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we’re back on Heritage Tuesday! Talvez alguns de vocês não se tenham apercebido que não foram duas cozinhas este tempo todo. A cozinha foi só R’s … até hoje! Sim, esta é a primeira receita da cozinha de Potatato (sou eu). Aqui vamos nós! Panqueca Doce Indonésia? Bem, tal como os americanos com as panquecas americanas, os franceses com os Crepes, e o resto do mundo com o que quer que seja. Indonésio tem sua própria versão de panqueca, Martabak Manis (doce panqueca).
os indonésios geralmente têm Martabak para jantar compartilhado com famílias ou amigos. Acredita, não vais querer ver como fazem as coberturas. Está cheio de margarina. Amanteigado, doce, mas salgado, e prazer culpado (ou apenas prazer?). Os benefícios de fazer Martabak por conta própria é ter controle sobre o seu destino! Mais margarina? Menos margarina? Desejado.
esta receita foi modificada a partir de Dapur Signora. Reduzi a receita e omiti o fermento em pó. Também agradecimentos especiais ao Fórum Kaskus para muitas dicas perspicazes. Selamat Makan!
Martabak Manis (Indonésia Panqueca Doce)
- Porções: 8 pequenos pcs (20cm frigideira)*
- Tempo: 10 minutos + 1 hora + 15 minutos
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Ingredientes:
Mistura de Farinha
120g de farinha de trigo
35gr de açúcar
¼ colher de chá de sal
100 ml de água
1 ovo no início
1 ovo depois de 1 hora
bicarbonato de sódio Mistura (depois de 1 hora)
½ colher de chá de bicarbonato de sódio*
1 colher de sopa de água
Outros
1/8 colher de chá de margarina
½ colher de sopa de açúcar
Coberturas
Margarina
Condensar Leite
Coberturas de sua escolha
Instruções:
1. Preparar farinha. Farinha de Whisk 120gr, açúcar de 35gr e sal ¼ tsp numa tigela. Adicione 1 ovo e despeje 100 ml de água gradualmente. Misture-se cerca de 1 minuto.
2. Cubra a taça com pano ou plástico. Sai por uma hora.
3. Após 1 hora, adicionar 1 ovo e misturar até serem combinados.
4. Heat a 20cm non-stick frying pan with 1/8 tsp margarine under medium-low heat.*
5. Entretanto, prepara bicarbonato de sódio. Misturar ½ bicarbonato de sódio tsp com 1 água tbsp. Adicionar uma mistura de bicarbonato de sódio à mistura de farinha. Agitar até ser combinado.
6. Despeje o batedor na frigideira imediatamente.* Ligeiramente virar a panela em movimento circular para cobrir os lados da panela.
7. Quando as bolhas começarem a aparecer cerca de ¾ da panela, espalhar ½ açúcar tbsp. Tapem a frigideira com a tampa.* Turn to low heat.
8. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até os lados marrom e o centro mola de volta quando ligeiramente pressionado para baixo.
Para Montar:
1. Espalhar a margarina* e o leite condensado de chuvisco uniformemente. Corta ao meio.
2. Para cima com as coberturas da tua escolha.* Drizzle again with condense milk.
3. Atira metade do martabak para a outra metade.
4. Põe um pouco de margarina em cima. Corte em 8 pedaços.
*Notas:
1. Eu recomendo usar frigideira de pequeno tamanho não-stick. O meu tem 20cm de diâmetro. Este tamanho é menor do que o que você recebe de suas barracas Martabak, que têm os fogões especiais para garantir calor distribuído uniformemente. Prefiro jogar pelo seguro, agarrando-me a uma frigideira de tamanho mais pequeno. Você pode ouvir sobre obter a panela especial Martabak também, mas não é necessário. A textura perfeita é possível alcançar com frigideira comum não-stick.
2. Bicarbonato de sódio é o único fermento usado nesta receita. Na verdade, é também o único fermento que deve ser usado em qualquer Receitas Martabak. Não é preciso fermento em pó. Não é preciso fermento! O fermento é o pior. Ele resultará em um sabor de levedura e textura de bolo seco. Uma boa textura de Martabak é fofa, elástica, esponjosa, húmida e arejada. O fermento não te dá esta Textura.
3. O Fator de calor é extremamente crucial. Aquecer a panela a um calor médio-baixo (não médio calor, mas médio-baixo, você entende o que quero dizer). Não sobreaqueça a panela, senão ela queima. Teste adicionando um pouco de açúcar na panela. Se o açúcar derrete, pode ir. Antes de derramar o batedor, limpe a panela com pano limpo para limpar o açúcar da panela.
4. O bicarbonato de sódio reage quando misturado com água. É por isso que o bicarbonato de sódio é adicionado na fase final da mistura, e não no início. Depois de misturar a massa com bicarbonato de sódio, despeje imediatamente a massa na panela aquecida para obter os melhores resultados. Por isso, certifica-te que, por esta altura, a panela aquecida está pronta.
5. Tampa transparente é recomendado para que você possa monitorar sem interromper o processo de cozimento, abrindo-fechando a tampa.
6. Espalhem margarina Quantas a vossa consciência vos disser.
7. As coberturas clássicas são de chocolate, queijo e amendoins. Se você gosta de ir um pouco mais chique, experimente um pouco de KitKat chá verde, Toblerone, Ovomaltine, etc. Hoje em dia, eles até saboreiam o batedor com matcha, pandan e veludo vermelho.
8. Por último, mas não menos importante, nunca desista! Fazer Martabak tem a ver com paciência e muitos, muitos erros. Presta mais atenção ao calor. O calor é muito crítico! Prática, prática e prática. Assim que apanhares o jeito, podes conquistar o mundo.🙂
nunca desistas!! 🙂