El Otai (pronunciado OH – tie) es una bebida refrescante de verano que también es el final perfecto para una barbacoa de verano o cualquier reunión de verano. Tiene sus raíces en la Polinesia, donde los tonganos, samoanos, hawaianos y fijianos, por nombrar algunos, disfrutarían de este delicioso brebaje. Una receta samoana registrada por los primeros visitantes europeos enumera una mezcla de vi rallado( una fruta polinesia), carne de coco joven (que es suave y dulce), agua de coco y leche de coco. Esta mezcla se tapó con corcho en cocos vacíos y se enfrió en arroyos fríos o detrás de cascadas, ya que ‘otai es mejor cuando está helada. ¡Hoy simplemente agregamos mucho hielo!
El otai moderno se ha considerado una bebida tongana desde que perfeccionaron la versión que conocemos y amamos. Es interesante que los ingredientes más comunes que se encuentran en las recetas actuales son las importaciones a Polinesia, con la excepción de los componentes de coco.
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Hay un par de cosas que debe tener en cuenta al crear su propio otai perfecto. En primer lugar, se trata de una bebida refrescante con la fruta como estrella y los demás ingredientes interpretando papeles secundarios. En segundo lugar, la fruta debe triturarse, no mezclarse. Si » bebes la primera mitad del ‘otai en tu vaso y comes la segunda mitad con una cuchara», lo has hecho correctamente. Y por último, ‘ otai a menudo se sirve hacia el final o después de la comida principal, como aperitivo o simplemente porque todos anhelamos ‘otai!
Hay tantas recetas diferentes para ‘ otai como personas que lo hacen, así que armamos una receta base con sugerencias para variaciones. Su receta ‘ otai se convertirá en suya a medida que la ajuste a su propio gusto.
Otai de sandía
1/2 sandía grande
1 lata de piña triturada
3 tazas de agua fría
1 lata de leche de coco
Azúcar (opcional, al gusto)
Hielo picado
Instrucciones:
1. Usa un tenedor para raspar el interior de la sandía en tiras o corta la sandía en trozos grandes y usa el lado grande del rallador para rallar la fruta. No rallar la corteza. (Sugerimos usar una sandía sin semillas, de lo contrario, raspe las semillas de sandía negra antes de agregarlas a su tazón)
2. Añadir el resto de los ingredientes. No escurra el jugo de piña, agréguelo todo junto.
3. El azúcar es realmente opcional, así que pruébalo antes de agregarlo y usa una mano ligera si sientes que necesita un poco de endulzamiento.
4. Frío
5. Agregue suficiente hielo picado para igualar al menos 1/3 de la mezcla de ‘otai.
6. Sirva inmediatamente después de agregar el hielo y no olvide incluir una cuchara con cada vaso.
Esto es suficiente para un gran punchbowl. Recuerde ajustar la cantidad de ingredientes hacia arriba o hacia abajo en función de la cantidad de sandía que use y a su gusto. Esta es una receta muy indulgente, así que no te preocupes, ¡solo mezcla y disfruta!
Variaciones:
Muchas recetas requieren la adición de coco rallado fresco o congelado a la bebida. Un paquete de 6 oz sería suficiente para la receta anterior. También puedes usar coco rallado como guarnición.
Otro favorito es un toque de cítricos al gusto, generalmente lima.
Posibles sustituciones para la sandía:
Manzana (Sugerimos Fuji o Granny Smith, pero su manzana favorita funcionará)
Mango
Manzana y Mango se están convirtiendo rápidamente en pilares clásicos de otai junto con la sandía, pero también se puede usar su fruta refrescante favorita.
Posibles sustituciones para la piña:
Cualquier fruta de cortesía, fresca o enlatada
Algunos de los favoritos locales son frutas mixtas enlatadas, maracuyá fresca o mango.
Posibles sustituciones para el agua:
Jugo de piña
Agua de coco
Mitad y mitad con suficiente agua añadida para mantener la bebida como bebida.
Su elección: recuerde la regla general. Ser capaz de»beber la primera mitad del ‘otai en su vaso y comer la segunda mitad con una cuchara».