19 restaurante prietenoase fără Gluten în Honolulu, Hawaii

am adunat cele mai bune locuri pentru a evita glutenul pe Oahu.

salată de Kale și quinoa cu două ouă fierte deasupra la micul dejun Tucker și Bevvy.

foto: Steve Czerniak

fără îndoială că ați observat că numărul persoanelor care evită glutenul crește. O lume fără malassadas? Fără paste sau bere? Spune că nu este așa! Dar pentru cei care evită glutenul—s-ar putea să fiți unul dintre ei-mâncarea în Honolulu înseamnă adesea o retragere singuratică la burgeri fără chifle pe verdeață, salata și cartofii prăjiți mereu prezenți sau, cel mai trist dintre toate, orez și murături într – un bento încărcat cu grâu și soia. (Surpriză! O mulțime de soia se prepară cu grâu. Dar pentru cei care nu sunt extrem de sensibili, știți că aproape toată glutenul este descompus în shoyu fermentat natural, cum ar fi Kikkoman.) Dar, în timp ce am putea găsi un singur restaurant care pretinde o bucătărie fără gluten în condiții de siguranță pentru intoleranțe la nivel de celiac, există o mulțime de opțiuni.

în general, cele mai bune pariuri pentru alegeri fără gluten și personalul de așteptare cu gluten sunt la restaurante cu lanțuri, contoare de sănătate, bucătărie înaltă, unele restaurante etnice (în special grecești, indiene și vietnameze) și Mecca turistică din Waikiki și Haleiwa orientată spre sănătate. Iată lista noastră.

notă laterală: de ce toată lumea se adună pe gluten? Și ce este, oricum?

glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz și secară: conferă elasticitate pâinii și elasticității tăiței. Aproximativ 1% din populație are boala celiacă și trebuie să evite glutenul, în timp ce alți 6% sunt diagnosticați cu intoleranță la gluten. Cu toate acestea, aceste cifre nu justifică piața uriașă a produselor fără gluten (estimată la 15,6 miliarde de dolari până în 2016), determinând pe toată lumea, de la Cercetași la Mario Batali, iubitor de Paste, să înceapă să ofere opțiuni fără gluten.

glutenul a devenit țapul ispășitor final, învinuit pentru orice, de la grăsime la oboseală, de la artrită la zits. Potrivit unui studiu de piață, 22% din populație crede că glutenul este rău pentru tine; fără gluten pentru o mulțime de oameni este doar cea mai recentă tendință de dietă. Ceea ce nu este atât de teribil dacă schimbați o prăjitură cu quinoa. Dar să fim reali: doar pentru că nu conține gluten nu înseamnă că este sănătos.

câștigătorii finali, în afară de marketing, sunt cei care sunt de fapt intoleranți la gluten. Ei au acum mai multe opțiuni decât oricând, și cele destul de gustoase la asta.

restaurante prietenoase fără Gluten

12th Ave Grill

majoritatea intrărilor de la acest loc de cină de la fermă la masă nu conțin gluten, iar părțile care nu sunt pot fi schimbate cu ușurință-rața afumată cu legume în loc de fettuccine, de exemplu.

1120 12 Ave., 732-9469, 12thavegrill.com

articolele lui Alan Wong de la acest flagship al bucătăriei regionale din Hawaii se bazează pe influențele locale (citiți: soia și grâul), dar sunați din timp și bucătăria va fi gata cu alegeri personalizate fără gluten.

1857 S. King St., 949-2526, alanwongs.com

Azure

primul meniu de degustare de la Shaymus Alwin, care a condus bucătăria la Azure din toamna anului 2013, este cel mai tentant sortiment de cursuri de fructe de mare fără gluten din Oahu. Aceasta nu este o simplă scădere a elementelor de grâu și soia. În cursul de homar (Alwin a crescut transportând vase pe barca de homar a tatălui său din Maine), cuibul de brioșe din meniul obișnuit este schimbat pentru un tratament profund, shellfishy bouillabaisse; și ravioli de rață afumată din felul principal este înlocuită cu o onaga afumată și mai bună, cu porumb cremos și ciuperci într-un sos strălucitor de ulei de chile, oțet de orez și tahini.

meniul de degustare începe de la $125. Royal Hawaiian Hotel, 2259 Kalakaua Ave., 923-7311, royal-hawaiian.com

Banzai Sushi Bar

meniul de la acest bar de sushi Haleiwa denotă articole care sunt vegane, vegetariene, kosher sau fără gluten. Alegerea noastră: Maui wowi roll, care împachetează ahi proaspăt, mango, avocado și shiso în pielea moale de tofu yuba deasupra unui pansament organic, fără gluten, din oțet de soia.

