Pazham pori recept: pazham pori eller ethakka appam är ett Kerala mellanmål där mogna bananskivor doppas i en mjölsmet och friteras för att få en krispig beläggning med mjukt kokt banan inuti.
Pazham Björneborg, ethakka appam, banan fritters, vad det kallas har en speciell plats i köket i Kerala. Det är en avgörande Malayali mellanmål och du får köpa den i varje restaurang, vägkanten snack vagn, tåg, vandrarhem matsal, college cafe, etc! För att göra den perfekta Pazham Pori behöver du mycket mogna bananer (mer om banan som används för pazham pori nedan) eftersom det verkligen kan göra eller bryta smaken av din pazham pori.
Ja, det är friterad, ja, det är belagd i alla ändamål mjöl, men Pazham Björneborg är värt det och jag vill att du ska ta mitt ord på detta.
om du älskar enkla mellanmålrecept, kolla in ulli vada, parippu vada och detta ghee stekt bananrecept.
bananer som används för Ethakka Appam är Ethappazham (den råa versionen av som, Ethakka, används för att göra den berömda Kerala banan chips!). Det smakar inte lika bra eller lika bra om du använder någon annan typ av banan. Det kallas också Nenthram Pazham men jag verkar inte hitta en mer representativ engelsk översättning för Nenthram pazham utom plaintain.
- 1 Ethapazham / Nenthram pazham / Ripe plaintain (den ripare och svartare huden, desto bättre)
- 1 kopp all purpose mjöl eller maida
- 1 tsk socker
- msk bakpulver
- en nypa salt
- en nypa gurkmeja pulver
- om kopp vatten (mer eller mindre)
- kokosolja till friterad
- Lägg mjölet i en bred skål.
- tillsätt socker, salt och bakpulver. Jag använde brunt socker men vitt socker fungerar också perfekt.
- Lägg till om vaniljsås kopp vatten och justera när du går, för att göra en smet som är något mer vattnig än dosa smet. Det ska inte vara för tunt, annars kommer appamsna att vara för oljiga.
- lägg i en nypa gurkmeja pulver. Detta är endast avsett för färgbiten och förändrar inte smaken eller smaken på något sätt.
- vissa människor lägger till jeera i ethakka appam. Personligen gillar jag inte att bita i dem men gärna lägga till det om du vill.
- skär plaintain i hälften och skär sedan varje halv halvvägs vertikalt. Skär sedan var och en av kvartalen i 2-3 tunna bitar. Dunk dessa i smeten.
- värm kokosoljan tills den är bubblig. Du måste använda kokosolja för den autentiska smaken. Allt annat är en blasfemi, så berätta inte om du använde vegetabilisk olja eller *shudder* olivolja.
- jag använde en super liten kadai så att jag bara behöver mycket lite olja och det minskar svinnet.
- när oljan är knappt att röka varm, lägg i bananbitarna belagda med smeten.
- stek tills guldbrun och töm på pappersservetter.
- servera Pazham Björneborg varmt med te.
steg för steg Pazham Björneborg recept:
1. Lägg mjölet i en bred skål.
2. Tillsätt socker, salt och bakpulver. Jag använde brunt socker men vitt socker fungerar också perfekt.
3. Tillsätt ca 1/2 kopp vatten och justera när du går, för att göra en smet som är lite mer vattnig än dosa smet. Det ska inte vara för tunt, annars kommer appamsna att vara för oljiga.
4. Lägg i en nypa gurkmeja pulver. Detta är endast avsett för färgbiten och förändrar inte smaken eller smaken på något sätt.
vissa människor lägger till jeera i ethakka appam. Personligen gillar jag inte att bita i dem men gärna lägga till det om du vill.
5. Skär plaintain i hälften och skär sedan varje halv halvvägs vertikalt. Skär sedan var och en av kvartalen i 2-3 tunna bitar. Dunk dessa i smeten.
6. Värm kokosnötoljan tills den är bubblig. Du måste använda kokosolja för den autentiska smaken. Allt annat är en blasfemi, så berätta inte om du använde vegetabilisk olja eller *shudder* olivolja.
jag använde en super liten kadai så att jag bara behöver mycket lite olja och det minskar svinnet.
7. När oljan bara är kort för att röka varm, lägg i bananbitarna belagda med smeten.
8. Stek tills guldbrun och dränera på pappersservetter.
9. Servera varm Pazham Pori med te.
pazham Björneborg blir fuktig och beläggningen blir seg och mjuk när det är kallt så det serveras bäst varmt. Men när jag var liten, brukade jag vänta tills det blev kallt och tjuvtubbi
för pazham pori recept i Malayalam, Tamil, Hindi, Telugu, Kannada, Urdu, använd Google translate-knappen i sidofältet.