uczestniczymy w Programie Amazon Services LLC Associates, partnerskim programie reklamowym zaprojektowanym w celu zapewnienia nam środków do zarabiania opłat poprzez łączenie się z Amazon.com i stron powiązanych. Zobacz naszą Politykę ujawniania informacji, aby uzyskać więcej informacji.
gdybym nie wyszła za kowboja, pewnie nie mogłabym ci powiedzieć, jak smakuje wątróbka i cebula. Moja mama robiła to kilka razy, kiedy dorastałem, a ja tego unikałem. Każdy. Czas.
wątróbka zdecydowanie nie należy do Matta (on jest facetem od steków), ale i tak postanowiłam spróbować z dwóch powodów.
po pierwsze, wątroba jest jednym z kawałków mięsa, które dostajesz, gdy zamawiasz u nas ćwierć, pół lub całą wołowinę.
po drugie, jest zaskakująco popularny, gdy jesteśmy na rynku rolniczym, ponieważ jest tak dobry dla Ciebie. Mówią, że wątroba ma więcej składników odżywczych niż jakakolwiek inna żywność-witamina A, witamina B12, miedź i ryboflawina, białko, żelazo, kwas foliowy i cynk.
ludzie, którzy gotują wątróbkę i cebulę przez cały czas wiedzą, że istnieje wiele różnych wersji przepisu. Ponieważ na pewno nie jestem zawodowcem wątroby, postanowiłem wypróbować dwie jego odmiany.
zrobiłem to w klasyczny sposób (przepis, który jest dosłownie z big red Better Homes & Gardens cookbook), i bardziej Południowy sposób odkryłem w Internecie, gdzie płaszcz wątróbkę z mąką, a następnie gotować.
sekretem obu przepisów jest moczenie wątroby w mleku, aby wątroba nie była gorzka.
przepis na wątrobę i cebulę #1
jest to klasyczny sposób na zrobienie wątroby i cebuli z lepszych domów & ogrodów książka kucharska.
wątróbka & cebula (Klasyczna)
składniki
- 1 średnia cebula pokrojona w krążki
- 2 łyżki masła
- 1 lb w plasterkach wątroby wołowej
- 2 łyżki wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- szczypta soli i pieprzu
instrukcje
-
płucz wątrobę wodą.
w razie potrzeby usuń cienką membranę Na Zewnątrz wątroby (Uwaga: Clover Meadows wątroba wołowa jest cięta i przycinana przez naszego rzeźnika, więc membrana powinna łatwo się ściągać, umieszczając palec pod membraną i podciągając, z dala od wątroby)
umieść w misce i wlej mleko, aby pokryć wątrobę. Pozwól mu moczyć przez 1-2 godziny, aby wątroba nie była gorzka.
cienko pokroić wątróbkę w grube plasterki 1/2-3/4″. Roztopić masło na dużej patelni
ugotować cebulę na maśle do miękkości, a następnie usunąć cebulę z masła
dodać wątróbkę do patelni i posypać solą i pieprzem. Gotować na średnim ogniu przez 3 minuty, obrócić.
dodaj cebulę do patelni. Gotować, aż wątroba będzie lekko różowy w środku, około 3 protokół.
Usuń wątrobę i cebulę z patelni
wymieszaj wodę, sok z cytryny i sos Worcestershire. Podgrzej płynny sos i zalej wątróbką i cebulą
wątróbka i cebula Przepis # 2
oto inny sposób, aby to samo danie, które myślę, że jest trochę bardziej Południowy. Osobiście smak tej wersji podobał mi się znacznie lepiej, ponieważ nadała wątrobie smakową skórkę.
wątróbka & cebula (z aromatyczną skórką)
wyposażenie
-
Patelnia żeliwna
składniki
- 1 lb plasterki wątroby wołowej
- 2 Tbsp masło
- 1 szklanka mleka (lub więcej w razie potrzeby)
- 1 duża cebula pokrojona w krążki
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1 łyżeczka białego cukru
- 1 szklanka mąki uniwersalnej lub w razie potrzeby
- sól i pieprz do smaku
instrukcje
-
płucz wątrobę wodą.W razie potrzeby
usuń cienką błonę Na Zewnątrz wątroby (Uwaga: Clover Meadows wątroba wołowa jest cięta i przycinana przez naszego rzeźnika, więc membrana powinna łatwo się ściągać, umieszczając palec pod membraną i podciągając, z dala od wątroby)
umieść w misce i wlej mleko, aby pokryć wątrobę. Pozwól mu moczyć przez 1-2 godziny, aby wątroba nie była gorzka.
pokroić cebulę w pierścienie
cienko pokroić wątróbkę w grube plastry o grubości 1/2-3/4″.
roztopić 2 łyżki masła na dużej patelni, i 1 łyżeczka białego cukru i wymieszać.
Dodaj poszczególne pierścienie w maśle i smażyć, aż będą miękkie. Usuń cebulę.
mąkę wymieszać z czosnkiem w proszku, solą i pieprzem w płytce
odsączyć mleko z wątroby i pokroić w plasterki ok.
następnie posmarować plastry mieszanką mąki.
włóż powlekane plastry wątroby do patelni, i patelni z masłem i gotować na średniej wysokości, aż ładnie i brązowo. Będzie to około 2 minut na stronę.
dodaj cebulę i gotuj trochę dłużej do smaku.
jeśli wątroba i cebula nie jest twoja sprawa, ale nadal chcesz jeść wątroby dla korzyści żywieniowych, naszym ulubionym jest, aby kostki wątroby wołowej. Oto kilka innych pomysłów:
- wątróbka i bekon. Wszystko jest lepsze z bekonem, prawda?!
- wątróbka i warzywa. Wątróbkę zanurzyć w przyprawionej mące, dusić posiekaną cebulą i selerem. Włożyć do naczynia żaroodpornego z bulionem wołowym i piec około 30 minut. Top go z posiekaną marchewką i ziemniakami i piec, aż warzywa będą miękkie. Następnie, top z bekonem.
- grillowana wątróbka. Aby grillować wątrobę, posmaruj ją mieszaniną oleju, octu, musztardy i pieprzu. Gotować na gorącym grillu. T
- można go schować we wszystkim, co zwykle robi się z mieloną wołowiną. Od chili do gulaszu do klopsa, możesz dodać małe kawałki wątroby do prawie wszystkiego, bez wiedzy ludzi. Jednym z najprostszych sposobów na to jest, aby kostki wątroby wołowej. Wystarczy pokroić wątróbkę w Uchwyty i włożyć do robota kuchennego. Włącz go i obserwuj, jak wszystko się pokroi i upłynni. Następnie łyżkę mieszanki do tacy z lodem. Kryć i zamrażać. Kiedy gotujesz coś z mielonym mięsem, dodaj kostkę wątroby.
jeśli masz ulubiony przepis na wątrobę i cebulę, podziel się nim poniżej!
inne ulubione posty:
oto kilka innych postów, które mogą ci się spodobać:
- co każdy powinien wiedzieć o kawałkach wołowiny
- suchy Rub czy marynata do steków? Dowiedz się, co jest najlepsze
- 10 najlepszych przepisów na Rub wołowy
- 6 niezbędnych narzędzi kuchennych do gotowania wołowiny
- Ebook niezbędny przewodnik po wołowinie
- 3 testy dotykowe na Doneness steków
- czy to już zrobione? Dlaczego w każdej kuchni potrzebny jest cyfrowy termometr do mięsa i najlepszy