66-246 autostrada Kamehameha, 736-4404, banzaisushibarhawaii.com

Restaurant etiopian

această descoperire surpriză împarte un spațiu cu un salon ramen; în timp ce ne-am dus la presă, încă căuta un nume. Tocanele de carne la foc mic (încercați tibele awaze, carnea de vită la foc mic într—un sos de roșii), leguminoasele (obțineți lintea roșie) și legumele nu conțin gluten-și puteți înlocui orezul cu pâinea tradițională injera, care aici este făcută cu teff și făină de grâu.

730 Kapahulu Ave., 925-7197

verdeață & viță de vie

mâncăruri crude, vegane și fără gluten dintr-o bucătărie fără gluten, singurul loc ca acesta de pe insulă. Pâinea și biscuiții sunt făcute din lucruri care includ semințe de floarea soarelui, in și ceapă. Lasagna vie cu tăiței de dovlecel și ricotta mac-nut traduce un concept de mâncare fierbinte într-o intrare rece și cremoasă.

909 Kapiolani Blvd., 536-9680, greensandvines.com

Grondin

deși nu există meniu fără gluten la acest bistro francez-Latin, există o mulțime de feluri de mâncare fără grâu, inclusiv yucca aburită, rasă, acoperită cu brânză și miere și un cotlet de porc suculent. Personalul este instruit pentru a sugera opțiuni și bucătărie adept la modificarea feluri de mâncare. Întrebați despre crepele de confit de rață fără gluten deconstruite—sunt, fără îndoială, mai bune decât versiunea de grâu.

62 N. Hotel St., 566-6768, grondinhi.com

Grylt

un contor de mâncare fără tăiței, katsu sau poke infuzat cu soia, Grylt are mai multe opțiuni fără gluten pentru carne și pește, legume și amidon, inclusiv conopida piure și romaine pentru copii la grătar.

locații în Manoa, Ala Moana Center și Kahala Mall, grylt.com

Coco Head Cafe fără gluten congee.

Koko Head Cafe

meniul lui Lee Anne Wong de biscuiți, pâine prăjită franceză și „găluște toată ziua Wong” poate părea descurajant dintr-o perspectivă fără gluten, dar personalul vă poate naviga la opțiuni fără gluten, inclusiv un congee de mic dejun Ucigaș.

1145c 12 Ave., 732-8920, kokoheadcafe.com

Mariposa

restaurantul de la etajul al treilea al lui Neiman Marcus desemnează o mulțime de articole ca fiind fără gluten. De remarcat: spaghetele și scoicile quinoa, probabil cele mai bune spaghete fără gluten al dente din oraș.

Ala Moana Center, 1450 Ala Moana Blvd., 951-3420

Ocean House

restaurantul de pe malul mării de la Outrigger Reef Hotel se mândrește cu un meniu care este în mare parte fără gluten, inclusiv fructele de mare cu unt lau lau și specialitățile săptămânale snapper semnate de bucătar.

2169 K șoseaua Okticlia, 923-2277, oceanhousewaikiki.com

orhidee

meniul haute cuisine al Halek Uniclani desemnează 12 din 22 de feluri de mâncare la prânz și 14 din 23 la cină ca fiind fără gluten. Somonul fiert în ulei de măsline cu fistic este indulgent, iar Onaga aburită este un clasic.

2199 Kalia Road, 288-8022, halekulani.com

Pavilion Cafe

atunci când doriți o reclamă, entry salata de dimensiuni unquste, Pavilion are una dintre cele mai bune selecții de pe insula. Mulți ridică legumele la nivelul de indulgență, cum ar fi brânza caldă de capră și salata de fructe de pădure și fasolea albă pe rucola și radicchio.

