det dyker upp på bondens marknader och CSAs över hela landet. Ta reda på varför orach är så bra för dig, var du kan hitta den och de bästa sätten att servera den.
aldrig hört talas om denna super-friska gröna? Det är inte förvånande—en avlägsen släkting till spenat (och en del av samma växtfamilj som quinoa), orach har spelat andra fiol till sin mer kända kusin i årtionden. Men dess popularitet har ökat de senaste månaderna tack vare dess många hälsofördelar. Läs vidare för att lära dig mer.
Vad är det?
även om den är infödd i västra Asien och Medelhavet, har orach (som också kallas saltbush, bergs spenat eller fransk spenat) naturaliserats över Nordamerika. Trädgården eller den röda sorten är bäst för att äta—den har en smak som liknar chard—och ger också en bra prydnadsväxt på grund av sin vackra färg.
roligt faktum: smeknamnet” saltbush ” kommer från det faktum att det kan växa i alkalisk eller saltlösning. Den behåller mineralerna från jorden i sina löv, vilket ger den en saltare smak än de flesta gröna.
vilka är hälsofördelarna med orach?
fylld med vitaminer och mineraler som kalcium, magnesium, antocyaniner, fosfor, järn, protein, zink, selen, tryptofan, vitamin C, vitamin K, karotener och kostfiber, orach är en näringsrik superfood. Här är fem sätt det gör dig friskare:
1. Det stimulerar matsmältningen. Riklig kostfiber (11 gram per 100 gram servering) förbättrar ditt matsmältningssystems hälsa, vilket minskar dina chanser för förstoppning och allvarligare gastrointestinala problem. Fiberrik mat sänker också kolesterol och hjälper till att reglera blodsockernivån.
2. Det förbättrar hjärthälsan. Orach är en bra källa till hjärt-hälsosamt kalium—en 100 gram servering har 800 mg av detta mineral, vilket är nödvändigt för korrekt hjärtfunktion. Vissa studier har också kopplat låga kaliumnivåer med högt blodtryck.
3. Dess rika nyans är från hälsofrämjande antocyaniner. Dessa flavonoider ger frukt och grönsaker sina levande röda och blå nyanser, men studier tyder på att de också kan ha antiinflammatoriska och anti-cancerframkallande krafter. De kan också förebygga hjärt-kärlsjukdomar, hjälpa till att kontrollera fetma och lindra diabetes.
4. Det är bra för ditt immunsystem. Höga nivåer av magnesium och zink stöder ett hälsosamt immunsystem: magnesium har inflammationskämpande egenskaper, medan zink hjälper till att avvärja infektion.
5. Det är ett kalciumkraftverk. En enda 100 gram servering av orach ger 200% av dina kalciumbehov för dagen. Och det leder inte bara till starka tänder och ben; kalcium är också viktigt för korrekt hjärt -, muskel-och nervfunktion.
Var hittar jag den?
det bästa stället att få orach just nu är en lokal marknad, eftersom det förmodligen fortfarande kommer att vara ett tag innan det lagras på mataffärshyllor. Leta efter ömma löv som avger en rubinröd glans när de hålls mot ljuset.
eller prova att odla det själv. Det är lätt att ta hand om och växer från sen vår till höst. De unga bladen på orach växter börjar dyka upp på våren och kan skördas direkt, men de mer ömma bladen kommer i början till mitten av sommarmånaderna. Det kan till och med hantera lite (måttlig) frost.
Hur använder jag den?
vanligtvis används orach ungefär som spenat. Ät den rå i sallader och koka eller ånga som du skulle spenat eller chard. De yngre bladen tenderar att vara bättre för att äta råa, medan de mer mogna bladen gör en bra spenatbyte. När du lagar mat eller planerar måltider, tänk på alla platser du normalt skulle använda spenat och ersätt med orach istället: pizza, stek, pasta, soppa, risotto… listan fortsätter. Kom bara ihåg dess salta smak; du kan behöva skära ner på saltet i dina recept.
kolla in 8 av de hälsosammaste gröna du kan växa i din trädgård-och Lägg till orach i listan!