Receita de vinho de ananás | Guia Fácil qualquer um pode seguir!

sobre a nossa receita de vinho de ananás

o vinho de ananás caseiro é uma bebida alcoólica de sobremesa. Tem um gosto amarelo e ligeiramente adstringente com um sabor proeminente de ananás. Em teoria, além de abacaxis frescos, você também pode usar frutas enlatadas e secas. Apenas certifique-se de mergulhar a polpa em água quente por algumas horas antes. Embora, o vinho feito a partir de frutas enlatadas é significativamente menos perfumado e saboroso em comparação com uma bebida feita a partir de suco de abacaxi fresco.Em primeiro lugar, separe a polpa e remova as partes estragadas ou bolorentas. Mesmo o mínimo de más matérias – primas pode estragar todo o lote. Para evitar que o mash seja infectado por fungos ou bactérias patogénicas, deve desinfectar todos os vasos utilizados com água quente a ferver e depois limpá-los secos.

Receita De Vinho De Ananás

Ingredientes:

• Abacaxi polpa – 2kg
• Água – 2,5 litros
• – de-Açúcar entre 200 a 250 gramas por 1 litro de suco
• ácido Cítrico – 2 gramas por 1 litro de suco
• fermento de Vinho

Usando loja comprou fermento de vinho para vinhos brancos e espumantes é recomendado. Alternativamente, você pode preparar um fermento feito com passas ou bagas frescas 3-5 dias antes de trabalhar com os Ananases. Usar levedura comum de padeiro vai dar-te uma cerveja em vez de vinho.

ácido cítrico forte deve ser substituído por um sumo de limão recentemente espremido—um limão de tamanho médio contém cerca de 5-6 gramas de ácido.

procedimento:

1. triturar a polpa descascada de ananás e colocar o sumo obtido num recipiente de plástico ou de esmalte com pescoço largo (balde ou panela de cozinha).
2. Adicionar toda a água e 250 gramas de açúcar (10% do volume de água no caso de outras relações). Adicionar levedura de vinho, agitar até ficar suave.
3. amarre o pescoço do recipiente para evitar que os insectos entrem. Traga o puré em um lugar escuro e deixe lá por 3 dias a 18-28 °C. mexa o puré com uma colher de madeira limpa ou com as mãos a cada 8-10 horas para se certificar de que o vinho não vai azedar. Ao fazer isso você vai afogar as partículas de polpa no mash. 4 a 12 horas depois de ter adicionado fermento, deve notar os primeiros sinais de fermentação: espuma, assobio e cheiro característico. Isto significa que tudo vai como planeado.
4. estirpe o mash através de 2-3 camadas de tecido de queijo. Espreme a polpa seca—já não é necessária.
5. adicione o suco tenso, o ácido cítrico e o açúcar—100 gramas por 1 litro, sem contar com o açúcar que já adicionou. Por exemplo, se você tem 3 litros de suco, então você deve adicionar mais 50 gramas (300-250=50).
6. decantar o vinho de ananás em breve num recipiente de fermentação, enchendo até 75% do seu volume para deixar espaço suficiente para espuma e dióxido de carbono.
7. instale uma câmara de ar de qualquer projeto. Você também pode usar uma luva médica com um dedo perfurado em vez disso. Levar o recipiente para um local escuro com uma temperatura estável de 20-28 ° C. Deixa-o até a fermentação estar acabada.Após 4-5 dias, adicionar a porção seguinte de açúcar—50 gramas por 1 litro de sumo. Antes de o fazer, retirar a câmara de vácuo, drenar 150-200 ml de mash para um recipiente separado e dissolver açúcar nele. Em seguida, colocar o xarope obtido de volta no recipiente de fermentação e selá-lo com a câmara de vácuo.
8. 5 dias depois repita o procedimento adicionando a próxima porção de açúcar da mesma forma.
9. dependendo do tipo de levedura e temperatura de fermentação do seu vinho caseiro de ananás pode durar 35-60 dias. Vais saber que acabou quando a câmara já não estiver a borbulhar ou a luva for esvaziada e houver uma camada de sedimentos no fundo. A lavagem também se tornará muito mais leve. Decantar o vinho jovem em outro recipiente através de um tubo sem atingir a camada de sedimento.

Nota. Se a fermentação não tiver terminado 50 dias depois de ter instalado a câmara de ar, deve decantar o vinho noutro recipiente e deixá-lo fermentar à mesma temperatura para evitar que fique amargo.

1. tente a bebida obtida e, opcionalmente, adoce-a com açúcar (até 50 gramas por 1 litro). Você também pode aumentar o ABV adicionando etanol ou vodka em uma quantidade de 2-15% do seu volume. O vinho fortificado pode ser armazenado por um período de tempo mais longo, mas também tem um gosto mais duro.
2. decantar a bebida em garrafas envelhecidas. É mais preferível preenchê-los até à borda para minimizar a oxidação. Selar as garrafas e deixá-las em uma adega ou geladeira a 2-16 °C. Se você adicionou açúcar no passo anterior, é melhor manter as garrafas com a câmara de vácuo para os primeiros 7-10 dias em caso de refermantation.
3. envelhece o vinho de ananás durante pelo menos 4-6 Meses (7-9 é preferido) para melhorar o seu sabor. Filtra-a quando houver uma camada de sedimento de 2-4 cm, decantando-a para outro recipiente através de um tubo.
4. se não tiver havido sedimento durante alguns meses, pode engarrafar a bebida preparada para armazenagem.Vinho caseiro de ananás

prazo de Validade-até 3 anos. 9-13% ABV.