La chivda es una popular mezcla india de bocadillos hecha con arroz aplanado también conocido como poha, especias, hojas de curry y nueces. Se come durante todo el año como merienda a la hora del té. Chivda también se hace para festivales como Diwali, ganesh Chaturthi y holi. Se puede hacer con copos de maíz, cereales, copos de avena o incluso con makhana. Sin embargo, la poha chivda sigue siendo la más común, ya que es deliciosa. En este post he compartido 3 formas de hacerlo: asado en sartén, asado al horno & frito.
Para una opción más saludable, puede asar la chivda en una sartén o en el horno, ya que necesita muy poco aceite. La poha chivda frita se vuelve más ligera en textura y sabor. Hago el frito durante los festivales, ya que se hace más rápido en comparación con el chivda asado.
Hay diferentes tipos de poha disponible en las tiendas: Fino, medio y grueso. Para hacer la chivda asada en sartén, los copos finos y medianos funcionan mejor.
En ocasiones también he asado en sartén los gruesos con gran éxito. Para hacer la chivda frita, los copos gruesos o medianos funcionan mejor.
Hay otro tipo que es delgado como el papel y está disponible principalmente solo en algunas partes de la India. Por lo general, se secan al sol hasta que estén crujientes y luego se templan.
Esta receta le dará medio kg de poha chivda y se mantiene buena durante 2 semanas en un frasco hermético.
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Ahora hagamos poha chivda saludable asada en seco. Usé poha marrón medio aquí. Puedes usar poha de medio a delgado para este método.
- Método 1-Tostado en sartén
- Método 2-chivda frita
- Método 3-asado al horno poha chivda
- Templado
- Revenido de chivda frita
- Receta fácil de chivda
- Receta de Chivda (3 formas de hacer)
- Ingredientes (1 taza = 240 ml )
- Instrucciones
- Método 1-Poha chivda asada (sin freír)
- Método 2 – Cómo hacer poha chivda (método de fritura profunda)
- Método 3-poha chivda asada al horno
- Revenido
- Notas
- NUTRITION INFO (estimation only)
Método 1-Tostado en sartén
1. Caliente una cacerola de fondo ancho y grueso. Asegúrese de que la sartén esté caliente, regule la llama a media y agregue 1½ tazas de poha. Extiéndelos por toda la sartén. Puede agregar más dependiendo del tamaño de su sartén. Pero no agregue mucho a la vez, ya que no se volverán crujientes.
2. Revuelva con una espátula y ase hasta que se vuelvan ligeros y crujientes. Cuando terminen, también aumentarán de volumen. Se tarda solo unos minutos en volverse crujiente. Transfiéralos a un tazón grande. Ase el resto de la poha en 1 o 2 tandas, dependiendo del tamaño de la sartén.
Método 2-chivda frita
1. Tamizar poha para separar la parte fina en polvo. Caliente 1 taza de aceite en un kadai profundo. Compruebe si el aceite está lo suficientemente caliente dejando caer una escama de poha, tiene que subir inmediatamente sin dorarse. Esta es la temperatura correcta. Para el aceite caliente, vierta la poha tanto como el aceite aguante en un chorro lento. Revuelva constantemente con un cucharón. No use mucho menos aceite o mucha poha, de lo contrario, la poha no se hinchará bien.
2. Retírelos con un agujero fino o mezcle el espumador para que absorba los pañuelos de cocina. Repita la fritura en 2 a 3 lotes. Se quedará con aceite que no es apto para usar. Simplemente deséchelo, no es saludable reutilizarlo.
3. Una vez hecho esto, extiéndelos bien sobre los pañuelos de cocina para que el exceso de aceite sea absorbido por los pañuelos. De esta manera se mantienen frescos durante muchos días.
Método 3-asado al horno poha chivda
1. Extienda la poha en una bandeja para hornear de manera uniforme. Aso poha en 2 bandejas a la vez. Usé alrededor de 2 tazas en cada bandeja. No se requiere precalentamiento. Pon las bandejas en el horno. Ase poha gruesa durante 12 a 14 minutos, poha delgada durante 5 a 6 minutos a 250 F o 120 C. Agite o revuelva la poha hasta la mitad.
