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After The Sweet Corn Soup, here is the second recipe for the theme “Stews and Soups” for the Blogging Marathon #106. O carneiro é um ingrediente que é considerado saudável, embora no lado mais gordo. A carne talvez vermelha e não recomendado para ser comido muito, mas considerando a improbabilidade de instilar hormônios em uma cabra quando comparada a uma galinha, a carne é considerada muito mais saudável. Na área de Malabar, quando uma mulher faz o parto, é suposto ela comer uma cabra inteira, da cabeça para o que quer que seja, nos 40 dias que ela descansa. Não tive esse privilégio para nenhuma das minhas entregas, mas a umma diz que o teriam durante o seu tempo. Na verdade, a minha SIL também tinha uma cabra inteira enquanto descansava depois de entregar a minha sobrinha em maio deste ano.
the ‘ braath – – the colloquial Malabari term used for the English word “broth” – is something that is made quite often with mutton. Normalmente, o carneiro em si, com os seus ossos ricos em medula, são incluídos. Mas se você não quiser mastigar muita carne, então usamos a porção da perna, que geralmente está disponível separadamente. A porção da perna não tem carne, e é apenas bom para a medula, que é muito rica em agentes de fortalecimento ósseo.
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geralmente a parte da perna dificilmente teria qualquer carne nela. Seria principalmente gordura e medula óssea que cozinharia na sopa. O HD adora mastigar os ossos, por isso deixo as pessoas que têm a sopa brincarem com os ossos. Hehe … esta sopa é certamente uma das melhores para se ter em climas como este, onde a mudança do tempo está a criar um caos na saúde de quase toda a gente. Um copo alto da sopa tensa, agradável e quente é o suficiente para animar o corpo e fazer você se sentir recarregado.Eu faço pressão para que a sopa seja feita em menos tempo. Mesmo que a guarnição não seja necessária, eu ainda adicioná-la, uma vez que dá uma dimensão agradável à sopa. A receita é muito semelhante a como umma faz sua talacurria, exceto por algumas especiarias extras que dará mais sopa como sentir a este prato. A diferença óbvia é que o prato é mais como um caril para ser colhido e comido com algum pathiris ou chapathis, enquanto este é mais aguado e soupy, para ser tido por conta própria. Este simples receita…
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PinAatinkaal Braath | Carneiro Sopa de Osso
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de feno-grego sementes
- 6-8 chalotas
- 1 polegada pc gengibre
- 6-8 vagens de alho
- 2 ramos de folhas de curry
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 2 colheres de sopa de pimenta preta
- 500 g carne de carneiro pernas bem lavado e escorrido
- 1 l de água
- Sal a gosto
- PARA TÊMPERA:
- 1 colher de sopa de ghee
- 1 cebola pequena cortada
- folhas de Coentro para enfeitar
Instruções
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Aqueça o óleo de coco em uma panela de pressão.
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à medida que o óleo aquece, esmague o cominho e o feno-grego e adicione ao óleo. Deixa-o fervilhar.
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esmagar as chalotas, gengibre, alho e curry folhas grosseiramente e adicionar ao óleo. Saute até alguns minutos até que o cheiro crua desapareça.
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adicione os pós e as pernas e dê um bom arremesso. Adicionar água e sal.
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cozinhar pressão para três assobios altos e, em seguida, deixar em lume brando por 15 minutos. Desligue e deixe a pressão ir sozinha.
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teste de sabor para ajustar o tempero.
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em ghee, fritar a cebola até terminar e Adicionar à sopa preparada. Guarnição com folhas de coentros e talvez algumas folhas de caril e servir quente.