varje onsdagskväll tar Bon Appubbitit matdirektör Carla Lalli Music över vårt nyhetsbrev med ett sleeper-hit-recept från Testköksvalvet. Det blir bättre: om du registrerar dig för vårt nyhetsbrev får du detta brev före alla andra.
förra veckan i Bon-appens testkök, min kära kollega Molly Baz var säker på att tooting sitt eget horn. Vilket, låt oss vara ärliga, hon brukar göra, men hon var särskilt animerad på denna mid-week morgon, och hon ville att världen skulle veta om det. Hennes skryta? Tja, hon hade gjort en ganska middagsseger kvällen innan genom att rosta inte en, men två kycklingar. Hon hade inte varit värd för en fest, det var bara middag för henne och Herrn, och Molly behövde oss alla att veta varför dubbel rostning är vägen.
”om du inte rostar två fåglar, du miste om en av livets enklaste och mest utsökta måltid prep möjligheter,” hon utropade. ”Har någon någonsin varit arg på kvarvarande stekt kyckling?!”
jag var inte på väg att vara oense med henne—jag hade verkligen aldrig varit arg på kvarvarande stekt kyckling. Och medan jag inte ville uppstiga henne, behövde jag henne att veta att jag har varit en dubbelstekt kycklingutövare i flera år. Detta kallas kamratskap.
”Ja!”Jag skrek (det verkade det mest logiska svaret). ”Först och främst är en kyckling knappt tillräckligt för fyra personer, särskilt när en av dem spelar JV-fotboll,” sa jag. Jag bor med min man och två söner, så jag borde veta.
”en kyckling räcker knappt för två personer”, förklarade Molly. Hon bor med sin man och sin hund, tonfisk, som kanske eller inte får kycklingskrot.
”en kyckling matar tre personer, i grund och botten”, avslutade jag.
”Ja!”skrek hon. Det är fantastiskt att arbeta på en plats där människor stöder varandra, tänkte jag.
vill du ha det här brevet innan det träffar webbplatsen? Anmäl dig till vårt nyhetsbrev!
”du går bokstavligen igenom samma mängd arbete för att steka två kycklingar,” fortsatte Molly och tänkte nu strategiskt. ”Det tar samma tid, de passar på samma kantade bakplåt—köp bara två och fördubbla din middagsutbetalning!”Hon skrek igen.
”det är det enda sättet”, tillade Jag. ”Människor som inte gör det här saknar verkligen.”Jag kände mig lite ledsen för dessa människor.
söndag rullade runt. Det var regnigt och grått, den typ av dag när du bara vill parkera något i ugnen och ta en tupplur före middagen. Jag köpte två kycklingar, sedan kom hem och ställa in ugnstemperaturen till 325 kcal. Jag lade kycklingarna på ett stort kantat bakplåt och kryddade dem med en blandning av salt, krossade fänkålfrön, torkad oregano, hackad rosmarin, rökt paprika och nymalt peppar. Jag hade kvarvarande timjan, så jag delade kvistarna mellan båda håligheterna. Sedan tog jag reda på vår rotgrönsakssituation och tillsatte tjockt skivade lökringar, honeynut squash kilar och ett halverat vitlökhuvud till bakplåten. Jag kryddade grönsakerna med salt och peppar och drizzled olivolja över allt. Nöjd, jag gled pannan in i ugnen och ställa in en timer för 2 msk timmar (Detta är en liten variation på min Faux-tisserie kyckling recept). Jag visste av erfarenhet att detta skulle ge kycklingar med en strimlad, pull-apart konsistens och djupt brynt grönsaker kryddat med alla schmaltzy droppings. Jag undrade om detta var hur Molly gjorde sina kycklingar, eller om hon gick med en hög värme metod. Hur som helst, jag visste att vi vann.
middagen var en hit-min familj på fyra åt en hel kyckling plus trumpinnarna från kyckling nr, 2, vars rester var inslagna och kylda. På måndag kväll värmde vi upp resterna och jag satte mayo och varm sås på bordet för att krydda våra kycklingbitar. Jag hackade upp resten av de rostade grönsakerna och kastade dem i en stor arugula sallad.
”rester!”Jag skrek åt min familj när vi satte oss ner för kyckling middag redux. Läsare, ingen var arg.