Si está utilizando hojuelas delgadas de papel, reduzca aún más el tiempo de tostado. La bandeja inferior tarda de 2 a 3 minutos más para poha gruesa y 1 minuto más para poha delgada.
Templado
1. Reúne todos los ingredientes para templar. Estos son los ingredientes necesarios. Corte los chiles verdes y triture el ajo. Enjuague y limpie las hojas de curry secas. Rebanada fina de coco seco (opcional). Usé jaggery aquí, puedes reemplazarlo con jaggery en polvo.
2. Vierta 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña y caliéntela. Agregue los cacahuetes y áselos a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. A continuación, agregue los anacardos y fríalos hasta que estén ligeramente dorados. El tiempo de fritura varía para los cacahuetes y los anacardos partidos, así que los agregué uno tras otro.
3. Agregue el coco y el gramo asado. Ambos son opcionales.
4. Freír brevemente hasta que el coco se vuelva ligero y dorado.
5. Retire los ingredientes fritos con una cuchara y agréguelos a la poha asada. Mantenga el exceso de aceite en la sartén.
6. Vierta 1 a 2 cucharadas de aceite en la misma sartén. Agregue los chiles verdes cortados, el ajo triturado y las hojas de curry. Freír hasta que el ajo se vuelva crujiente y dorado. Luego agregue las semillas de comino al aceite caliente (opcional).
7. A continuación, añadir las pasas & freír. Pronto las pasas se hincharán.
8. Apaga la estufa. Agregue inmediatamente hing, chile rojo en polvo, sal, cúrcuma y jaggery o azúcar. Dar un revoltijo rápido para derretir el jaggery.
9. Transfiera esto a la poha asada. Agregue inmediatamente un poco de poha asada sobre el templado.
10. Comience a cubrir la poha mientras el templado aún esté caliente. Esto ayuda a cubrir bien todo el chivda con el templado. Mezclar todo bien.
Enfriar completamente & guarde la poha chivda en un frasco hermético.
Revenido de chivda frita
Siga el mismo revenido que el anterior para la chivda frita. Alternativamente, también puede agregar los cacahuetes, el ajo, el coco, las hojas de curry, los chiles verdes a un colador o colador fino.
Freírlos en el mismo aceite colocando el colador en el aceite caliente. Fríelos hasta que estén crujientes.
Transfiéralos a la chivda frita. Luego espolvoree la hing, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, la sal y el comino inmediatamente sobre el templado caliente. Seguí este método aquí.
Asegúrese de que los chiles estén sin semillas y no haya humedad en las hojas de curry, de lo contrario, se salpicarán.
Enfríe completamente y guárdelo en un frasco hermético.
Hice el revenido para la poha asada de la sartén marrón en una sartén pequeña de tadka.
Si está buscando bocadillos ricos en fibra saludables, pruebe esta poha chivda marrón asada en sartén.
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Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas
Ingredientes (1 taza = 240 ml )
- ▢ 250 gramos de poha (3½ a 4 tazas, consulte las notas)
- 2 2 a 3 cucharadas de aceite (o 1 taza para freír)
- ¼ ¼ de taza de cacahuetes
- ▢ ¼ de taza de castañas de cajú
- ▢ 2 cucharadas de asado gram (frito gramo) (opcional)
- ▢ 2 cucharadas de pasas de uva (opcional)
- ▢ ¼ de taza de coco seco (de copra en rodajas finas) (opcional)
- ▢ medianas 4 dientes de ajo, triturados
- ▢ 2 ramitas de hojas de curry
- ▢ de 2 a 4 chiles verdes de hendidura (para omitir los niños)
- ▢ ¼ a ½ cucharadita de polvo de chili rojo (ajustar a su gusto)
- ▢ ¼ de cucharadita de cúrcuma
- ▢ ½ cucharadita de sal (ajustar a su gusto)
- ▢ 1 cucharada de azúcar moreno (rallado o en polvo) (o azúcar en polvo, opcional)
- ¼ ¼ de cucharadita de semillas de comino jeera (opcional)
Instrucciones
Método 1-Poha chivda asada (sin freír)
- ▢
Caliente una cacerola de fondo grande y ancho.
