mă simt categoric necreativ anul acesta…
… în ceea ce privește conservarea alimentelor.
am voie să spun asta?
Iată-mă, pierzându-mi din nou punctele de statut de homesteader…
voi da vina pe cartea de bucate și pe proiectul care nu va fi încă numit nedezvăluit pentru că mi-a mâncat toată creativitatea alocată pentru anul respectiv.
am ceva.
cred că am făcut niște fasole verde murate fermentate, deși asta a fost mai mult în numele lenei și nu doresc să scoată canner presiune, mai degrabă decât un accident vascular cerebral de geniu creativ.
Dang tu, carte de bucate.
cu toate acestea, chiar și într-o criză creativă completă, este cam greu să ignori grădina atunci când îți oferă roșii coapte, ardei poblano fericiți și ceapă plină, toate în același timp.
Bine, Bine, bine. Voi face niște salsa. Doamne.
dacă ar trebui să aleg, salsa proaspătă sau pico de gallo este de obicei salsa pe care o voi face. Cu toate acestea, lucrul cu salsa proaspătă/nefiertă este că va trebui să consumați totul în câteva zile, iar atunci când aveți găleți de roșii pe tejghea, câteva căni de pico nu fac cu adevărat o adâncitură în haos.
acum este vorba despre procesarea încărcăturilor de produse care vin în casa mea și mai puțin despre profilurile de aromă, deși dacă se întâmplă să obțin ambele, este minunat.
dacă sunteți un începător de conserve, tocmai mi-am reînnoit cursul de conserve ușor și este gata pentru tine! Vă voi parcurge fiecare pas al procesului (siguranța este prioritatea mea #1!), astfel încât să puteți învăța în cele din urmă să puteți cu încredere, fără stres. CLICK aici pentru a avea o privire la curs și toate bonusurile care vin cu ea.
Am inima Poblanos
am fost în creștere ardei poblano ca o persoană nebună pentru ultimii doi ani. Din anumite motive, fără să știu, par să adore Wyoming (nu multe legume fac…) și supraviețuiesc mult mai bine decât ardeii grași (care mă disprețuiesc absolut). Le cresc din semințe pe care le obțin de la Baker Creek și ajung întotdeauna cu mult mai multe poblanos decât are nevoie într-adevăr o persoană (motiv pentru care am conservat în cele din urmă unele anul trecut).
Poblanos sunt singurul piper pe care am grijă să-l folosesc fie în salsa mea gătită, fie în cea proaspătă. Cu toate acestea, dacă nu puteți obține sau crește poblanos acolo unde vă aflați, puteți înlocui ardeii Anaheim sau orice alt ardei iute ușor. (Heck, puteți folosi cele fierbinți dacă doriți– dar asta nu zboară cu adevărat la casa mea…)
această rețetă de salsa poblano prăjită este perfectă pentru a consuma o porție din recompensa dvs. de roșii și piper în același timp. S-ar putea să-l poate, dacă doriți, deși va îngheța, de asemenea, ca un campion. Sau îl puteți mânca doar proaspăt (face un lot de dimensiuni decente, așa că nu ezitați să înjumătățiți sau să împărțiți rețeta dacă nu hrăniți o armată.)
Oh– deoarece această rețetă de salsa conține acid adăugat sub formă de oțet, puteți folosi un canner pentru baie de apă, dacă doriți. (Iată tutorialul meu complet de conservare a băii de apă dacă sunteți un începător în lumea conservării.)
prăjită Poblano salsa reteta
prăjită Poblano Salsa
- autor: Prairie Homestead
- timp Prep: 20 de minute
- timp de preparare: 15 minute
- Timp Total: 35 de minute
- randament: 7 halbe 1x
- Categorie: părți/conservare
- bucătărie: Mexican
ingrediente
- 10 cupe roșii tocate și însămânțate
- 5 căni ardei poblano prăjiți sau alt ardei iute ușor (vezi instrucțiunile de mai jos)
- 5 căni ceapă roșie sau galbenă tocată
- 4 căței de usturoi, tocați
- 1/4 cană coriandru proaspăt tocat
- 3 lingurițe sare de mare fină (o folosesc pe aceasta)
- 1 ceașcă oțet de cidru de mere
- 1 linguriță chimen
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 linguriță zahăr brun
instrucțiuni
- combinați toate ingredientele într-un vas și aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 10-15 minute, amestecând ocazional. Îmi place să gust și să ajustez sarea și condimentele după cum este necesar. Dacă vă place salsa mai puțin groasă, puteți folosi un blender de imersie în oală pentru a-l amesteca.
- pentru a putea acest Salsa: Polonic salsa în fierbinte, borcane sterilizate, lăsând 1/4″ headspace. Aplicați capacele și inelele și procesați timp de 15 minute într-un recipient pentru baie de apă. (Reglați timpii în consecință dacă locuiți la altitudini mai mari.)
cum se prăjesc ardei iute
selectați numai ardei proaspeți și fermi pentru conservare, deoarece cei șchiopătați vor produce rezultate mai puțin decât cele dorite. Spălați ardeii, apoi așezați într-un singur strat pe o foaie de copt și fierbeți timp de 5-10 minute pentru a blister pielea. Flip peste o dată pentru a se asigura că char pe ambele părți. (Este important să le blister cât mai uniform posibil, altfel este foarte dificil pentru a obține piei să se desprindă.)
scoateți ardeii carbonizați și puneți-i într-o pungă Ziploc și sigilați bine. Lăsați-i să stea 10 minute, apoi scoateți ardeii din pungă și frecați cât mai mult din coajă/piele.
note de salsa Poblano prăjită
- dacă locuiți la altitudini mai mari, va trebui să creșteți timpul în care vă spălați borcanele conform acestor recomandări.
- această rețetă s-a bazat pe o rețetă de salsa pe care am găsit-o în Cartea Albastră a mingii (link afiliat). Am rămas foarte aproape de rapoartele de tomate / oțet / alte ingrediente pentru a se asigura că ar fi la nivelul adecvat de aciditate să fie conservate în condiții de siguranță într-o baie de apă canner.
- dacă nu aveți cilantro proaspăt (o problemă obișnuită la mine acasă), încercați să folosiți în schimb 2-3 picături de ulei esențial de cilantro de înaltă calitate! Acestea sunt uleiurile mele esențiale # 1 fav pentru gătit.
- cantitatea de oțet este importantă în această rețetă, deoarece asigură că este sigură pentru prelucrare într-o cutie de baie de apă. Dacă doriți să reduceți cantitatea de oțet, folosiți pur și simplu un canner sub presiune pentru a-l păstra sau a-l îngheța în loc să-l conservați.
mai multă bunătate de roșii
- roșii uscate la soare de casă
- 40+ modalități de conservare a roșiilor
- cum să congelați roșiile
- cum să coacă roșiile verzi