participăm la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a ne oferi un mijloc de a câștiga taxe prin conectarea la Amazon.com și site-uri afiliate. Consultați politica noastră de divulgare pentru mai multe detalii.
dacă nu m-aș fi căsătorit cu un cowboy, probabil că nu aș fi putut să vă spun ce gust are ficatul și ceapa. Mama a făcut-o de câteva ori când am crescut și am evitat-o. Fiecare. Timpul.
ficatul cu siguranță nu este nici Matt ‘ s go-to-cut (el este un tip de friptură), dar am decis totuși să-l încerc din două motive.
în primul rând, ficatul este una dintre bucățile de carne pe care le obțineți atunci când comandați un sfert, jumătate sau carne de vită întreagă de la noi.
în al doilea rând, este surprinzător de popular atunci când suntem la piața fermierilor, deoarece este atât de bun pentru tine. Ei spun că ficatul are mai mulți nutrienți decât orice alt aliment — vitamina A, vitamina B12, cupru și riboflavină, proteine, fier, folat și zinc.
oamenii care gătesc ficat și ceapă tot timpul știu că există o mulțime de versiuni diferite ale rețetei. Deoarece cu siguranță nu sunt un ficat-pro, am decis să încerc două variante ale acestuia.
am făcut-o în mod clasic (rețeta care este literalmente din cartea de bucate big Red Better Homes & Gardens) și un mod mai sudic pe care l-am descoperit online unde înveliți ficatul cu făină și apoi gătiți-l.
secretul ambelor rețete este să vă înmuiați ficatul în lapte, astfel încât ficatul să nu fie amar.
ficat și ceapă rețetă #1
acesta este modul clasic de a face ficat și ceapă din casele mai bune & carte de bucate din grădini.
ficat & ceapa (clasic)
ingrediente
- 1 ceapa medie tăiată în inele
- 2 linguri unt
- 1 lb ficat de vită feliat
- 2 lingurițe apă
- 2 lingurițe suc de lămâie
- 1 linguriță sos Worcestershire
- liniuță de sare și piper
instrucțiuni
-
clătiți ficatul în apă.
dacă este necesar, îndepărtați membrana subțire de pe exteriorul ficatului (notă: ficatul de vită Clover Meadows este tăiat și tăiat de măcelarul nostru, astfel încât membrana ar trebui să se desprindă cu ușurință prin plasarea unui deget sub membrană și trăgând în sus, departe de ficat)
așezați într-un castron și turnați lapte pentru a acoperi ficatul. Lăsați-l să se înmoaie 1-2 ore, astfel încât ficatul să nu fie amar.
tăiați subțire ficatul în felii groase de 1/2-3/4″. Topiți untul într-o tigaie mare
gătiți ceapa în unt până se înmoaie, apoi îndepărtați ceapa din unt
adăugați ficatul în tigaie și presărați sare și piper. Gatiti la foc mediu timp de 3 minute, intoarceti.
adăugați ceapa în tigaie. Gatiti pana cand ficatul este usor roz in centru, aproximativ 3 minute.
scoateți ficatul și ceapa din tigaie
amestecați apa, sucul de lămâie și sosul Worcestershire. Se încălzește sosul lichid și se toarnă peste ficat și ceapă
rețetă de ficat și ceapă # 2
Iată un alt mod de a face același fel de mâncare care cred că este puțin mai sudic. Personal, mi-a plăcut gustul acestei versiuni mult mai bine, deoarece a dat ficatului o crustă aromată.
ficat & ceapă (cu crustă aromată)
echipamente
-
tigaie din fontă
ingrediente
- 1 lb felii de ficat de vită
- 2 Tbsp unt
- 1 cană lapte (sau mai mult, dacă este necesar)
- 1 ceapă mare, feliată în inele
- 1/2 linguriță praf de usturoi
- 1 linguriță zahăr alb
- 1 cană făină universală sau după cum este necesar
- sare și piper după gust
instrucțiuni
-
clătiți ficatul în apă.Dacă este necesar,
îndepărtați membrana subțire de pe exteriorul ficatului (notă: Ficatul de vită Clover Meadows este tăiat și tăiat de măcelarul nostru, astfel încât membrana ar trebui să se desprindă ușor plasând un deget sub membrană și trăgând în sus, departe de ficat)
așezați într-un castron și turnați lapte pentru a acoperi ficatul. Lăsați-l să se înmoaie 1-2 ore, astfel încât ficatul să nu fie amar.
tăiați ceapa în inele
tăiați subțire ficatul în felii groase de 1/2-3/4″.
topiți 2 Tbps unt într-o tigaie mare, iar 1 linguriță zahăr alb și amestecați.
se adaugă inelele individuale în unt și se sotează până se înmoaie. Scoateți ceapa.
se amestecă făina cu praf de usturoi, sare și piper în farfurie
se scurge laptele din ficat, și se taie în felii de aproximativ 1/4 inch cred.
apoi, înveliți feliile cu amestecul de făină.
Puneți feliile de ficat acoperite în tigaie și tigaia cu untul și gătiți pe mediu-înalt până se rumenesc. Va fi de aproximativ 2 minute pe fiecare parte.
adăugați ceapa și gătiți puțin mai mult după gust.
dacă ficatul și ceapa nu sunt lucrurile tale, dar totuși vrei să mănânci ficat pentru beneficiile nutriționale, preferatul nostru este să facem cuburi de ficat de vită. Iată și alte câteva idei:
- ficat și șuncă. Totul este mai bine cu slănină, nu?!
- ficat și legume. Înmuiați ficatul în făină condimentată și fierbeți-l cu ceapă tocată și țelină. Puneți-l într-un vas de caserolă cu bulion de vită și coaceți aproximativ 30 de minute. Acoperiți-l cu morcovi și cartofi tocați și coaceți până când legumele sunt fragede. Apoi, top cu slănină.
- ficat la grătar. Pentru a grăta ficatul, periați-l cu un amestec de ulei, oțet, sare de muștar și piper. Gatiti pe un gratar fierbinte. T
- îl puteți ascunde în orice ați face de obicei cu carne de vită măcinată. De la chili la tocană până la fleică, puteți adăuga bucăți mici de ficat la aproape orice, fără ca oamenii să știe. Una dintre cele mai ușoare modalități de a face acest lucru este de a face cuburi de ficat de vită. Pur și simplu tăiați ficatul în mandrine și puneți-l într-un robot de bucătărie. Porniți-l și urmăriți-l să devină tot tocat și lichefiat. Apoi, lingurați amestecul într-o tavă cu gheață. Acoperiți și înghețați. Când gătiți ceva cu carne măcinată, adăugați un cub de ficat.
dacă aveți o rețetă preferată de ficat și ceapă, vă rugăm să o împărtășiți mai jos!
alte postări preferate:
iată câteva alte postări care vă pot plăcea:
- ceea ce toată lumea ar trebui să știe despre carne de vită bucăți
- freca uscat sau marinata pentru friptură? Știu ce este cel mai bun
- 10 Cele mai bune retete de carne de vită freca
- 6 instrumente esențiale de bucătărie pentru gătit carne de vită
- un ghid esențial pentru carne de vită ebook
- 3 Teste Touch pentru friptură Doneness
- este făcut încă? De ce fiecare bucătărie are nevoie de un termometru digital pentru carne și cel mai bun