- ▢
Añadir 1½ tazas de poha. No agregue muchos de ellos a la vez. Usted debe ser capaz de extenderlos uniformemente en la sartén.
- ▢
Asarlos a fuego medio revolviendo a menudo & suavemente hasta que se tornen crujientes & ligeros. Apenas tardan unos minutos en volverse crujientes. Compruebe las imágenes paso a paso de arriba.
- ▢
Transfiéralos a un tazón grande y ancho para que se enfríen. Freír toda la poha de la misma manera en 2 a 3 lotes, dependiendo del tamaño de la sartén. Desplácese hacia abajo para obtener instrucciones de templado.
Método 2 – Cómo hacer poha chivda (método de fritura profunda)
- ▢
Caliente 1 taza de aceite a fuego medio en una sartén pequeña y profunda. Necesitarás un espumador de agujeros finos para quitar la poha frita. Ten esto listo.
- ▢
Cuando el aceite esté caliente, prueba dejando caer una escama de poha. Tiene que elevarse inmediatamente sin dorarse. Esta es la temperatura correcta. Vierta 1 taza de poha en un chorro al aceite. Freír revolviendo constantemente.
- ▢
Se hinchan inmediatamente. A continuación, retírelos con un espumador de agujeros finos o un cucharón perforado.
- ▢
Transfiérelos a un colador forrado con pañuelos de cocina. Repita freír la poha en lotes. Asegúrese de que el aceite no esté extremadamente caliente antes de freír el siguiente lote. Tiene que estar lo suficientemente caliente, de lo contrario absorberán el aceite.
- ▢
Este aceite frito no es bueno para usar, por lo que debe templarse con aceite fresco. Desplácese hacia abajo para obtener instrucciones de templado.
Método 3-poha chivda asada al horno
- ▢
Unte la poha en una bandeja para hornear. Ase poha gruesa durante 12 a 14 minutos, poha delgada durante 5 a 6 minutos a 250 F o 120 C. Agite o revuelva la poha hasta la mitad. No precaliento el horno para esto.
- ▢
Si está utilizando hojuelas delgadas de papel, reduzca aún más el tiempo de tostado. Yo generalmente asado en 2 bandejas a la vez. La bandeja inferior tarda de 2 a 3 minutos más para poha gruesa y 1 minuto más para poha delgada.
Revenido
- ▢
Vierta 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña y caliéntela. Agregue los cacahuetes y áselos a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.
- ▢
A continuación, agregue los anacardos y fríalos hasta que estén ligeramente dorados. Agregue el coco y el gramo asado. Freír brevemente hasta que el coco se vuelva ligero y dorado.
- ▢
Retire los ingredientes fritos con una cuchara y agréguelos a la poha asada. Retiene el exceso de aceite en la sartén.
- ▢
Vierta otras 1 a 2 cucharadas de aceite en la misma sartén. Agregue los chiles verdes, el ajo y las hojas de curry. Freír hasta que el ajo se vuelva crujiente y dorado.
- ▢
A continuación, agregue las semillas de comino (opcional) y las pasas de uva. Pronto las pasas se hincharán.
- ▢
Apague el fuego y agregue hing, chile rojo en polvo, sal, cúrcuma y jaggery. Dar un revoltijo rápido para derretir el jaggery.
- ▢
Transfiera esto a la poha. Agregue inmediatamente un poco de poha asada sobre el templado. Comience a cubrir la poha mientras el templado aún esté caliente. Esto ayuda a cubrir bien todo el poha con el templado. Mezclar bien todo el chivda.
- ▢
Enfriar completamente & guarde la poha chivda en un frasco hermético.
Notas
- Poha: Delgada y medio poha puede ser utilizado para asar. Se pueden asar en la sartén, en el horno o en una freidora al aire libre. La poha mediana y gruesa se puede usar para freír en profundidad.
- No agregue polvo de chile rojo al aceite muy caliente, ya que se quema rápidamente.
- Valores nutricionales solo para chivda asada en sartén
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.
Para obtener mejores resultados, siga mis instrucciones detalladas paso a paso para fotos y consejos sobre la tarjeta de recetas.
NUTRITION INFO (estimation only)
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