Locro är en vintergryta med majs, bönor, potatis, pumpa och nötkött, betraktad som en av de nationella rätterna i sydamerikanska länder som Andes spänner över som Argentina, Bolivia, Peru och Ecuador
Locro är en vintergryta med majs, bönor, potatis, pumpa och nötkött, betraktad som en av de nationella rätterna i sydamerikanska länder som Andes spänner över som Argentina, Bolivia, Peru och Ecuador. Detta är en av de rätter som är mycket svåra att återskapa från Sydamerika eftersom den använder vissa typer av grönsaker som endast är lokala för den regionen, till exempel användningen av en viss art av potatis som kallas ”papa chola” samt alkaliska bearbetade majskärnor som kallas ”hominy” där det ger en unik smak och konsistens.
jag introducerades till denna maträtt genom Anthony Bourdains ”inga reservationer” när han besökte Argentina och under sin resa serverades han en viss typ av gryta och det var denna locro. Som jag sa tidigare är locro en nationell maträtt i många länder men Argentina verkar fira det mest som varje 25 maj, när de firar årsdagen för majrevolutionen serveras denna maträtt i de flesta hushåll.
idag måste jag erkänna att det inte kommer att vara det autentiska receptet eftersom jag inte har den specifika potatisen och det finns ingenstans, Jag kan hitta hominy, det här är den bästa ansträngningen jag kan göra och det visade sig riktigt bra. Förhoppningsvis en dag kan jag prova the real thing, en dag kommer jag att besöka Argentina.
Skriv ut
beskrivning
Locro är en vintergryta maträtt av majs, bönor, potatis, pumpa och nötkött, betraktas som en av de nationella rätterna i sydamerikanska länder att Anderna sträcker sig sträcker sig in som Argentina, Bolivia, Peru och Ecuador
ingredienser
- 750 g stewing nötkött, kubad
- 2 st chorizos, skivad
- 200 g baconskrot, grovt hackad
- 1 kopp vaxartade majskärnor
- 400 g cannellinibönor, dränerade
- 2 koppar kubad butternut squash
- 1 stor potatis, kubad
- 2 medelstora vita lökar, hackade
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 1 stjälk purjolök, fint skivad
- 2 tsk kummin
- 2 tsk paprika
- nymalen svartpeppar
- salt
- olja
instruktioner
- värm olja i en stor kruka bruna nötköttstycken. Ta bort från potten och lägg den åt sidan.
- tillsätt olja i potten om det behövs och saut sedan lök, vitlök och purjolök.
- tillsätt chorizos och baconskrot och koka sedan i 3 minuter.
- tillsätt kummin och paprika, ge det en blandning sedan lägga nötkött tillbaka. Häll tillräckligt varmt vatten för att täcka nötköttet, koka upp det och simma sedan i en timme och 15 minuter.
- tillsätt butternut squash, potatis och majs, fortsätt att simma i 30 minuter. Tillsätt vatten om det behövs. Lätt mosa squash och potatis för att göra soppen tjock.
- tillsätt cannellini, krydda med salt och nymalet svartpeppar och låt sedan sjuda i ytterligare 15 minuter.