vill du prova något annat med paneer? Prova sedan denna krämiga Methi Malai Paneer. Det är en underbar blandning av paneer med färska bockhornsklöverblad och smakar bra med alla indiska bröd!
med tanke på hur mycket indianer älskar paneer är det uppenbart att det finns massor av paneer recept. Några beprövade, några gamla favoriter medan några mycket moderna och innovativa. Spelar ingen roll vilken kategori skålen tillhör,så länge det finns paneer där litar indianerna på att sluka allt. Även de icke-vegetarianer som inte skulle äta grönsaker annars är mer än glada att vända vegetarianer om du serverar dem paneer. Så den här gången ville jag göra något annorlunda och när jag upptäckte färska methi-blad (fenugreekblad) i den indiska mataffären visste jag att jag skulle göra Methi Malai Paneer. Den bokstavliga översättningen för dessa ord är Methi = bockhornsklöver, Malai = grädde och Paneer = som ni alla vet är Indisk keso. Så i princip är detta en krämig curry gjord med methi och paneer och det är så bra!
jag tror inte att methi är populärt här i USA, Jag menar att jag aldrig har sett det i vanliga livsmedelsbutiker. Men det är ganska populärt i Indien, särskilt under vintrarna. Vi får bara färska methi-blad under vintrarna och det används i ett antal recept. Methi har en lätt bitter smak så malai i methi malai paneer kompletterar den perfekt. Vi gör också mycket methi paratha och rätter som aloo methi, methi matar malai etc etc. Att skriva allt detta gör min mun vatten eftersom jag verkligen längtar efter methi paratha nu, Jag älskar det absolut!
hur som helst methi används i torr form Mycket ofta i Indiska recept. Så din favorit smör kyckling eller paneer tikka masala kommer sannolikt att ha lite garnering med krossade torkade methi blad. Vi kallar det kasuri methi och det ger en underbar doft till maträtten. I detta recept har jag använt båda – de färska methi-bladen och även kasuri methi. Naturligtvis är skålen främst gjord med färsk methi men tillsätter lite torkad methi i slutet förbättrade verkligen smakerna.
denna curry är verkligen krämig och gjord med lök och cashewnötter. En sak som jag har märkt är att använda rostade cashewnötter verkligen gör curry ännu mer underbart. Så om du kan, använd rostade cashewnötter här. Servera methi malai paneer med något indiskt bröd, det smakar bra med vanlig paratha! Som ni kan se från bilderna, jag njöt av det med min enkla rotis.
metod
till en panna på medium värme, tillsätt 1 kopp vatten, grovt hackad lök, ingefära, vitlök, kardemumskidor (jag krossar dem innan jag lägger till), skivad grön chili och cashewnötter.
simma i 15-20 minuter på medium värme. Lök kommer att vara riktigt mjuk då och nästan allt vatten skulle ha avdunstat. Ta bort pannan från värmen och låt blandningen svalna lite.
slipa till en slät pasta med din mixer eller matberedare. Du behöver inte lägga till något vatten här eftersom blandningen redan har lite vatten i och kommer att mala ganska lätt. Avsätta.
tillsätt 2 msk ghee i pannan på medelvärme.
när ghee är varm, tillsätt kanelstång och lagerblad till den. Fräs i 30 sekunder eller tills du får en fin doft.
lägg nu till den malda lök-cashewpastaen. Koka detta i 3-4 minuter.
efter att pastaen har kokat i 3-4 minuter, tillsätt alla torra kryddor-korianderpulver, gurkmeja pulver, rött chilipulver och garam masala pulver.
lägg också till den hackade methi. Koka kryddorna med methi i 2 minuter.
vatten, salt och låt curryen simma i 3-4 minuter. Detta kommer också att laga methi-bladen.
tillsätt tung grädde och blanda.
tillsätt paneer kuber och låt sjuda i 2-3 minuter.
och tillsätt slutligen krossad kasuri methi (torkade bockhornsklöverblad) och strö lite garam masala ovanpå.
ta bort pannan från värmen. Servera methi malai paneer varm med roti / paratha.
* använd rostad cashew i detta recept om möjligt. Om du har råa cashewnötter, enkelt steka dem i pannan eller en ugn innan du använder dem i receptet.
* du kan använda mer grädde i detta recept om du vill, min methi var inte riktigt bitter så 2 matskedar fungerade bra för mig. Om methi du använder är på en bitter sida kan du använda mer.
* om du använder fryst paneer, placera paneer i varmt vatten i 30-45 minuter innan du använder i receptet. Det kommer att förbli mjukt så.
Methi Malai Paneer
Manali
ingredienser
för lök-cashewpasta
- 2 medelstora rödlök grovt hackad
- 10 cashewnötter rostade
- 1 tum ingefära hackad
- 3-4 vitlöksklyftor grovt hackad
- 1 grön chili skivad
- 3 gröna kardemumskidor
- 1 kopp vatten
för curry
- 2 matskedar ghee även känd som klarat smör
- 1-2 lagerblad
- 1/2 tums kanelstång
- 1 kopp ordentligt packade methi/bockhornsklöver lämnar hackad fin
- 225 gram paneer kubad
- 1 tesked korianderpulver
- 1/4 tesked gurkmeja pulver
- 1/4 tesked garam masala pulver + mer att strö på toppen
- 1/2 tesked röd chilipulver
- salt efter smak
- 2 matskedar tung grädde
- 1,5 koppar vatten
- 1 tesked kasuri methi krossad
instruktioner
gör lök-cashewpasta
-
till en panna på medium värme, tillsätt 1 kopp vatten, grovt hackad lök, ingefära, vitlök, kardemumma pods (jag krossar dem innan du lägger till), skivad grön chili och cashewnötter.
-
smäll i 15-20 minuter på medium värme. Lök kommer att vara riktigt mjuk då och nästan allt vatten skulle ha avdunstat.
-
ta bort pannan från värmen och låt blandningen svalna lite.
-
slipa till en jämn pasta med din mixer eller matberedare. Du behöver inte lägga till något vatten här eftersom blandningen redan har lite vatten i och kommer att mala ganska lätt. Avsätta.
gör curry
-
tillsätt 2 msk ghee i pannan på medelvärme.
-
när ghee är varm, tillsätt kanelstång och lagerblad till den. Fräs i 30 sekunder eller tills du får en fin doft.
-
lägg nu till den malda lök-cashewpastaen. Koka detta i 3-4 minuter.
-
efter att pastaen har kokat i 3-4 minuter, tillsätt alla torra kryddor-korianderpulver, gurkmeja pulver, rött chilipulver och garam masala pulver.
-
lägg också till den hackade methi. Koka kryddorna med methi i 2 minuter.
-
sedan vatten, salt och låt curryen simma i 3-4 minuter. Detta kommer också att laga methi-bladen.
-
tillsätt tung grädde och blanda.
-
tillsätt paneerbitar och låt sjuda i 2-3 minuter.
-
och slutligen tillsätt krossad kasuri methi (torkade fenugreekblad) och strö lite garam masala på toppen.
-
ta bort pannan från värmen. Servera methi malai paneer varm med roti / paratha.
näring
Methi Malai Paneer