z was może być zaznajomionych. Istnieje wiele różnych odmian Południowego grochu, w tym białego grochu akrowego, grochu polnego, lady peas, crowder peas, pink lady peas, black-Eyed peas itp. Wszystkie są strączkowe, i wszystkie są pyszne. Niektóre groch, jak black-eyed i crowder peas, są trochę bardziej ziemiste, podczas gdy white acre i lady peas są mniejsze i mają delikatniejszy smak.
biały groszek dobrze zamarza, a kiedy się pojawią, zwykle staram się kupić co najmniej galon i zamrozić. Trzeba je jednak blanszować, co zatrzymuje działanie naturalnie występujących enzymów, które pomagają im dojrzewać. Aby blanszować groszek, wystarczy dodać je do wrzącej wody, gotować przez 1-1 / 2 minut, a następnie natychmiast zanurzyć je w łaźni z lodem, aby zatrzymać proces gotowania. Po odsączeniu i schłodzeniu grochu można je przechowywać w zamrażarce w plastikowych torebkach przez kilka miesięcy.
ostatniej jesieni Huragan Hermine przetoczył się tutaj i przez kilka dni byliśmy bez prądu. Straciłem cały mój mrożony groszek wraz ze wszystkim innym w zamrażarce, a wielu moich przyjaciół żartowało, że nasze zamrażarki nigdy nie były tak czyste. W każdym razie, teraz wracam do biznesu z nową porcją mrożonego groszku, czekającą na zjedzenie!
jeśli lubisz takie przepisy, możesz być również zainteresowany w moich receptur na Southern Pink Lady Peas, Southern Black-Eyed Peas, I Southern Hoppin John, który jest black-Eyed peas i ryż i jest najczęściej spożywany na południu w Nowy Rok.
poniższy przepis na Southern fresh White Acre Peas może być stosowany do każdego rodzaju grochu Południowego. Potrzebne będą następujące składniki: świeży łuskany groszek, wędzona szynka (można zastąpić solą wieprzowinę lub pozostałą szynkę*), cebula, czosnek, sól koszerna, zmielony czarny pieprz i tłuszcz z boczku lub oliwa z oliwek. Opcjonalnie, świeża pietruszka do dekoracji.
Southern fresh White Acre Peas Recipe
służy 4
składniki:
3 szklanki świeżego łuskanego białego acre peas
3 szklanki wody
1 szynka wędzona, może zastąpić 1/4 funta soli wieprzowej lub 1/4 funta szynki*
1/2 szklanki mielonej cebuli
2 ząbki czosnku mielonego
1 łyżka tłuszczu z boczku, może zastąpić oliwę z oliwek
1/2 łyżeczki soli koszernej
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
opcjonalnie, natka pietruszki posiekana do dekoracji
dojazd:
Dodaj smar z boczku lub oliwę z oliwek do średniej wielkości rondla na średnim ogniu. Gdy patelnia jest gorąca, dodać cebulę i saute przez około 6-7 protokół. Dodać czosnek i saute przez kolejną minutę. Uważnie obserwuj czosnek, aby upewnić się, że się nie pali.
dodaj szynkę lub jakikolwiek produkt wieprzowy, którego używasz, groszek, wodę, sól koszerną i pieprz. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby przykryć groszek o co najmniej cal i podgrzej, aż groszek się zagotuje. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i pozwól groszkowi gotować na wolnym ogniu przez około 20-25 minut. Spróbuj kilka, aby sprawdzić przyprawy i sprawdzić, czy są one zrobione. Jeśli nie kontynuować gotowania przez kilka minut. Im świeższy jest groszek, a im mniejszy, tym mniej czasu będą potrzebować na gotowanie.
w razie potrzeby udekoruj świeżą pietruszką i podawaj natychmiast!
*uwagi: do produktów wieprzowych można zastąpić opakowanie suchego koncentratu o Smaku szynki wyprodukowanego przez Goyę.
Sharon Rigsby jest blogerką odpowiedzialną za Grits and Pinecones, blog o kuchni południowej i gościnności, zawierający pyszne przepisy z południowym smakiem, które są szybkie i łatwe oraz idealne do dzielenia się z rodziną i przyjaciółmi. Przeglądaj wszystkie jej przepisy odwiedzając www.gritsandpinecones.com.