Pasul 1 / 5 amestecați toate ingredientele uscate
Mathri, numit și Matthi are o durată lungă de valabilitate, ceea ce îl face o gustare populară indiană. Este ușor de preparat dacă cunoașteți echilibrul corect al ingredientelor. Pentru a face această rețetă delicioasă de gustări, luați un castron mare și combinați făină universală, sooji, ajwain, pudră de ardei iute roșu, asafoetida și sare și amestecați bine. Dacă vă întrebați de ce este folosit sooji, acesta oferă matthi crunchiness dorit.
Pasul 2 / 5 Frământați un aluat rigid pentru mathri
Acum, adăugați ulei (aproximativ două-trei linguri) și amestecați frecându-vă între degetul mare și degete până când totul este bine încorporat. Adăugarea de ulei în acest moment este semnificativă, deoarece face Matthi, khasta sau biscuity. Când ați adăugat în ulei, amestecul de aluat ar trebui să arate ca niște firimituri de pâine și dacă îl apăsați în palmă, ar trebui să se unească ca un aluat sfărâmicios. Faceți un aluat strâns și rigid adăugând foarte puțină apă la un moment dat. Frământarea bine în acest moment este foarte importantă. Adăugarea prea multă apă îl va face moale și oarecum ca aluatul poori. Acoperiți aluatul cu o cârpă subțire și țineți deoparte aproximativ 30 de minute.
Pasul 3 / 5 zdrobiți boabele de piper pentru a face mathri
în timp ce aluatul se odihnește, luați boabele de piper în mortar și pistil. Zdrobiți-le doar o dată sau de două ori. Ar trebui să fie zdrobite în jumătate. Apoi, faceți bile mici din aluat și aplatizați-le cu palma. Acum luați 3 bucăți de boabe de piper și aranjați-le pe mathri.
Pasul 4 / 5 prăjiți mathris-ul
folosind furculița, înțepați pe toată suprafața, răsturnați-l și înțepați și cealaltă parte. După ce aveți suficient mathris rulat pentru un lot, încălziți uleiul rămas pentru prăjirea adâncă într-o tigaie la foc mic-mediu. Deci, în timp ce primul lot se prăjește, rotiți al doilea lot. Temperatura uleiului trebuie să fie scăzută până la medie. Glisați câteva mathris în uleiul fierbinte. În timpul procesului de prăjire mențineți temperatura uleiului prin reglarea căldurii gazului. Îndepărtați și scurgeți excesul de ulei. Este important să gătiți lent la flacără mică, astfel încât matthi să fie gătit până adânc în interior.
Pasul 5 / 5 depozitați și serviți cu ceai
după ce s-au răcit complet, depozitați într-un recipient etanș și serviți cu o ceașcă de ceai fierbinte. Au gust magic cu ketchup și achaar.