Muzeul de artă Honolulu, 900 S. Beretania St., 532-8734, honolulumuseum.org

Pho agricultorilor la porc și doamna.

porcul și doamna

a merge fără gluten nu înseamnă a renunța la tăiței, datorită tăiței de orez, folosiți în pho și alte supe de tăiței Vietnamezi. Datorită rădăcinilor sale vietnameze, aproape toate supele de tăiței, salatele și cele mai multe feluri de mâncare care se rotesc prin meniu sunt fără gluten, cum ar fi sashimi-ul cu orez umflat, umflat. Când nu este ocupat, bucătăria este pricepută la modificarea altor feluri de mâncare.

83 N. King St., 585-8255, Marea doamnă.com

Roy ‘ s

în timp ce niciunul dintre cele trei restaurante Oahu ale lui Roy nu are un meniu fără gluten, „dacă un fel de mâncare are gluten, încercăm să-l reproducem sau să facem ceva similar eliminând glutenul și înlocuind ingredientele fără gluten”, spune bucătarul corporativ Jackie Lau. Soufflul de ciocolată topit fără făină, din fericire, este fără gluten.

locații în Hawaii Kai, Waikiki și Ko Olina, royshawaii.com

Sansei Seafood Restaurant & Sushi Bar

D. K. Meniul fără gluten al Kodama include rulouri de sushi—inclusiv rola de mână mango Blue crab-și lagerul de omisiune fără gluten.

2552 Kalakaua Ave., 931-6286, sanseihawaii.com

rosti ciuperci la Tucker și Bevvy.

Tucker și bevvy

tema acestor restaurante în stil Australian-unul un loc de mic dejun și celălalt un contor de mâncare—este mâncarea sănătoasă. Desigur, atunci, asta înseamnă o mulțime de opțiuni pentru cei care evită glutenul. Aproape toate articolele pentru micul dejun, de la omlete la ciupercile de pe rosti, o clătită de cartofi, sunt fără gluten și există chiar și o opțiune de pâine prăjită fără gluten. La locația de preluare, luați un tabbouleh quinoa, hummus de fasole albă și salvie și biscuiți fără gluten pentru un picnic.

Tucker și bevvy mic dejun la Hee Hing Plaza, 449 Kapahulu Ave., Suită 203, 732-0050; Tucker și bevvy Picnic Food la 2586 Kal Ave., 922-0099, tuckerandbevvy.com

Waialua Bakery & Juice Bar

există o opțiune de pâine fără gluten pentru sandwich-ul dvs. și, dacă nu se termină, și cookie-urile cu unt de arahide fără gluten. Pesto de curcan este îmbucurător și fără gluten și lactate.

66-200 Kamehameha autostrada, 341-2838

cel mai bun de Gluten-Free Honolulu

Standouts în locuri pe care nu s-ar aștepta.

Sandwich Shawarma deconstruit din Shaloha Pita

în mod normal, shaloha shawarma de pui la grătar, hummus, tahini și multitudinea de salate intră într-un buzunar pita. Scădeți pita și tabboulehul de grâu și aveți o gustare crocantă și proaspătă la masa de prânz.

3133 Waialae Ave., 744-4222, shalohapita.com

pizza fără Gluten din Zpizza

făina de orez oferă pizza fără gluten a acestui lanț o crustă ușoară, crocantă și plăcută. Chiar și toleranții la gluten au fost cunoscuți pentru a comanda acest lucru peste versiunea de grâu.

locații Multiple, zpizza.com

Kula strawberry „cheesecake” de la restaurantul MW

majoritatea mâncărurilor savuroase din meniu conțin sos de soia sau grâu, dar desertul este ușor de navigat. În cheesecake-ul lui Michelle Karr-Ueoka, făina kiawe se sfărâmă adăugați o criză fără gluten la sorbetul de căpșuni și căpșunile umplute cu li hing ume.

1538 Kapiolani Blvd., 955-6505, mwrestaurant.com