Besan ki barfi är gjord med besan (gram mjöl), kondenserad mjölk och socker. Sockret blandas i en krämig konsistens som kommer från basblandningen, khoya (tillval), en traditionell Pakistansk och indisk mejerikonfekt gjord av förtjockad helmjölk. Blandningen upphettas i allmänhet tills mjölken stelnar och placeras sedan i formar av olika former—diamant, kvadratisk eller ibland rund.
Besan ki barfi är en mycket vanlig söt i Indien, särskilt under vintern. Det garneras vanligtvis med skivade eller hackade mandlar eller pistaschmandlar. Det liknar en orangefärgad ost, det kallas ibland” Indisk ostkaka”, även om den inte innehåller någon ost. Nyare” fusion cuisine ” variationer inkluderar aprikos, mango och kokos smakämnen.
närvaron av Besan ger mycket slät konsistens, vilket gör Khoya till en valfri ingrediens. Eftersom Khoya är valfritt gör det sweet safe att lagras i mer än en vecka. Indiska traditionella sötsaker är nu tillgängliga online också, men tidigare brukade endast göras hemma.