Norska Fattigmann cookies
Fattigmann, eller ”poor man ’ s cookies” är en traditionell julkaka i Norge och om du kommer till Stavanger under December månad ser du dem överallt. Källorna på detta skiljer sig åt, men vissa säger att dessa kakor fick sitt namn eftersom ingredienserna som användes för att göra dessa kakor var dyra när de uppfanns för över 100 år sedan, de sägs lämna sin bagare ”i det fattiga huset”. Andra säger att dessa kakor fick sitt namn eftersom de var de enda kakorna som de mindre lyckliga hade råd att göra runt semestern. Hur som helst är de älskade i Norge och för vissa är julen bara inte jul utan fattigmann.
jag gillar dessa kakor eftersom de flesta av deras ingredienser är vanliga för kockar idag, och nästan alla har brandy eller cognac i sitt spritskåp. Den vridna formen av dessa kakor är ganska unik, och lätt att åstadkomma med hjälp av en pizza cutter eller bakverk hjul. Jag gillar också att dessa kakor är stekt eftersom vi inte ens i stekt matälskande Amerika har stekt kakor!
- 360g (3 koppar) mjöl
- tesked mald kardemumma
- nypa salt
- tesked vaniljextrakt
- 4 äggulor, slagen lätt
- 2 hela ägg, slagna lätt
- 75g (1/3 kopp + 1 matsked) socker
- 125 ml (1/2 kopp) grädde
- 1 matsked brandy
- olja för stekning
- pulveriserat socker (valfritt)
- tillsätt alla torra ingredienser i en stor skål och kombinera väl.
- till den torra blandningen, tillsätt resterande ingredienser utom oljan och pulveriserat socker. Blanda torra och våta ingredienser tills de är väl kombinerade. Var noga med att inte över blanda degen, eftersom kakorna blir tuffa.
- låt degen vila i skålen i 20 minuter.
- när degen har vilat, dela den i 4 sektioner. Rulla varje sektion ut platt på en mjölad yta och skär i 12 medelstora till stora diamantformer. Skär en liten slits i mitten av varje diamantform med en kniv.
- lyft försiktigt kakan från bänkskivan och dra den övre änden av diamanten genom slitsen i mitten av kakan. Detta bör bilda kakans unika vridna form.
- upprepa detta tills alla kakor i varje degdel har bildats.
- medan du vrider och förbereder kakadegen för stekning, värm din olja i en stor kruka. Du behöver tillräckligt med olja för att täcka 5 cm (2 tum.). Oljans temperatur bör vara 182-190C (360-375F).
- när alla dina kakor har bildats och din olja är tillräckligt varm, börja placera dina kakor i oljan och steka tills de är gyllenbruna på båda sidor.
- Töm kakorna på pappershanddukar för att ta bort överflödig olja och toppa med pulveriserat socker.
- servera varm eller rumstemperatur med kaffe, gl eller varm kakao.