La India es un país bastante grande. Y diversa. Tanto es así que viaja 50 millas en cualquier dirección y comenzará a notar un cambio en el idioma, la cultura, el atuendo y, por supuesto, la cocina. La cosecha principal de la región en particular determinaría cómo se vería la cocina. Si usted viene de una región con tierra rica en arroz, entonces estaría comiendo arroz principalmente y si una región cultivaba lentejas bien, puede esperar una variedad de platos cocinados con lentejas que salen de las cocinas. Y el idioma, la cultura y la comida jugaron (y siguen desempeñando) un papel tan profundo en la vida de las personas que en otros tiempos la gente incluso dudaba en casarse con una persona lejos de su región por temor a los enormes ajustes que uno tendría que hacer debido a las diferencias.
Este dilema surgió cuando mis padres decidieron casarse. Papá de la India central y mamá de una región enclavada en la parte oriental de la India. Aunque eso no impidió que se unieran, mi hermano y yo tuvimos suerte porque nos exponíamos a dos conjuntos diferentes de tradiciones, idiomas hasta cierto punto, al menos el dialecto y la comida.
Momia nacida y criada en una ciudad en la frontera de Bihar y Bengala, y habiendo ido a una escuela bengalí, su cocina estaba muy influenciada por la cocina bengalí. Digamos que he tenido mi parte justa de especias Macher Jhol y Panch Foran mientras crecía. Así que cuando me enteré de que mi amigo Kankana está escribiendo un libro de cocina, por supuesto que estaba extasiado. Pero cuando supe que el libro es sobre cocina bengalí, se volvió mucho más personal para mí, porque gran parte de esta comida era lo que yo crecí comiendo. Y hay varias partes y piezas de esta cocina que siempre anhelé aprender, cómo cocinar. ¡Y qué gran trabajo ha hecho Kankana para hacer que la comida sea accesible para muchos!
Otra razón por la que este libro de cocina es especial para mí es porque este es su primer libro de cocina, su bebé. Y me siento como una tía para ese bebé. Estuve allí en cada paso de este bebé, desde la concepción hasta el desarrollo y el parto. También he visto cuánto corazón y alma Kankana ha puesto en él, lo que por cierto también verás en cada página del libro, cuando lo sostengas. Es una maravilla con las recetas infalibles de Kankana y la fotografía magistral.
Cuando se me ocurrió compartir algo del libro de cocina, tenía claro qué receta iba a compartir. Esta fue una de las primeras recetas que probé para Kankana cuando estaba escribiendo el libro. Luego también pude disfrutarlo de nuevo cuando estaba grabando la portada y una vez que recogía un tazón de este plato, fue difícil para mí dejarlo. Y he compartido mi propia experiencia de un domingo de Pollo al Curry cocinado por mi padre antes. Así que elegí una de las favoritas de Kankana del libro, y la mía también: una receta de Pollo al Curry de domingo, que su padre solía cocinar para ellos cuando eran pequeños. Robibar Er Murgi Jhol o simplemente un nombre bengalí para Sunday Chicken Curry es un curry ligeramente condimentado y reconfortante comida casera en hogares bengalíes. Espero que te guste tanto como a mí.
SORTEO:
Oh, y la parte más divertida para el final. Estoy regalando una copia del magnífico libro de cocina de Kankana sobre Cocina Bengalí: Sabor de la India Oriental, Deliciosas y auténticas Comidas Bengalíes que debe probar.
Todo lo que tienes que hacer es decirnos, en la sección de comentarios a continuación, cuál es uno de tus platos favoritos para cocinar y compartir con tu padre.
Las entradas están abiertas hasta noviembre. 4, 11: 59 pm. Un ganador al azar se anunciará el noviembre. la quinta. Abierto solo para residentes estadounidenses.
Tenemos un ganador! ¡Felicidades Shama!! Póngase en contacto con nosotros con su dirección postal para que podamos enviarle una copia del libro de cocina a su manera.
Receta impresa
Pollo al Curry de domingo (Estilo Bengalí)
Ingredientes
- 1lb500g del tamaño de un bocado piezas de pollo (mix de hueso y sin hueso, también sin piel)
- 1tspground comino
- 1tspground cilantro
- 1tbsp15ml jugo de limón
- 1tbsp15g de sal, dividida
- 1potato
- 1red cebolla
- 2tbsp30ml aceite, dividido
- 1tspsugar
- 3green cardamomo vainas
- 2cloves
- 2bay hojas
- 1-inch3-cm el palo de canela
- 1tbsp10g ajo rallado
- 1tbsp8g jengibre rallado
- 1cup237 ml de agua
- 3green guindillas
- 1tspgaram masala
- cilantro Fresco leavesfor adornar
- gajos de Lima
Instrucciones
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Poner los trozos de pollo en un gran bol. Agregue el comino, el cilantro, el chile en polvo, el jugo de limón y 1 cucharadita de sal. Masajea con las manos para que las especias cubran las piezas de manera uniforme. Cubra el tazón y deje que el pollo marine durante un mínimo de 4 horas. Dejar que se marine durante la noche mejoraría el sabor.
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Pelar la patata y cortarla en cuartos. Reservar. Pelar la cebolla. Corte las tres cuartas partes de la cebolla en rodajas finas y ralle la cuarta parte restante de la cebolla.
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Cuando esté listo para preparar el pollo al curry, coloque una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada (15 ml) de aceite. Cuando el aceite se caliente, agrega la patata. Espolvorea 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de cúrcuma. Revuelva y fríe la patata hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos. Retire la papa de la sartén a un tazón separado y reserve.
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En la misma sartén, agregue la 1 cucharada restante (15 ml) de aceite y el azúcar. Deje que el azúcar se caramelice durante unos segundos y luego agregue el cardamomo verde, los clavos, las hojas de laurel y la rama de canela. Deje que chisporroteen durante unos segundos, luego agregue el ajo, el jengibre y la cebolla rallada. Revuelva y cocine durante 5 minutos, luego corte la cebolla en rodajas. Espolvoree con las 1 1/2 cucharaditas restantes (8 g) de sal y la 1/2 cucharadita restante de cúrcuma. Revuelva y deje que la cebolla se cocine y se vuelva de color marrón dorado, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el pollo marinado, revuelva para combinar todo de manera uniforme y cocine durante 5 minutos. Después de 5 minutos, agregue las papas fritas, el agua y los chiles verdes y cocine durante 15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
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Finalmente, espolvoree con el garam masala, revuelva y compruebe si hay sal en este punto. Agregue cualquiera si es necesario. Cocine durante 2 minutos y apague el fuego.
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Decorar con hojas de cilantro frescas, exprimir jugo de limón fresco por encima y servir tibio.